6 สูตรแตงกวาดอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ในกระทะ โหลหรือถุง ในน้ำเกลือ น้ำมัน หรือน้ำแร่ - ลองวิธีการทั้งหมดและตัดสินใจว่าคุณชอบแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยมากที่สุด

1. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

นี้เรียกว่าวิธีการเกลือเย็น ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวาจะกรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใส่ผักเข้าและออกจากหม้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
• พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การตระเตรียม

แตงกวาจะเค็มเพียงวันเดียว จึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนวัย มีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดก้นและหากต้องการให้ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง ใส่ลูกเกดล้างและใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของกระทะขนาดสามลิตร วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานคว่ำแล้ววางของหนักทับด้านบน ใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถลองวันเว้นวัน

2. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำร้อน: ปรากฎว่าเร็วกว่า แต่แตงกวาจะขบเคี้ยวน้อยกว่าเกลือเย็นเล็กน้อย ไม่สะดวกที่จะเอาผักออกจากโถเหมือนจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องกดขี่ โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (เท่าไหร่จะพอดีกับขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• น้ำ.

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและตัดก้น การแช่เป็นทางเลือก วางผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว (กานพลูสามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้น)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลเหมือนตอนดองสำหรับฤดูหนาว ใส่ผักชีฝรั่งด้านบนและเติมเกลือ เทน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก

เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือ และเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อย

3. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในห่อ

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือในกรณีที่ไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองและเป็นผลให้พวกมันกระทืบอย่างยอดเยี่ยม สะดวกในการเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• โหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างแตงกวา หากพวกเขามีเวลานอนให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ถ้ามาจากสวนก็แค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่

ล้างสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่อย่าละเอียดเกินไป หากครอบครัวของคุณไม่ชอบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือใบองุ่น

ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบ: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทยดำและออลสไปซ์ - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยพวกเขาและเกลือเหนือแตงกวา ปิดให้สนิทแล้วเขย่าถุงจนส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน

4. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอก

อีกวิธีในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่กระทืบอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะเผ็ดเปรี้ยวอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาอ่อนแล้วตัดก้นออก ผักรกสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดผ่าสองกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่มาบรรจบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

มัดและเขย่าถุงให้เข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวานั่งครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถลอง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแตงกวาดอง

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดละเอียด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแตงกวาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยเหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้

6. แตงกวาดองเกลือกรุบกรอบบนน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่เกลือเย็น แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดาน้ำแร่อัดลมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้กรอบมาก

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่เปล่า 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่มและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาที่เป็นหลุมเป็นบ่อเล็ก ๆ แล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมที่เหลือ หากคุณจะจัดวางแตงกวาหลายๆ แถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทแตงกวาลงไป น้ำเกลือควรปิดให้มิด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง