วิธีทำ Adjarian khachapuri ให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

แป้งโปร่งสบายและไส้ชีสไข่นุ่มรอคุณอยู่

วิธีทำแป้ง Adjarian khachapuri

แป้งอาจแตกต่างกันไปตามรสชาติ ความสม่ำเสมอ และเวลาทำอาหาร สดเร็วที่สุด - ประมาณ 1 ชั่วโมง พัฟ - 1½ ชั่วโมง และยีสต์จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิค

ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับ khachapuri ในจอร์เจียเตรียมโยเกิร์ตเครื่องดื่มนมหมักคอเคเซียน สามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนสารเติมแต่งและสีย้อมหรือ kefir ได้

จำนวนผลิตภัณฑ์ในสูตรคำนวณสำหรับการเตรียมเรือ 4 ลำ

สิ่งที่จำเป็น

• แป้ง 650 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• โยเกิร์ต 450 มล.;
• 2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 70 มล.

วิธีทำแป้ง

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมกับเบกกิ้งโซดาและโยเกิร์ต ตีไข่กับเกลือและเพิ่มส่วนผสม ค่อยๆ ใส่เนยและร่อนแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 40–45 นาที

แป้งยีสต์

จากจำนวนสินค้านี้ จะได้เรือ 6 ลำ

สิ่งที่จำเป็น

• น้ำอุ่น 500 มล.
• นมอุ่น 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 กก.

วิธีทำแป้ง

รวมน้ำ นม ยีสต์ น้ำตาล เกลือและเนย ร่อนแป้งลงในมวลนี้ทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา1½ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้น 2-3 ครั้งแล้ว ให้คลึงแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่พร้อมกัน

แป้งพัฟ

จากแป้งจำนวนนี้ ปั้นได้ 4 ลำ

สิ่งที่จำเป็น

• แป้ง 650 กรัม
• เนยหรือมาการีน 360 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น 220 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9%.

วิธีทำแป้ง

ร่อนแป้งลงในชามลึก ขูดเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบและคนในแป้ง ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดและเพิ่มส่วนผสมแป้ง

รวบรวมแป้งเป็นก้อนโดยไม่ต้องนวด ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง ม้วนมวลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยด้วยแป้ง ม้วนเป็นสามชั้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 30 นาที

วิธีทำ Adjarian เติม khachapuri

มักใส่ชีสเค็มอ่อนๆ และไข่ลงในเรือ เป็นชีสที่ยังไม่สุกซึ่งให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่ออบและไม่ยืดมากเกินไป

ส่วนใหญ่มักใช้ชีส Imeretian หรือ suluguni บางครั้งผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณยังสามารถเติม khachapuri ด้วยชีส Adyghe หรือส่วนผสมของ mozzarella และ feta cheese

ปริมาณการบรรจุออกแบบมาสำหรับเรือ 6-7 ลำ

สิ่งที่จำเป็น

• ชีส 1 กก.
• น้ำต้มเย็น 100 มล. หรือไข่ 1 ฟอง
• เนย 20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 6-7 ฟอง.

วิธีทำไส้

บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำหรือไข่ตี 1 ฟองเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล ถ้าชีสไม่อ้วนมาก ให้สับเนยแล้วคนให้เข้ากัน เกลือถ้าจำเป็น.

เมื่ออบเสร็จ ให้ตอกไข่ในแต่ละลำ ไข่แดงควรคงสภาพไว้

สิ่งที่สามารถเพิ่มหรือลบได้

แทนที่จะใช้ suluguni ปกติบางครั้งใช้รมควัน กระเทียม มะเขือเทศ และสมุนไพรยังช่วยกระจายรสชาติอีกด้วย หั่นผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี ผักโขม หรือโหระพา โรยหน้าด้วยไส้หรือโรยด้านบน

มะเขือเทศสับละเอียดมักจะทาบนแป้งและกระเทียม - สองกลีบก็เพียงพอแล้ว - ผสมกับชีส

คุณสามารถผสมไข่แดงกับชีสได้ หรือคุณสามารถข้ามไข่ในขั้นตอนสุดท้ายได้

โดยทั่วไปแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลอง

วิธีการสร้าง Adjarian khachapuri

วิธีทำเรือด้วยกระดานชีส

รีดแป้งเป็นเค้กวงรี วางชีสเล็กน้อยทั้งสองด้าน ม้วนด้านข้างเข้าหากึ่งกลางและปั้นขอบเรือโดยบีบด้านข้างของแป้ง กระจาย khachapuri และวางไส้

วิธีทำเรือกับกระดานโดยไม่ใช้ชีส

ม้วนขอบของแผ่นรีดทั้งสองด้านแล้วสร้างเรือ บีบด้านข้างของแป้งให้เข้ากัน วางไส้ไว้ตรงกลาง

วิธีทำเรือด้วยมีด

วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วปั้นเป็นขนมพาย ขันตะเข็บให้แน่นแล้วพลิกคชาปุรี ตัดตรงกลางด้วยมีดคมแล้วพับเข้าด้านใน

วิธีทำ Adjarian khachapuri

เปิดเตาอบที่ 250 ° C ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือแป้งแล้วอบ khachapuri เป็นเวลา 15 นาที เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล ตอกไข่ 1 ฟองลงในเรือแต่ละลำ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที ไข่แดงควรกลายเป็นของเหลว

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยก้อนเล็ก ๆ ลงใน khachapuri

วิธีรับประทาน Adjarian khachapuri

เรือมักจะเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ก่อนอื่นพวกเขากวนไส้และกินอาหารอันโอชะของจอร์เจียด้วยมือของพวกเขา: แบ่งแป้งรอบ ๆ ขอบแล้วจุ่มลงในชีสและไข่