5 สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ผักใบเขียว หัวหอม แครอท พริก และแม้แต่องุ่นจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับมะเขือเทศ

4 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ส่วนผสมในแต่ละสูตรสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร จำนวนมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด สิ่งสำคัญคือการบีบผักให้แน่นแล้วเทของเหลวไปที่ขอบขวด
2. ก่อนปรุงอาหาร ผักและสมุนไพรทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด และขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกขณะเก็บรักษา ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ก้นผักล่วงหน้าหลายๆ ครั้ง
4. หลังจากเย็บเสร็จแล้วจำเป็นต้องพลิกกระป๋องปิดด้วยสิ่งที่หนาแน่นและอบอุ่นและเย็น

1. มะเขือเทศดองสมุนไพร

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหอมอร่อย

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• 8 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• กานพลูแห้ง 3 ตา;
• 9 ถั่วออลสไปซ์;
• มะเขือเทศ 1½ – 2 กก.
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

ที่ด้านล่างของโถ ให้ใส่พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมครึ่งซีกหั่นเป็นชิ้น เพิ่ม lavrushka กานพลูและพริกไทย

บีบมะเขือเทศและวางผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เทของเหลวจากโถลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารอีกนาที เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยให้อร่อย →

2. มะเขือเทศดองหวาน

น้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม ผักใบเขียวจะไม่ใส่ในขวดโหล มะเขือเทศจะหวานและอร่อย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1½ – 2 กก.
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร;
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• 1 แผ่นมะรุม;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

วางมะเขือเทศในขวดและปิดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, lavrushka, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและพริกไทย ผัดและเคี่ยวประมาณ 7 นาที

นำผักทั้งหมดออกจากน้ำเกลือ เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองร้อนบนมะเขือเทศแล้วม้วนขวด

4 สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย →

3. มะเขือเทศดองกับหัวหอม

มะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้จะหวานและหอมมาก หัวหอมจะกรอบและอร่อย

วัตถุดิบ

• 3-4 หัวหอม;
• ดอกคาร์เนชั่นแห้ง 10 ดอก;
• มะเขือเทศ 1½ – 2 กก.
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 70%.

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นวงที่ไม่บางเกินไป ใส่กานพลูและหัวหอมบางส่วนลงในขวดโหล จากนั้นสลับระหว่างมะเขือเทศกับหัวหอมใหญ่

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนและนำไปต้ม

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในโถ เทของเหลวเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขวด

สลัดออริจินัล 10 อย่างกับมะเขือเทศสด →

4. มะเขือเทศดองกับพริกและแครอท

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ความลับอยู่ในน้ำดอง ในการเตรียมผักจะใช้ผักและสมุนไพรบิดในเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

• 2 ใบมะรุม;
• มะเขือเทศ 1½ – 2 กก.
• น้ำประมาณ 3 ลิตร
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน½;
• กระเทียม 6-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล3½ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก 10-15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

การตระเตรียม

โยนใบมะรุมลงในขวดแล้วใส่มะเขือเทศทั้งหมด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 25 นาที ปิดฝา

สับแครอท พริกปอกเปลือก กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่มวลผักบิด เกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ระบายมะเขือเทศ ใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู และมวลผักที่เดือดลงในโถ เติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น ม้วนกระป๋องขึ้น

5 สูตรเลโช รสเด็ด กลิ่นหอมสดใส →

5. มะเขือเทศดองกับองุ่น

ต้องขอบคุณองุ่นที่ทำให้ผักได้รสชาติที่ผิดปกติและผลเบอร์รี่เองก็มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 6-8 กลีบ;
• 1 พริกหยวก;
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 1¹⁄₂ – มะเขือเทศ 2 กก.
• องุ่นขาว 450 กรัม
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ใส่กระเทียมสับหยาบ พริกไทยเส้นเล็กๆ และผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวด บีบมะเขือเทศสลับกับองุ่น

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลและนำไปต้ม

ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำเกลือร้อนลงในโถและปิดฝา