10 สูตร ต้มยำปลากราย ปลาคาร์ป ปลากระพง ปลากระพง แซลมอน และอื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ปลาทุกชนิดจะทำให้จานอร่อยและเข้มข้น

1. อุคาจากปลาแม่น้ำ

วัตถุดิบ

• ปลาแม่น้ำสด 800 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำ 1¾ ลิตร
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกปลา ไส้ ถอดเหงือก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใช้อันเล็กหมด

แบ่งมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอม สับผักใบเขียว

ต้มน้ำในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนผักนิ่ม

จากนั้นใส่ปลา ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงต่ออีก 7-15 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้น จากนั้นเอาหัวหอมและเกลือซุป โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

2. หูปลาแดงรากผักชี

วัตถุดิบ

• 3 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 2-3 ราก
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• ปลาสีแดง 500 กรัม เช่น ปลาแซลมอน (ใช้หางและส่วนตกแต่งก็ได้)
• น้ำ2½ลิตร
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียว

หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและใส่ในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตรและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นพับกระชอนแล้วล้างออก ล้างหม้อ

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักจนเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

ใส่ปลาและผักในกระทะ เทน้ำที่เหลือใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เพิ่มสมุนไพรสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

3. หูหอกกับวอดก้าและลูกเดือย

วัตถุดิบ

• หอก 300 กรัม
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วลันเตา 5–6;
• น้ำ2½ลิตร
• โหระพา ½ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• วอดก้า 50 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกหอกไส้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สามารถเพิ่มหัวและหางลงในซุปได้

ข้าวฟ่างล้างและแช่

ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมในแกลบเป็นซีก แครอทเป็นสี่ส่วน มันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียว

ใส่ปลา หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อ คลุมด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง นำโฟมออกเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที นำหอก หัวหอม แครอท และใบกระวานออกจากกระทะ

กรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะพร้อมกับปลา ผักต้ม มันฝรั่ง โหระพา เกลือ และพริกไทยป่น หลังจากเดือดใส่ข้าวฟ่างและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เพิ่มผักเกือบทั้งหมดเทวอดก้า ปรุงอาหารอีก 5 นาที

ปล่อยให้หูสูงชันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

3. ซุปปลาไพค์คอนกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 10-12 เชอร์รี่หรือ 4-6 มะเขือเทศธรรมดา
• ต้นหอม 7-8 ต้น;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำ 2120 มล.
• ปลายข้าวสาลี 4 ช้อนโต๊ะ;
• คอนหอก 700 กรัม
• 3 ถั่ว allspice;
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ⅓ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง หัวหอมหนึ่งอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งเชอร์รี่ออกเป็นซีก สับหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เทน้ำ 120 มล. ลงในหม้อ ต้มเพิ่มปลายข้าวสาลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ปอกคอนหอกไส้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำที่เหลือและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมทั้งลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

ใส่ปลาลงในชามและปิดฝา กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ปลาปรุงสุก สมุนไพร มะเขือเทศ และปลายข้าวสาลี เทน้ำมันลงไปหลังจาก 3 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้หูชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ซุปปลาคาร์พกับพาร์สนิป

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ1½กก.
• พาร์สนิป 1 ราก - ไม่จำเป็น;
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 8-10 ก้าน;
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างปลา ไส้มัน แยกหัวและเอาเหงือกออกจากปลาคาร์พไม้กางเขน

ตัดพาร์สนิปและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว ล้างข้าว

วางหัวในหม้อที่มีน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที ลอกโฟมออก จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าแล้วเทลงในกระทะ

ใส่รากพาร์สนิปและพาร์สลีย์ แครอท ใบกระวาน และพริก หลังจาก 5 นาที เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลาง ใส่ปลาและข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่สมุนไพร แล้วปล่อยให้หูชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

6. หูอุปถัมภ์

วัตถุดิบ

• ปลาแม่น้ำ1½กก.
• พาร์สนิป 1 ราก;
• 2 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• ½แครอทขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ 5-6 กิ่ง
• 1 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำ 1¾ ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

ล้างปลา ไส้ ตัดหางและหัว แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สับพาร์สนิปและหัวหอมอย่างประณีต มันฝรั่งและแครอท - ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย สับผักใบเขียว

ในชามแยก, ตีไข่และแป้งเข้าด้วยกัน.

ใส่หัว หาง สันและกระดูก ใบกระวาน และพริกลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิป เกลือ.

วางชิ้นปลาในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยจุ่มส่วนผสมไข่แล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนกรอบ กลับไปที่หม้อและปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ให้คะแนนรสชาติ?

