สูตรโหระพาที่ดีที่สุด: 14 จานอร่อย เบา และหอม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ขนมขบเคี้ยว ซุป ไอศกรีม และผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติเฉพาะตัว

1. ซุปมะเขือเทศกับโหระพา

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมตระการตาของซุปนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะ

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปผัก ½ ลิตร
• สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• ครีม 200 มล.
• ใบโหระพาสีเขียว 2 พวง;
• เฟต้าชีส 70 กรัม

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อสุกแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด (8-10) สิ่งสำคัญคือพวกมันสุก ขั้นแรกให้เอาผิวออกโดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

เทครีมและเพิ่มโหระพาสับ ผัดลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 2-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและครูตองซ์

2. ซุปอะโวคาโดกับโหระพา

ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันรสชาติเข้มข้น ในวันฤดูร้อนจะกินทันที

วัตถุดิบ

• 4 อะโวคาโดสุก;
• 2 มะนาว;
• โหระพาสีเขียวพวง;
• 4 ขนหัวหอมสีเขียว
• น้ำซุป ½ ลิตร;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 130 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกและปอกอะโวคาโด ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเนื้อ ฝนตกปรอยๆทันทีด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันสีน้ำตาล ล้างโหระพา เอาก้านออก และส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมสีเขียว ใบโหระพาสองสามใบสามารถทิ้งไว้เพื่อตกแต่ง

เทน้ำซุปและโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟบนน้ำแข็งและประดับด้วยโหระพาสด

10 ซุปครีมที่มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน →

3. พาสต้ากับโหระพาและมะเขือยาว

อาหารมื้อเบา ๆ มากมาย เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือยาว;
• 1 พริกหยวก;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เพนเน่ 450 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ
• ¼แก้วน้ำ
• ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วง
• เฟต้าชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

ฝานมะเขือยาว. เพื่อขจัดความขมขื่นให้ปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที

ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะที่ลึก เมื่อหัวหอมนุ่มให้ใส่พริกและมะเขือยาวสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอดประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศลงไป เติมน้ำ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ใส่ใบโหระพาที่ส่วนท้าย ในการทำให้เป็นน้ำผลไม้ คุณสามารถคลุกให้เข้ากันเล็กน้อยในครก

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อย รวมพาสต้ากับผักและเฟต้าชีสบดแล้วเสิร์ฟ

10 สูตรพาสต้า ใครๆ ก็ทานได้ →

4. สลัดกับโหระพา เชอร์รี่ และกุ้ง

โหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สลัดออกมาเบาและหอมมาก

วัตถุดิบ

• กุ้ง 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• โหระพาสีเขียวหรือสีม่วง
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

น้ำเกลือและต้มกุ้ง เมื่อเย็นแล้ว ให้ส่งไปยังชามสลัดพร้อมกับมะเขือเทศผ่าครึ่งและใบโหระพาสับหยาบ

ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมันมะกอก

5. Caprese กับโหระพา

อาหารว่างอิตาเลียนเบาๆ ที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัวจนดูเหมือนแยกไม่ออก

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือเทศ;
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• ใบโหระพาสีเขียว 15 ใบ;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร หั่นชีสเป็นชิ้น - ไม่หนากว่า 7 มม. ล้างโหระพาและแยกเป็นใบ

ใส่ทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพาแห้ง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

12 ของว่างง่ายๆ ที่จะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ →

6. ครีมโหระพา

มันจะเป็นเพสโต้คลาสสิกถ้าไม่ใช่สำหรับถั่วชิกพีที่ละเอียดอ่อน ความหวานของวางมะเขือเทศและรสชาติที่ระเบิดได้ของทาบาสโก

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ถ้วย
• ถั่วไพน์¼แก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
• น้ำมะนาว ¼ แก้ว;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ทาบาสโก 2-3 หยด;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ระบายน้ำและเติมน้ำใหม่เพื่อให้ครอบคลุมถั่ว 2 เซนติเมตร เคี่ยวจนถั่วชิกพีนุ่ม ในขณะเดียวกันก็ควรรักษาโครงสร้างไว้

ล้างโหระพา ปอกกระเทียมแล้วบดพร้อมกับถั่วลูกไก่และถั่วในเครื่องปั่น ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากัน ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่ม Tabasco สองสามหยดแล้วคนอีกครั้ง

7. Bruschetta กับโหระพา มะเขือเทศ และกระเทียม

ขนมปังกรอบ ชีสละลาย และส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติมะเขือเทศและโหระพา

วัตถุดิบ

• บาแกตต์ 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• 50 กรัม fetax;
• 5 มะเขือเทศเชอรี่;
• โหระพาสีม่วงหนึ่งพวง
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ วางขนมปังไว้ด้านบน แล้วอบในเตาอบให้แห้ง จากนั้นทาน้ำมันมะกอกแต่ละชิ้นแล้ววางชีสที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน

ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ผสมกับโหระพาสับ สมุนไพร น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก กระจายน้ำสลัดที่เกิดขึ้นบนแซนวิชชีส

ส่ง bruschetta ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อีก 5-7 นาที

8 แซนวิชรสออริจินัลจากเชฟชื่อดัง →

8. เพสโต้โหระพาเขียว

ซอสฤดูร้อนที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพิซซ่า แต่คุณสามารถทาบนแซนวิชได้

