6 สูตรเค้กไอซิ่งที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

โปรตีน น้ำตาล มาร์ชเมลโลว์ นมข้น เจลาติน และช็อคโกแลต ไอซิ่งใดๆ จะทำให้เค้กของคุณมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้ก

Classic fondant ซึ่งมักใช้สำหรับปิดเค้กอีสเตอร์ หลังจากชุบแข็งแล้ว สารเคลือบจะทื่อมากขึ้น และเมื่อหั่นบาง ๆ มันจะร่วนเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• 1 ไข่ขาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา;
• น้ำไม่กี่ช้อนชา

การตระเตรียม

ตีโปรตีน น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที คุณควรมีมวลครีมสีขาวหนา

เจือจางด้วยน้ำเบา ๆ จนได้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำถ้าคุณใช้น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง

ทาเค้กด้วยไอซิ่งและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

การเคลือบน้ำตาลจะเคลือบด้าน หากเคลือบเป็นชั้นบาง ๆ อาจปรากฏโปร่งแสงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 75 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

ต้มน้ำเชื่อมที่เดือดปานกลางประมาณ 5-6 นาที เพื่อทดสอบความสุก ให้ตักขึ้นเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ถ้าน้ำเชื่อมม้วนตัวเป็นลูกบอลยางยืด ก็ถึงเวลาเอาออกจากความร้อน

เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด คนอย่างต่อเนื่องทำให้มวลเย็นจนอุ่น

จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วบดด้วยช้อนอย่างน้อย 5 นาทีจนเป็นสีขาว ถ้าฟัดจ์หนาเกินไปและทายาก ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย

ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

เคลือบนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ส่องประกายสวยงามไม่ติดหรือร่วนเมื่อตัด

วัตถุดิบ

• เจลาติน 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็กน้อย
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองสามหยด

การตระเตรียม

เทเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำตาลไอซิ่งลงในกระทะขนาดเล็ก เติมวานิลลินหรือน้ำมะนาวและน้ำที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและลบจากความร้อน

ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำเชื่อมร้อน ในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ให้ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนเป็นก้อนสีขาวข้นและเป็นครีม จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าคุณไม่ตี มันอาจจะไม่แข็งบนเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งตัวก่อนเวลา ให้วางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ใช้มวลร้อนกับเค้ก ไอซิ่งบนขนมอบจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน

4. เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยนมข้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเคลือบที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่แตกร้าว มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

• นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมนมแห้ง นมข้นจืด และน้ำมะนาวจนเนียน มวลควรค่อนข้างหนา

ทาเค้กด้วยไอซิ่ง มันค้างในไม่กี่ชั่วโมง ดีกว่าปล่อยให้แห้งข้ามคืน

5. เคลือบสำหรับเค้กมาร์ชเมลโล่

สารเคลือบที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวสามารถคงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่กระจายเมื่อทา และไม่แตกเมื่อตัด

วัตถุดิบ

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม.

การตระเตรียม

ใส่มาร์ชเมลโลว์ในกระทะ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน วางในอ่างน้ำโดยใช้ไฟปานกลางผัดจนเนียน

นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำที่เหลือและน้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไอซิ่งกับเค้กอีสเตอร์ทันทีและปล่อยให้เซ็ตตัวสักสองสามชั่วโมง

6. ชอคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

เคลือบหอมอร่อยจากส่วนผสมเพียงสองอย่าง แข็งตัวเร็วและไม่แตกเมื่อตัด

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ผัดช็อกโกแลตและเนยให้ทั่ว

ขณะที่ไอซิ่งยังร้อนอยู่ ให้ปิดเค้กด้วย มวลช็อคโกแลตจะแข็งตัวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

อ่านยัง ???

• 5 เค้กอร่อยขั้นเทพ ใครๆก็จับต้องได้
• พายกล้วย 10 ชิ้นกับช็อกโกแลต คาราเมล บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ
• มัฟฟินไมโครเวฟที่ดีที่สุดที่ปรุงใน 5 นาที
• 30 สูตรคุกกี้แสนอร่อยพร้อมช็อกโกแลต มะพร้าว ถั่วและอื่น ๆ
• 10 คุกกี้เค้กอร่อยไม่ต้องอบ