10 ซุปผักง่ายๆ ที่คู่แข่งซุปเนื้อ

7. หูน้ำซุปไก่กับมะกอก

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน 500 กรัมหรือปลาอื่น ๆ (สามารถใช้ได้หลายประเภท)
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 มะเขือเทศ;
• พริกหวาน½;
• ต้นไม้เขียวขจี 6-7 กิ่ง;
• เนื้อไก่ 500-600 กรัม (เช่น ต้นขา)
• 1 ใบกระวาน;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำ2½ลิตร
• 10-15 มะกอก;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผงปรุงรสทะเล ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นปลาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับมันฝรั่ง มะเขือเทศและพริกหยวกให้ละเอียด สับผักใบเขียว

ใส่ไก่ ใบกระวาน แครอททั้งตัว หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนไก่สุกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นความเครียด

ต้มปลาในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเอาออกมากรองเอาของเหลวกลับเข้ากระทะพร้อมกับปลา ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก เกลือ พริกไทยดำและเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 20-25 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารเย็น?

ซุปครีม 10 รส ให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

8. ซุปปลาคอดครีม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1-2 มะเขือเทศ;
• สเต็กปลาคอด 1 ชิ้น;
• น้ำ 700 มล.
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%

การตระเตรียม

ปอกหัวหอม ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

วางปลาในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลอกออก ใส่ใบกระวานและหอมใหญ่ทั้งหมดหลังจาก 8-10 นาที เพิ่มปลาค็อด เย็นและหักกระดูก

กรองน้ำซุปเทกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม จากนั้นใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งและแครอท และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จนผักนิ่ม นำออกด้วยช้อน slotted เพิ่มน้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแป้งลงไปประมาณ 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่กระเทียมลงไปผัดอีกครั้ง

เพิ่มน้ำซุปข้นผักและแป้งกระเทียมลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ หลังจากเดือดให้ใส่มะเขือเทศ หลังจาก 3-4 นาที ใส่ชิ้นปลาลงในซุปแล้วเทครีมลงไป นำไปต้มใกล้และลบจากความร้อน ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

บันทึกสูตรหรือไม่ ️

3 วิธีในการทำบอร์ชท์แบบลีนแสนอร่อย

9. หูปลาสามประเภท

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ crucian 1½ กก. (สามารถแทนที่ด้วยครีบแดงหรือคอน)
• ปลาเทราท์ 800 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยหอก);
• ปลาสเตอร์เจียน 800 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสเตอเล็ตหรือปลาขาว)
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• คาเวียร์สีดำ 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยไข่ขาว, วิปปิ้งด้วยน้ำเกลือ) - ไม่จำเป็น;
• วอดก้า 50 มล.

การตระเตรียม

ล้างปลาทั้งหมด ไส้ใน ถอดเหงือก และออกจากปลาสเตอร์เจียนและคอร์ด ล้างซากศพใต้น้ำไหล

ปล่อยให้ปลาคาร์พไม่เสียหาย หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่ หั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง

ห่อปลาคาร์พด้วยผ้าชุบน้ำแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและทิ้ง

ใส่ปลาเทราท์ลงในผ้าขาวแล้วปรุงในน้ำซุปเดียวกันกับหัวหอมและแครอทประมาณ 30 นาที จากนั้นเอาผักออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้บนกองไฟอีก 30 นาที วางปลาเทราท์และเย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม

ใส่ชิ้นปลาสเตอร์เจียนและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือด เกลือ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที ถ้าน้ำซุปขุ่นให้ใส่คาเวียร์ลงไป หลังจากนั้นเทวอดก้าลงในหูแล้วใส่ปลาเทราท์ ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณต้องทำอาหารไหม

สูตร okroshka ที่ดีที่สุด: 10 ตัวเลือกแสนอร่อย

10. หูหม้อพริกหวาน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา 700 กรัม (แดงหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ);
• 6-8 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 4-5 หัวหอม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• 1 พริกหวาน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผงปรุงรสปลา 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

หั่นปลาไม่หยาบมาก มันฝรั่ง 1 แครอทและหัวหอม - ในชิ้นขนาดกลาง (ทิ้ง 1 หัวหอมทั้งหมดและไม่ปอกเปลือก) สับผักใบเขียว

ใส่แครอทและหัวหอมทั้งลูก หัวหอมสับ พริกหยวก และสมุนไพรลงในหม้อ เทน้ำเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

เทชิ้นมันฝรั่งและแครอทกับน้ำมันใส่เกลือพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง และแครอทที่เหลือลงในหม้อ เพิ่มปลาและปิดด้วยน้ำซุป จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35–45 นาที

อ่านยัง ???

• 7 วิธีดองคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยที่บ้าน
• 7 วิธี ทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน
• 10 สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กปลา
• 10 สลัดน่ารับประทานกับทูน่ากระป๋อง
• 9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สำหรับผู้ที่ชอบเซอร์ไพรส์