วิธีเปิดร้านขนม: ประสบการณ์ส่วนตัว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เกี่ยวกับความสำคัญของการศึกษาอย่างมืออาชีพ วิธีการประหยัดเงินที่ดี และความซับซ้อนของการสรรหาพนักงาน

เส้นทางของฉันในการเปิดร้านขนมไม่ใช่เรื่องง่ายเลย: ฉันเป็นทนายความและทำงานด้านการบังคับใช้กฎหมายมานานกว่า 15 ปี นอกจากนี้ ฉันเป็นแม่ของลูกสามคน เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันก็ตระหนักว่าฉันไม่สามารถรวมการดูแลครอบครัวและบริการเข้าด้วยกันได้ ฉันต้องเข้าร่วมกิจกรรมปฏิบัติการ นั่งซุ่มโจมตี … และในขณะเดียวกันก็ควบคุมเด็ก ๆ และฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกที่ฉันโปรดปราน - การทำขนม - เป็นธุรกิจ

ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่ช่วยฉันได้มาก

ก่อนอื่นเรียนรู้

ฉันเป็นโรครูม่านตาที่ดีเยี่ยม ฉันเชื่อว่าคุณไม่สามารถทำสิ่งที่ฉันยังไม่ได้ศึกษา ดังนั้น ร่วมกับผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมปลายของเมื่อวาน ฉันก็กลายเป็นนักเรียนที่วิทยาลัยอาหาร สำหรับผลการเรียนที่ยอดเยี่ยมของฉัน ฉันถูกส่งไปฝึกหัดหกเดือนในร้านขายขนมในมอสโก ซึ่งเชฟทุกคน รวมทั้งพ่อครัว เป็นชาวฝรั่งเศส ฉันได้รับแรงบันดาลใจจริงๆ และเริ่มเข้าใจว่าคุณสามารถใช้ความรู้ของคุณในทางปฏิบัติได้อย่างไร

อย่ากลัวที่จะเริ่มต้นเรียนรู้จากศูนย์ เป็นการกลับไปโรงเรียนที่สามารถ "ชาร์จ" คุณได้ดีกว่าเวิร์กช็อปสร้างแรงบันดาลใจ คุณจะรู้สึกมั่นใจในสาขาที่คุณเลือก และคุณจะได้รับการเชื่อมต่อกับมืออาชีพและผู้คนที่มีความคิดเหมือนๆ กัน สิ่งนี้จะช่วยคุณสร้างแผนธุรกิจที่แท้จริงและยึดมั่นในแผน แทนที่จะลอยอยู่ในกลุ่มเมฆ

ตัวอย่างของฉันแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเรียนในสถาบันของรัฐที่ไม่มีชื่อใหญ่ ๆ ได้: ที่นั่นคุณจะได้ไม่เพียงแค่ฐานการศึกษาที่ยอดเยี่ยมและประกาศนียบัตรของรัฐเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสที่ไม่คาดคิด เช่น การฝึกงานของฉัน

ค้นหาผลประโยชน์สูงสุดของคุณ

การหาสถานที่สำหรับการผลิตเป็นเรื่องของเทคโนโลยี คำถามพื้นฐานที่สำคัญกว่าสำหรับร้านขนมคือการหาช่องทางการจัดจำหน่าย เพื่อให้เข้าใจว่าเราสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ให้ใครได้อย่างต่อเนื่อง ฉันจึงทำการวิเคราะห์คู่แข่ง

ด้านหนึ่งมีโรงงานทำขนมขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุปสงค์และความต้องการของตลาดได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจะไม่เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟที่ให้บริการลูกค้าวัยรุ่นที่ทันสมัย ในทางกลับกัน คนทำขนมทำเอง: สามารถสร้างได้อย่างอิสระ แต่อยู่นอกกรอบกฎหมาย และเราสามารถนำเสนอขนมอินเทรนด์ในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและร่วมมือกับร้านอาหารและร้านค้าโดยไม่มีปัญหาใดๆ

มองหาข้อดีของคุณและใช้มัน ดูเหมือนจะเป็นคำแนะนำที่ชัดเจน แต่หลายคนลืมไป พยายามเดินตามทางของคนอื่นแล้วไม่ไปไหน

ไม่หวงลูกค้า

ฉันได้เลือกแนวคิดที่ต้องการและใกล้เคียงกับฉันในการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น: ไม่ใช้พลาสติก! เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเส้นทางที่มีราคาแพงกว่า แต่ฉันรู้ว่าคุณไม่สามารถรักษาหลักการและความสะดวกสบายของลูกค้าได้

แน่นอนว่ามีเทคนิคบางอย่างที่สามารถช่วยคุณลดต้นทุนได้

ตัวอย่างเช่น เราใช้บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ซ้ำได้ - บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ซ้ำได้ ออกมาถูกกว่า และเราแนะนำให้ลูกค้า (ร้านกาแฟและคาเฟ่) อธิบายให้ลูกค้าทราบว่าพวกเขาสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่เพื่อความสะอาดของโลก (แม้จะฟังดูโอ้อวดก็ตาม) หากส่งคืนขวดแก้วพร้อมรับส่วนลดที่น่าพึงพอใจ ทุกการซื้อครั้งต่อไป

