วิธีทำเคบับแสนอร่อยในเตาอบ: 3 วิธีที่พิสูจน์แล้ว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หากคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ ให้ทำบาร์บีคิวที่บ้าน มันจะไม่เลวร้ายลง

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ: คำแนะนำทั่วไป

1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกหมูสด เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะที่ไม่มีหนังและฟิล์ม แต่ชั้นเล็ก ๆ ของไขมันก็สามารถใช้ได้: พวกมันจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้ง ขนาดที่เหมาะสำหรับก้อนเนื้อคือประมาณ 3-5 ซม.

3. เพื่อให้เนื้อที่สุกและมีกลิ่นหอมคุณต้องหมักก่อน สูตรของเราสำหรับน้ำดองที่ยอดเยี่ยมจะช่วยคุณได้

4. กลิ่นหอมรมควันสามารถทำได้ด้วยควันเหลว สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบ หากคุณปรุงเคบับด้วยไม้เสียบหรือในแขนเสื้อ หรือที่ด้านล่างของกระป๋อง สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ให้ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีทำเคบับเสียบไม้

ชิชเคบับเสียบไม้กลายเป็นกรอบและชุ่มฉ่ำราวกับชิชเคบับจากเตาย่าง

ไม้เสียบธรรมดาไม่น่าจะเข้าเตาอบได้ ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบแทน เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟไหม้ ให้แช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนปรุงเคบับ

จากนั้นวางเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบอย่าแน่นจนเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นด้วยหัวหอมใหญ่จากน้ำดองเดียวกันหรือกับผักอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศหรือพริกหยวก

คุณสามารถใส่เนื้อเสียบไม้โดยตรงบนตะแกรงในเตาอบ วางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินหยดลงไป หรือวางบนแผ่นอบหรือแม่พิมพ์แคบ ๆ เพื่อให้ปลายไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นมินิกริลล์ชนิดหนึ่ง

ในทั้งสองกรณี ควรใช้กระดาษฟอยล์ปิดแผ่นอบเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน

ไก่เสียบไม้ในเตาอบควรปรุงที่ 200 ° C และเสียบไม้จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ควรปรุงที่ 230-240 ° C เนื่องจากความร้อนสูง เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ภายในจะยังคงฉ่ำ: ไม่มีของเหลวจะระเหยจากมัน

วางเคบับในเตาอบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วโรยด้วยน้ำหรือน้ำดองที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยหั่นเนื้อเล็กน้อย มันควรจะอบอย่างดี

วิธีทำเคบับในขวดโหล

shashlik จากกระป๋องมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกลายเป็นฉ่ำมาก มันจะไม่กรอบเหมือนเคบับทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการทำแป้งที่น่ารับประทานจริงๆ หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบในลักษณะเดียวกับวิธีแรก จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง 3-5 ลิตร ขนาดของกระป๋องจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและปริมาณเนื้อที่เสียบ หนึ่งขวดจะใส่ได้ไม่เกินห้าไม้เสียบ

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมดองหรือผัดที่ด้านล่าง

ปิดคอกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูเล็กๆ หลายๆ อันในนั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลบหนีออกจากกระป๋องได้

คุณต้องใส่ขวดในเตาอบเย็นไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นปิดเตาอบ แต่ห้ามเปิด และห้ามนำขวดโหลออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูแห้งๆ แล้วนำออกจากเตาอบ

วิธีทำชิชเคบับบนแขนเสื้อของคุณ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หัวหอมสามารถทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทานได้อย่างไม่น่าเชื่อ คราวนี้ลองนึกดูว่าถ้าใช้หัวหอมเยอะๆ กลิ่นจะเป็นยังไง

หัวหอมใหญ่ 4-6 อันเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถกินมากกว่านี้ได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในปลอกอบแล้วกระจายไปตามความยาวเกือบทั้งหมด ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ต้องกวนกับหัวหอม มัดกระเป๋าแล้วเจาะรูเล็กน้อย

วางแผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในการทำเคบับปิ้งให้ตัดแขนเสื้อแล้วทิ้งในเตาอบอีก 20-30 นาที

ชิชเคบับในแขนเสื้อกลายเป็นกลิ่นหอมและอบอย่างดี อย่างไรก็ตามจะไม่เคลือบด้วยเปลือกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ย่างบนตะแกรง