15 สูตรครีมเค้กแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ผสมคัสตาร์ด ซาวครีม คอทเทจชีส มะพร้าว ช็อคโกแลต และครีมอื่นๆ เข้ากับเค้กหลากหลายชนิด

1. คัสตาร์ดครีม

เพื่อลิ้มรสครีมดังกล่าวมีลักษณะคล้ายไอศกรีมและเหมาะสำหรับการทาเค้ก

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• นม 400 มล.
• เนย 100 กรัม ไขมัน 82.5%;
• ครีม 200 กรัม ไขมัน 33%

การตระเตรียม

ตีไข่ น้ำตาล และแป้ง นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมไข่ในหยดบาง ๆ พยายามให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

วางกระทะด้วยมวลที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนข้น เพิ่มเนยที่นิ่มและผสมให้เรียบ

นำส่วนผสมไปใส่จานกว้าง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นในตู้เย็น แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม แยกกัน เพิ่มครีมให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและผสมกับส่วนผสมชง

2. เค้กครีมเปรี้ยว

เหมาะสำหรับชั้นเค้ก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัมมีไขมัน 25-30%
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีส 200 กรัมมีไขมัน 9%

การตระเตรียม

ด้วยเครื่องผสมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสองประเภท มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ ต่อยชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวจนเนียน ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ครีมชีสครีมสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับตกแต่ง ปรับระดับ และประกบเค้ก.

วัตถุดิบ

• ครีมชีส 400 กรัม
• ครีม 100 กรัมไขมัน 33%;
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม.

การตระเตรียม

แช่ชีสและครีมไว้ในตู้เย็นก่อน วางชามผสมและเครื่องตีผสมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม นำเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นเร่งความเร็วและตีครีมให้เป็นก้อนหนานุ่ม ตามกฎแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

4. เค้กครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

เหมาะสำหรับทำขนมครก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 15-20%
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม.

การตระเตรียม

วางตะแกรงด้วยผ้าขาวบางหลายชั้นในภาชนะขนาดเล็ก ใส่ครีมในตะแกรงแล้วห่อด้วยผ้ากอซแล้วแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินจะระบายออก หากไม่ได้เตรียมครีมเปรี้ยว ครีมก็จะออกมาเป็นของเหลวมาก

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียน

5. บัตเตอร์ครีมนมข้น

ครีมที่เหมาะสำหรับตกแต่งและทาเค้ก

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม ไขมัน 82.5%;
• นมข้น 120 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• คอนญัก 1 ช้อนชาเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที เพิ่มนมข้นและวานิลลินแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทคอนญักลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน นี้เป็นทางเลือก แต่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

6. บัตเตอร์ครีมนมข้นจืด

เหมาะสำหรับปรับระดับเค้กและทาชั้นเค้ก

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 9%
• นมข้น 70 กรัม
• เนย 200 กรัม 82.5% ไขมัน;
• น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม.

การตระเตรียม

ตีชีสกระท่อมที่อุณหภูมิห้องและนมข้นด้วยเครื่องผสม

เทเนยที่ละลายแล้วแยกไว้ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นลดความเร็วและค่อยๆใส่แป้งลงไป

เพิ่มมวลนมเปรี้ยวเป็นส่วน ๆ ของเนย คนเบา ๆ จนเนียน

การทดลอง?

วิธีทำเค้กแครอทและขนมอื่นๆ ที่แปลกแต่อร่อย

7. คัสตาร์ดเค้กครีมเปรี้ยว

เป็นการดีที่จะหล่อลื่นชั้นเค้กด้วยครีมดังกล่าว

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัมไขมัน 20%
• เนย 200 กรัม ไขมัน 82.5%

การตระเตรียม

นำไข่และน้ำตาลมาตีจนเนียนด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้งรวมมวลกับครีมแล้วใส่ในอ่างน้ำ

ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนข้น ใส่เนย 50 กรัม นำส่วนผสมไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเย็น

ใช้เครื่องตีเนยที่เหลือจนนิ่มจนฟู โดยไม่ต้องหยุดค่อยๆแนะนำมวลครีมเปรี้ยว แช่เย็นครีมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เซอร์ไพรส์แขกของคุณ?

เค้กไม่ติดมัน 8 ชิ้นที่เสิร์ฟในงานปาร์ตี้ได้

8. คัสตาร์ดเค้ก Kefir

ดีสำหรับชั้นเค้ก

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• kefir 350 มล.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม ไขมัน 82.5%

การตระเตรียม

ตีไข่และน้ำตาลทั้งสอง เพิ่ม kefir และแป้งและผสมจนเนียน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นให้เย็นลง

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดให้ค่อยๆเพิ่มมวล kefir

อบ?

10 สูตรแพนเค้ก kefir ที่ดีที่สุด

9. ครีมโยเกิร์ตผสมเจลาติน

เป็นการดีที่จะหล่อลื่นเค้กด้วยครีมดังกล่าว

วัตถุดิบ

• เจลาติน 15-20 กรัม
• น้ำ 90 กรัม
• ครีม 200 กรัมไขมัน 33%
• โยเกิร์ตผลไม้ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ถ้าโยเกิร์ตข้น ให้ใช้เจลาติน 15 กรัม ถ้าดื่ม ควรใช้ 20 กรัม แล้วละลายเจลาตินในอ่างน้ำ แล้วเทให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมข้น แยกกันเทโยเกิร์ตกับน้ำตาลผงแล้วเทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุด

เพิ่มครีมและคนเบา ๆ จนเนียน ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

เรียนรู้สูตรง่ายๆ?

