วิธีการปรุงเคบับหมู: หมักที่ดีที่สุดและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เลือกจากหมักดองที่สมบูรณ์แบบห้าชนิดเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อ

คอหมูเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว จานที่ฉ่ำและนุ่มมากออกมาจากมัน คุณสามารถใช้ไหล่ เนื้อซี่โครง และแฮมก็ได้

เนื้อหมูควรเป็นสีชมพู สีเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว Shish kebab จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องยาก

นอกจากนี้ เนื้อไม่ควรติดมือ ปกคลุมด้วยเมือกหรือเลือด และกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อกดลงไป รูในเนื้อจะเลื่อนออกอย่างรวดเร็ว

นำเส้นออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณเดียวกันโดยให้ด้านข้างยาวประมาณ 4 ซม.

วิธีการหมักหมู

ควรหมักหมูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เนื้อดีแช่อิ่มใน 4 ชั่วโมง

หากเนื้อเก่าควรทิ้งไว้ข้ามคืนหรือข้ามคืน ในกรณีนี้ ให้ใส่ในตู้เย็น

ส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กก.

1. หัวหอมหมักเคบับหมู

วิน-วินที่จะทำให้เคบับของคุณสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ลงในหมูพร้อมกับเกลือและพริกไทย จำเนื้อด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อให้น้ำหัวหอมโดดเด่น

2. หมักน้ำแร่กับซีอิ๊ว

น้ำแร่จะทำให้เนื้อนิ่ม และซีอิ๊วจะให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 600 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 3 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ 2 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ใส่เกลือ พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาวลงไปผัด จัดวางหัวหอมบาง ๆ และจำไว้ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง เทน้ำแร่ใส่พริกไทยและคนให้เข้ากัน

3. หมัก Kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู

เนื้อที่หมักไว้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• หัวหอม1½กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• kefir 1½ ลิตร

การตระเตรียม

เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อ จำหมูด้วยมือของคุณและเติม kefir

4. หมักกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับเคบับหมู

ตัวเลือกนี้จะทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงบาง ขูดหัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือบนกระต่ายขูดละเอียด และแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผัก ผลไม้ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. หมักด้วยครีมและสมุนไพรสำหรับเคบับหมู

ซาวครีมจะทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนสมุนไพรและกระเทียมจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• สมุนไพร 200 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงกับเนื้อแล้วจำด้วยมือของคุณ บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่นและผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อพร้อมกับเกลือและเครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน

วิธีการทอดเคบับหมู

เสียบเนื้อหรือวางบนตะแกรง ไม่ควรให้เนื้อชิดกันจนเกินไป มิฉะนั้น อาจไม่สุกที่ขอบ

เมื่อถ่านไหม้และปกคลุมด้วยขี้เถ้าขาว ให้วางเนื้อบนตะแกรง พลิกเคบับทุกๆ 3-5 นาที

หมูย่างประมาณ 25 นาที เพื่อตรวจสอบความสุกให้หั่นเนื้อ น้ำแดงจะออกมาจากชิ้นที่ยังไม่สุก หากของเหลวใส คุณสามารถนำเคบับออกจากเตาได้