มองหาโอกาสในการประหยัดเงินในการให้บริการ แต่อย่าประหยัดในการบริการลูกค้า

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำร้ายตัวเองด้วยการพยายามช่วย ตัวอย่างเช่น ร้านขนมมักจะพยายามจัดทำเอกสารที่จำเป็นสำหรับการทำงาน: สุขาภิบาล - ระบาดวิทยาและอื่น ๆ ฉันสามารถพูดด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ - สิ่งนี้นำไปสู่ค่าใช้จ่ายจำนวนมาก ดึงดูดคนกลาง สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและความกังวลอย่างมากตัวอย่างเช่น เรายังจัดให้มีการจัดหาผ่านบริษัทพิเศษ - ผู้ให้บริการชำระเงิน - ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกลางระหว่างเรากับธนาคาร งานรูปแบบนี้ยังใหม่สำหรับรัสเซีย

สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับการซื้ออุปกรณ์ ความพยายามที่จะประหยัดเงินด้วยอุปกรณ์ที่ใช้แล้วถือเป็นความล้มเหลวโดยสิ้นเชิง คุณจะได้รับความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์อย่างไม่รู้จบในรูปแบบของข้อบกพร่องที่ซ่อนอยู่ การพัง และอื่นๆ อีกมากมาย ต้องการลดต้นทุน? ซื้ออุปกรณ์ใหม่จากแบรนด์ที่ไม่ผ่านการบำบัด จะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องผสมดาวเคราะห์ใหม่ของบริษัทที่ไม่รู้จักและรับบริการรับประกัน ดีกว่าเสียพลังงานและเงินไปซ่อมอุปกรณ์เก่าและสั่งซื้ออะไหล่สำหรับมัน

หาคนมีประสบการณ์

ทีมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของธุรกิจใดๆ ทีมของเราประกอบด้วยเก้าคน

ตอนนี้เราใช้ลูกกวาดห้าคน ฉันไม่ได้ใช้แฮ็กชีวิตพิเศษใด ๆ ฉันค้นหาพวกเขาในเว็บไซต์เฉพาะเพื่อค้นหาบุคลากร แต่จากประสบการณ์ ฉันได้กำหนดประเด็นสำคัญหลายประการที่ควรให้ความสนใจเมื่อจ้างงานในร้านขายขนม

อย่าจ้างนักเทคโนโลยีหรือพ่อครัวขนมทันทีเพื่อรับเงินเดือนจำนวนมาก จ้างผู้เชี่ยวชาญเพียงครั้งเดียวเพื่อพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีและสร้างตัวอย่าง ให้เน้นความพยายามของคุณในการสรรหาทีมพ่อครัวขนมที่ดี มืออาชีพ และมีประสบการณ์

นำผู้ที่มีประสบการณ์ด้านการผลิตมาสู่ตำแหน่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์และนักทำขนม "ที่บ้าน" ที่ตัดสินใจ "หาประสบการณ์ในร้าน" เป็นการเสียเวลาอย่างมากในการฝึกอบรม ตามกฎแล้ว คนที่ไม่เคยทำงานด้านการผลิตมีความคิดที่ห่างไกลว่าชีวิตประจำวันของพ่อครัวขนมไม่ใช่เวทมนตร์ที่กระพือปีกไปรอบ ๆ เตาท่ามกลางเมฆของวานิลลาและอบเชย แต่ค่อนข้างยาก และบางครั้งก็ต้องใช้แรงกายที่ซ้ำซากจำเจ สิทธิที่จะทำผิดพลาด

เราต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าคนที่ไม่พร้อมสำหรับงานดังกล่าวเพียงแค่จากไปไม่สามารถยืนได้

เมื่อเราเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น เราจึงกำหนดหลักการเลือกของเราและสามารถสร้างทีมที่แข็งแกร่งซึ่งตอนนี้กำลังทำงานอยู่

นอกจากพนักงานฝ่ายผลิตและคนส่งเอกสารแล้ว แน่นอนว่าเรายังมีทีมผู้บริหารอีกด้วย ซึ่งรวมถึงฉัน ผู้เชี่ยวชาญด้านไอที และผู้จัดการที่เกี่ยวข้องกับปัญหาขององค์กร เราสามคนรู้จักกันมานานและมารวมตัวกันเพื่อสร้างสาเหตุร่วมกันของเรา ในความเห็นของฉัน เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่จะมีความคิดเหมือนกันและพยายามทำงานทั่วไปให้สำเร็จ

อย่าลืมโปรโมชั่น

เราส่งเสริมตนเองผ่านอินเทอร์เน็ตเป็นหลัก นี่คือการโฆษณาตามบริบทและเว็บไซต์ เรากำลังพัฒนาบัญชี Instagram ด้วย นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไอทีของเราทำ อันที่จริง เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอินเทอร์เน็ต รวมถึงการโปรโมต

แน่นอนว่าเราไม่ละเลยการตลาดแบบคลาสสิกเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เราเสนอชุดผลิตภัณฑ์รุ่นทดลองใช้ฟรีและใช้การจัดตำแหน่งการแข่งขันดังกล่าว