5 เค้กอร่อยขั้นเทพ ใครๆก็จับต้องได้

10. ครีมเค้กโปรตีน

แพทเทิร์นที่ทำจากครีมนี้จะช่วยรักษารูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• กรดซิตริก 2 หยิก;
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม

ใช้เครื่องตีแป้งขาวจนตั้งยอดอ่อน วางชามไข่ขาวบนกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย

ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และวานิลลิน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-12 นาที จนข้น นำครีมออกจากอ่างแล้วชกต่ออีก 3-5 นาที

บันทึกสูตรของคุณ?

10 เค้กที่ไม่ต้องอบ ที่ไม่เหมือนอบ

11. เนย-น้ำตาลครีมใส่นม

ครีมนี้สามารถใช้หล่อลื่นเค้กและตกแต่งขนมอบได้

วัตถุดิบ

• นม 100 มล.
• วานิลลินเล็กน้อย
• เนย 250 กรัม ไขมัน 82.5%;
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

การตระเตรียม

ต้มนมและเทลงในอุณหภูมิห้อง ผสมกับวานิลลา

ใช้เครื่องผสมเพื่อตีเนยและเติมน้ำตาลผงโดยไม่หยุด เทนมเย็นลง ค่อยๆ เพิ่มความเร็ววิปปิ้ง

สนุก?

10 คุกกี้เค้กอร่อยไม่ต้องอบ

12. ครีมมะนาวเซโมลินา

เหมาะสำหรับทำแซนวิชเค้ก

วัตถุดิบ

• 1 มะนาวขนาดใหญ่
• นม 500 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ 75 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 200 กรัม ไขมัน 82.5%

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ เท semolina ลงในกระทะด้วยนมเย็นและทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อน

โอนโจ๊กไปยังภาชนะอื่น ตากมะนาวที่ลวกแล้วขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด ลอกผิว ลอกชั้นสีขาว ฟิล์ม และกระดูกออก ใช้เครื่องปั่นตีเนื้อส้มและน้ำตาล

ใช้เครื่องปั่นผสมโจ๊กกับมะนาวและความเอร็ดอร่อย ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดให้เพิ่มมวลเซโมลินาเป็นส่วน ๆ แล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

อบพายชื่อดัง?

10 สูตรสำหรับมานาแสนอร่อยด้วย kefir นม ครีมเปรี้ยว และอีกมากมาย

13.ครีมมะพร้าวครีมช็อกโกแลต

มันเหมาะสำหรับ interlayer เค้กและเคลือบ

วัตถุดิบ

• ครีม 250 กรัมไขมัน 33%
• เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม

ในกระทะผสมครีมกับมะพร้าว ตั้งไฟปานกลางไม่เดือด ละลายช็อคโกแลตในมวล เนื่องจากการโกนครีมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ในภาชนะอื่น ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนฟู

ปรนเปรอตัวเอง?

30 สูตรคุกกี้แสนอร่อยพร้อมช็อกโกแลต มะพร้าว ถั่วและอื่น ๆ

14. ช็อกโกแลตครีมกานาซ

ครีมช็อกโกแลตและครีมเหมาะสำหรับการทำให้เค้กแบน

วัตถุดิบ

• สีดำ 200 กรัมหรือนม 300 กรัมหรือช็อคโกแลตสีขาว 400 กรัม
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 30-33%

การตระเตรียม

สับช็อคโกแลตด้วยมีด เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วละลายช็อกโกแลตในครีม

ปิดผิวครีมด้วยแรปพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนทาเค้ก

ใช้เป็นครีม?

5 สูตรสเปรดช็อกโกแลตที่ดีที่สุด รวมทั้งจาก Jamie Oliver

15. คัสตาร์ดเค้กชอคโกแลต

เหมาะสำหรับทาและตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ

• 7 ไข่แดง;
• แป้งข้าวโพด 45 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• นม 500 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 250 กรัม ไขมัน 82.5%;
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสม ตีไข่แดง แป้ง และน้ำตาลให้เป็นก้อนสีขาวข้น ต้มนมในกระทะ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้

ใช้ที่ตีไข่ เทนมครึ่งฟองลงในไข่เป็นเส้นบางๆ จากนั้นใช้ที่ตีเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ

ขณะกวนต่อเนื่อง ให้นำครีมไปตั้งไฟอ่อนให้ข้น เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ให้ต้มมวลต่ออีก 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ละลายช็อกโกแลตชิ้นในส่วนผสมคัสตาร์ดและเย็น ปิดผิวด้วยฟิล์ม ตีเนยนิ่มและวานิลลาด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดให้ค่อยๆเพิ่มมวลช็อกโกแลตลงในเนย

อ่านยัง ???

• วิธีการอบเค้กเรดเวลเวท
• พายกล้วย 10 ชิ้นกับช็อกโกแลต คาราเมล บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ
• 10 ทาร์ตมะนาวที่คุณจะทำซ้ำแล้วซ้ำอีก
• 10 พายลูกแพร์ที่คุณไม่สามารถต้านทานได้
• วิธีทำเค้กแก้วแตกแบบแปลกๆ