Leo Babauta กับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

การอภิปรายเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าสำหรับบุคคล - เนื้อสัตว์หรือผัก เริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วและยังคงไม่คลี่คลาย และทุกครั้งที่มีข้อเท็จจริงและตัวเลขใหม่ปรากฏขึ้นซึ่งยืนยันความถูกต้องของด้านใดด้านหนึ่ง

ฉันคิดว่าเราควรฟังเสียงร่างกายของเราและกินสิ่งที่ต้องการในขณะนั้น ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าการทานสเต็กหรือวีแก้นแบบแข็ง การกินผลไม้และการทานอาหารดิบจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดีและความสุดโต่งใดๆ ใครบอกว่าถ้าคุณไม่สามารถลดการบริโภคเนื้อสัตว์ให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มอาหารจากพืช บรรดาผู้ที่รู้สึกสงสารวัวสามารถปฏิเสธเนื้อสัตว์ได้ แต่การทานนม ผลิตภัณฑ์จากนมที่เพาะเลี้ยง และชีสต่อไปนั้นไม่ถือเป็นอาชญากรรม ข้อกล่าวหาเรื่องจิตตานุภาพอ่อนแอเป็นเรื่องที่น่าสนใจของคนคลั่งไคล้และคุณไม่ควรบ่อนทำลายสุขภาพของคุณด้วยการพยายามกลืน "ซุป" อีกช้อนหนึ่งที่ปรุงที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียสซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าคุณเป็นอีกคนที่คลั่งไคล้ ไม่ใช่คนอ่อนแอ มีถนนที่ดีกว่ามากในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ไม่สั้นและเรียบง่ายมาก แต่ก็ยังดี

และตอนนี้เรามาดูสิ่งที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - สู่แผนสำหรับการเปลี่ยนจากอาหารมาตรฐานเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งรวบรวมโดย Leo Babauta ผู้เขียนบล็อก Zenhabits และค่อนข้างน่าประทับใจ จำนวนหนังสือเล่มเล็กเกี่ยวกับความเรียบง่าย ประสิทธิผล และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นหลัก

การสูญเสียน้ำหนักส่วนเกิน. เมื่อผู้คนกินเนื้อสัตว์ อาหารแปรรูป แป้งแปรรูป และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นจำนวนมาก พวกเขาจะดีขึ้น เมื่อคนส่วนใหญ่กินอาหารจากพืช และลดการใช้อาหารเหล่านี้ลง ในที่สุด พวกเขาก็จะเริ่มลดน้ำหนักและรู้สึกดีขึ้นมาก

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด. ถ้าคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือลดให้เหลือน้อยที่สุด แสดงว่าร่างกายของคุณเริ่มได้รับไขมันที่เป็นอันตรายน้อยลง ซึ่งจะเกาะตามผนังหลอดเลือดและทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ป้องกันเบาหวาน. หากคุณเลิกทานของหวานที่มีน้ำตาลกลั่น แสดงว่าคุณกำลังลดโอกาสการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ให้เหลือเกือบเป็นศูนย์ และจากนี้ไปจะดีกว่าไม่เพียง แต่สำหรับตับอ่อนของเราเท่านั้น แต่สำหรับเอวด้วยเนื่องจากน้ำตาลนี้รวมอยู่ในเค้กขนมเค้กและขนมหวานอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่สิ่งเหล่านี้ด้วยความเอื้ออาทรเช่นน้ำผึ้ง, ผลไม้แห้งหวาน (วันที่, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน ฯลฯ)

ผู้ที่มีอายุมากกว่าร้อยปีส่วนใหญ่ปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นหลัก: โอกินาว่าเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งมีพื้นฐานมาจากมันเทศ ถั่วเหลือง ผักจำนวนมาก และปลาจำนวนเล็กน้อย และบางครั้งก็เป็นเนื้อหมู ซาร์ดิเนีย - ผักและพืชตระกูลถั่ว ชีสและเนื้อสัตว์จำนวนมากสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น

การอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ฟังดูแปลกและผิดปกติเล็กน้อย แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอุตสาหกรรมสัตว์ให้ขยะกับเรามากแค่ไหน? เต่าทอง แพะ ลูกแกะ และอาร์ทิโอแดกทิลอื่นๆ นกและสุกรกินมาก และเป็นผลให้ทิ้งขยะจำนวนมากที่ปล่อยขึ้นไปในอากาศ ไม่เพียงแต่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ (ใครก็ตามที่ขับรถมาใกล้ฟาร์มสัตว์ปีกอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเข้าใจสิ่งที่ ฉันหมายถึงฉันพูด) แต่ยังรวมถึง CO2 ที่ฉาวโฉ่ ตามรายงานขององค์การสหประชาชาติในปี 2549 ส่วนแบ่งของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่ชั้นบรรยากาศของโลกซึ่งเกิดจากการเลี้ยงสัตว์มีจำนวน 18% ในขณะที่ส่วนแบ่งของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการขนส่งทุกประเภทรวมกันอยู่ที่ 13.5% นั่นคือสิ่งที่เรากินอย่างแท้จริงฆ่าเราในทางอ้อมฉันไม่ได้พูดถึงการใช้ทรัพยากรเพิ่มเติมในการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม แฮมเบอร์เกอร์ 1 ตัวใช้ 4,000 ถึง 18,000 ลิตรต่อวัน

ฉันจะไม่พูดถึงความรู้สึกเห็นอกเห็นใจ มีขบวนการทางศาสนาที่เชื่อว่าแม้แต่ต้นไม้และหินก็มีวิญญาณ ดังนั้นเราทุกคนจะต้องรับประทานอาหารที่มีพรานาและพลังงานแสงอาทิตย์เพียงอย่างเดียว พวกเขาบอกว่ามีคนแบบนี้ แต่ฉันยังไม่เคยเจอคนแบบนี้ และคุณ?

แผนการเปลี่ยนแปลง

หากคุณเคยชินกับการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน การรับประทานอาหารจากพืชโดยตรงจะเป็นเรื่องยากและเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพ ดังนั้น จึงต้องค่อยๆ ทำไป แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนทำ โดยเฉพาะถ้ามีปัญหาสุขภาพ นั่นคือคุณต้องเปลี่ยนไปใช้โภชนาการปกติอย่างไม่น่าสงสัย แต่อย่างระมัดระวัง!

ขั้นตอนที่ 1. ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ หากคุณเป็นคนที่ชอบกินเนื้อสัตว์มาก แต่เข้าใจว่ามันจะดีกว่าสำหรับสุขภาพของคุณ ถ้าคุณอย่างน้อยลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณ ให้เริ่มทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป หากคุณเคยชินกับการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน แนะนำให้อดอาหารหนึ่งวันต่อสัปดาห์ เมื่อคุณชินกับสิ่งนี้แล้ว คุณสามารถค่อยๆ ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณให้เหลือน้อยที่สุด (เว้นวันเนื้อสัตว์หนึ่งวันในหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน) หรือข้ามไปเลยก็ได้ เริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อแดงออก จากนั้นไปที่สัตว์ปีก แล้วก็ปลาและอาหารทะเล และควบคู่ไปกับการกินเนื้อ ลองอาหารจากพืชชนิดใหม่ๆ ทดลองกับอาหารต่างๆ

ขั้นตอนที่ 2. การปฏิเสธไข่ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ไม่ยากเป็นพิเศษ แค่ลองดู.

ขั้นตอนที่ # 3 ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์นมของคุณ ลีโอแนะนำให้ค่อยๆ เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นม แต่ถ้าคุณนึกภาพไม่ออกว่าจะกำจัดคอทเทจชีสหรือชีสให้หมดสิ้นไป คุณสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารได้โดยเพียงแค่ลดปริมาณลง

ขั้นตอนที่ # 4 เปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด สิ่งนี้ทำได้ยากกว่าที่เห็นในแวบแรก ถ้าเพียงเพราะชั้นวางของในร้านของเราเต็มไปด้วยอาหารแปรรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในขณะที่การเลือกขนมปังโฮลเกรนชนิดเดียวกันนั้นค่อนข้างจำกัด แทนที่จะใช้ถั่วลิสงเค็มหรือพิสตาชิโอ ให้ลองใช้อัลมอนด์ดิบ วอลนัท หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักและสมุนไพรมากขึ้น แป้งน้อยลง ขนมหวานและรสเค็ม

สิ่งที่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยโดยไม่ทำร้ายร่างกาย? มีตัวเลือกค่อนข้างน้อย

สารทดแทน

พืชตระกูลถั่วและโปรตีนอื่นๆ เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงถั่ว ถั่ว ถั่วดำและถั่วแดง ถั่วและถั่วหลากหลายชนิด (ฉันชอบถั่วชิกพี - พวกเขามีรสบ๊อง!) แต่ยังมีชีสเต้าหู้ถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองและอัลมอนด์ โยเกิร์ตถั่วเหลืองและอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือพวกมันทำมาจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม

ถั่วและเมล็ด. สำหรับฉันดูเหมือนว่าตอนนี้ในร้านค้าและตลาดคุณสามารถซื้อถั่วได้เกือบทุกชนิด สำหรับเมล็ดพันธุ์ สถานการณ์จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย แต่เมล็ดงา ฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดพืชสามารถเพิ่มความสดใสให้กับอาหารจำนวนมากอย่างน่าประหลาดใจ ฉันคิดว่าเราสามารถใส่ข้าวสาลีและถั่วเหลืองที่แตกหน่อได้ที่นี่

ไขมันดี. ร่างกายของเราต้องการไขมัน ไขมันจากพืชเท่านั้นที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ดีขึ้นและไม่มีผลที่ตามมา น้ำมันพืช อะโวคาโด ถั่ว และเมล็ดพืชล้วนเป็นแหล่งไขมันที่ดี

ผักใบเขียว นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก โดยเฉพาะผักใบเขียวที่มีสีเขียวเข้ม ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน แคลเซียม และธาตุเหล็ก ได้แก่ ผักโขม กระหล่ำปลี บรอกโคลี และกะหล่ำปลี ข้อดีอีกอย่างคือเกือบเป็นศูนย์แคลอรี่และมีเส้นใยมาก!

แป้งที่มีประโยชน์ พบในมันเทศ มันแดง เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อ ฟักทอง และข้าวกล้อง

เบอร์รี่. ผลเบอร์รี่ในรูปแบบใด ๆ ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่าลืมเกี่ยวกับพวกเขาและหากมีโอกาสที่จะหยุดก็อย่าพลาดโอกาส! เป็นการดีที่จะมีนมถั่วเหลืองและบลูเบอร์รี่ปั่นแช่แข็งในฤดูหนาวหรือเพิ่มราสเบอร์รี่สักสองสามลงในข้าวโอ๊ตของคุณ

เครื่องดื่ม แม้จะรับประทานอาหารจากพืชเกือบทั้งหมด แต่ลีโอก็ไม่ละทิ้งกาแฟและไวน์โดยสิ้นเชิง ในตอนเช้า - กาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาล ในตอนบ่าย - ชาเขียว และในตอนเย็นสำหรับอาหารค่ำ ไวน์แดงบางส่วนเพื่อปิดท้ายค่ำคืนที่น่ารื่นรมย์

อย่างที่ฉันพูดไป คุณไม่ควรละทิ้งสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่น่ารื่นรมย์โดยสิ้นเชิงถ้าคุณชอบกาแฟ ลองดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลและในปริมาณที่น้อยลง ในตอนแรกอาจดูแปลกไปเล็กน้อย และฉันขอเตือนคุณทันทีว่าคุณจะต้องเปลี่ยนไปใช้กาแฟคุณภาพสูงและไม่ถูกมาก เพราะน้ำตาลและนมสามารถกลบรสชาติของเครื่องดื่มที่ไม่คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลและข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียวจะไม่ปิดบังจากรสชาติของคุณ คุณรู้ไหมว่ามีกาแฟแบบนี้ซึ่งแม้จะจิบไปเพียงครั้งเดียว? ดีกว่า แพงกว่า อร่อยกว่า ความถี่น้อยกว่าและรสจืด!

ทดลอง มองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ เล่นกีฬา อ่านหนังสือดีๆ ท่องเที่ยวและสนุกกับชีวิต เพราะการมีชีวิตอยู่นั้นดีต่อสุขภาพ แต่การอยู่อย่างมีสุขภาพนั้นดียิ่งกว่า;)