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาสีเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พาเมซาน 50 กรัม
• ถั่วไพน์ 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว ¼ แก้ว;
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้งบนกระดาษชำระ ทอดถั่วในกระทะแห้งขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วปอกกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน

รวมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว หลังจะรักษาสีเขียวสดใสของซอสและให้รสเปรี้ยวอร่อย เทเนยและน้ำผลไม้ลงในโหระพาเป็นส่วน ๆ เปิดเครื่องปั่นครั้งละ 1-2 นาที สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

โอนเพสโต้ไปที่โถแก้ว เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

9. โหระพา chimichurri

เปรี้ยวปานกลาง เผ็ดปานกลาง - ซอสลาตินอเมริกานี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อ

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาเขียว 4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกฮาลาปิโน ½ พริก
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ¼ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดทั้งหมดในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เกลือและผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์

10 ซอสเผ็ดสำหรับทุกรสนิยม →

10. ทาร์ทาร์โหระพา

ครีมเปรี้ยวซอสนี้จะทำให้ปลาทอดและเกมสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• 1 หอมแดง;
• เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาม่วง 1 พวง
• 1 มะนาว;
• มายองเนส 200 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหอมแดง เคเปอร์ (สามารถใช้แทนแตง) และโหระพาสับละเอียด ล้างส่วนหลังและเอาก้านออก เทน้ำมะนาวลงไป แล้วแช่เย็น 15-20 นาที

เมื่อสมุนไพรหมดรส ให้ใส่พริกไทยและผสมกับมายองเนส ดีกว่า - ด้วย

11. น้ำสลัดฝรั่งเศสกับโหระพา

นี่คือน้ำสลัดที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrette ทางออกที่ดีสำหรับสลัดผัก ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับปลาและไก่

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาเขียว ½ ถ้วย
• หอมแดง 2 พวง;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูขาว ¼ แก้ว;
• น้ำมันมะกอก ¾ ถ้วย.

การตระเตรียม

ล้างใบโหระพาและหอมแดงให้แห้ง รวมไว้ในโถปั่นกับมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล บดจนเนียน จากนั้นเทลงในคำกัดและตีอีกครั้ง

ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำสลัด ผัดและถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

20 น้ำสลัดที่จะปรับปรุงรสชาติของสลัดใด ๆ →

12. เบซิลเจลาโต้

ความละเอียดอ่อนของครีมที่ละเอียดอ่อนในประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลี เนื้อแน่นที่ละลายในปาก รสชาติสดชื่นผิดปกติ

วัตถุดิบ

• นม 2 แก้ว;
• ครีม 1 แก้ว (ไขมันอย่างน้อย 30%);
• ใบโหระพา 2 ถ้วย
• น้ำตาล ¾ แก้ว;
• 6 ไข่;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมนม ครีม และน้ำตาล ½ ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม ทันทีที่ฟองอากาศแรกเริ่มปรากฏขึ้น ให้ยกหม้อออกจากเตา

ตีน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นที่มีไข่แดง ใบโหระพา เกลือ และความเอร็ดอร่อย ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่-ใบโหระพาลงในส่วนผสมครีมนมที่เย็นแล้ว ปัดอีกครั้งและส่งไปที่อ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเดือด

เทส่วนผสมที่ข้นแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-7 ชั่วโมง นำเจลาโต้ออกและคนทุกๆ 60 นาที

13. น้ำมะนาวเกรปฟรุตโหระพา

รสชาติสดชื่นสดใส เปลี่ยนเป็นค็อกเทลฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายเมื่อเติมเหล้ารัม

วัตถุดิบ

• น้ำตาล ¼ แก้ว;
• ¼แก้วน้ำ
• น้ำเกรพฟรุต ½ ถ้วย;
• ใบโหระพาสีเขียว 10 ใบ;
• น้ำแร่ 500 มล. พร้อมแก๊ส

การตระเตรียม

เทน้ำตาลกับน้ำแล้วละลายในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้และไม่มีก้อน

ผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นกับน้ำเกรพฟรุต ล้างโหระพาและบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำ ผสมกับส่วนผสมของน้ำตาล-เกรปฟรุต คนให้เข้ากัน พักไว้ครู่หนึ่ง เทโซดาใส่น้ำแข็ง

สูตรน้ำมะนาวเชอร์รี่โฮมเมด →

14. โหระพาผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อร้อนจะมีลักษณะคล้ายชาเบอร์รี่ และเมื่อเย็นจะให้ความรู้สึกสดชื่นและสดชื่น

วัตถุดิบ

• โหระพาสีม่วงพวงใหญ่
• ½มะนาว;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

ล้างโหระพาและมะนาวให้สะอาดแล้วสับหยาบ หากไม่มีมะนาวสด ให้ใช้กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

เทใบโหระพาและมะนาวด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ด้วยปริมาณน้ำตาลที่ระบุผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นเปรี้ยว ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม

ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะได้สีชมพูที่สวยงาม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง เทผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปลงในขวดเหล้า กาน้ำชา หรือขวดแก้ว