ซุปข้นอร่อย 11 อย่างกับเห็ด ฟักทอง บร็อคโคลี่และอีกมากมาย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ซุปน้ำซุปข้นเหล่านี้จะนุ่มมากแม้ไม่มีนมและครีม

1. ซุปข้นเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• 8 แชมเปญ;
• น้ำ 1½ ลิตร
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แล้วผัดแครอทสับ หัวหอม และเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที

ในกระทะต้มน้ำให้เดือด เพิ่มก้อนมันฝรั่งทอดและเครื่องเทศที่นั่น ปิดฝาเบา ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น สำหรับการตกแต่ง ขั้นแรกให้นำเห็ดสองสามชิ้นออกจากการทอด

2. ซุปครีมฟักทองไก่

วัตถุดิบ

• 1 อกไก่;
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำ 500 มล.
• 2 มันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ฟักทอง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่อกไก่ผ่าครึ่ง หอมหัวใหญ่ และแครอทครึ่งลูกลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและต้นผักชีลาวลงไป แล้วปรุงต่อ

หลังจาก 20 นาที นำไก่ หัวหอม และผักชีฝรั่งออกจากกระทะ เพิ่มฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนฟักทองและมันฝรั่งนุ่ม

สับหัวหอมและแครอทที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายน้ำซุปบางส่วนจากกระทะลงในภาชนะที่แยกจากกันและบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำซุปกลับเพิ่มการทอดและเกลือคนและต้มซุปด้วยไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟ นำอกไก่ที่ปรุงสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซุป ตกแต่งด้วยผักชีลาว

3. ซุปข้นถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

• ถั่วแดง 300 กรัม
• น้ำ 1½ ลิตร
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• น้ำซุปผัก 1 ก้อน;
• ยี่หร่าป่น 1½ ช้อนชา
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ใบกระวาน;
• 1 มะนาว;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ล้างถั่วเลนทิลเติมน้ำ 500 มล. แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงในกระทะหรือกระทะ แล้วผัดหัวหอมสับสักสองสามนาที

ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศสับละเอียด ถั่วเลนทิล (ระบายน้ำส่วนเกิน) น้ำที่เหลือ น้ำซุปเนื้อ เครื่องเทศ และใบกระวาน นำไปต้ม. จากนั้นลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จนถั่วเลนทิลนิ่ม

นำใบกระวานออกแล้วบดซุปด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมะนาวทั้งลูก โรยหน้าซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับ

4. ซุปข้นใส่บรอกโคลีและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• บรอกโคลี 3 หัวขนาดกลาง
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำซุปไก่ 700 มล.
• น้ำแอปเปิ้ล 250 มล.
• โหระพาสด 4 ก้าน;
• ผิวเลมอน 2 แผ่นขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

แยกดอกบรอกโคลีออกจากก้าน ตัดชั้นบนสุดของลำต้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนส่วนผสมนิ่ม

ใส่บรอกโคลีหั่นท่อนและดอก น้ำซุป น้ำผลไม้ โหระพา และความเอร็ดอร่อย นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดและเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที

นำซุปออกจากเตา โหระพา และความเอร็ดอร่อย น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

5. ซุปมันฝรั่งบดกับอะโวคาโดและบวบ

วัตถุดิบ

• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 บวบขนาดกลาง
• น้ำซุปไก่ 1½ ลิตร;
• อะโวคาโดสุก2½ลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งและบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะ เทน้ำซุปลงไป ต้มจนผักเปื่อย

เพิ่มอะโวคาโดที่ปอกเปลือกและสับสองอัน เกลือและพริกไทย แล้วบดซุปด้วยเครื่องปั่น ตกแต่งจานเสร็จด้วยก้อนอะโวคาโด

6. ซุปชีสกับกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• น้ำซุปไก่ 1½ ลิตร;
• ช่อดอกกะหล่ำ 600 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ⅛ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• เชดดาร์ชีสขูด 170 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ ผัดด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-8 นาที จนหัวหอมนิ่ม เพิ่มกระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกนาที

ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ น้ำซุป ดอกกะหล่ำสับ ใบกระวาน โหระพา เกลือและพริกไทย นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟ ปิดหม้อเบา ๆ เคี่ยวประมาณ 12-15 นาที จนผักทั้งหมดเปื่อย

นำออกจากความร้อนและใบกระวาน น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ค่อยๆ ใส่ชีสในขณะที่ตีซุปด้วยเครื่องปั่น โรยหน้าด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

7. ซุปมะเขือเทศข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม
• น้ำ 700 มล.
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• อะโวคาโด ½ ลูก;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• ใบโหระพาสองสามก้าน

การตระเตรียม

แช่มะเขือเทศตากแดดในน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 30-40 นาที ลอกมะเขือเทศและอะโวคาโดออกจากผิวหนัง เมล็ดพืชและหลุม สับมะเขือเทศ อะโวคาโด และกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีต ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว

เทน้ำที่เหลือและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตกแต่งซุปที่เตรียมไว้ด้วยโหระพา

8. ซุปข้นกับบวบ

วัตถุดิบ

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 บวบ;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำซุปผัก 1 ก้อน;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ในกระทะหรือกระทะให้ตั้งน้ำมันบนไฟอ่อน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ คนตลอดเวลา 7-8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

บวบผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว เทน้ำ ใส่ซุปก้อน ต้มให้เดือด ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนบวบนิ่ม

น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและเติมเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

9. ซุปข้นใส่แครอทและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• แครอท 500 กรัม
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ปอกผักหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ ปิดด้วยน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนผักนิ่ม

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

10. น้ำซุปผักโขม

วัตถุดิบ

• ผักโขม 400 กรัม
• น้ำ 700 มล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอมเล็ก
• ขิงสดชิ้นเล็ก ๆ
• 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างผักโขมวางในกระทะแล้วเติมน้ำ 500 มล. นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ในกระทะให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางใส่หัวหอมสับและกระเทียม ขิงขูด ผัดประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว

ใส่ผักโขม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำที่เหลือ และน้ำมะนาว นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีบนไฟอ่อน

Puréeด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ตกแต่งซุปสำเร็จรูปด้วยใบผักโขมสด

11. ซุปบีทรูท

วัตถุดิบ

• 6 หัวผักกาดขนาดกลาง;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 750 มล.
• น้ำซุปผัก 1-2 ก้อน;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

เติมน้ำ น้ำซุปเนื้อ น้ำมะนาว และเครื่องเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง