สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
การเลือกเครื่องครัวสะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปและวิธีการทำอาหาร
ในอดีต ทุกคนมักจะกินจากจาน แต่ตอนนี้ ทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร มีการเสิร์ฟอาหารในชามมากขึ้น นักข่าวของ Quartzy ได้ค้นพบเหตุผล
ประวัติโดยย่อของชาม
“ในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ ชามเป็นภาชนะหลักสำหรับอาหาร” Matthew Weingarten ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Dig Inn ซึ่งเป็นเครือร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเสิร์ฟอาหาร กล่าว - ฉันเชื่อมโยงพวกเขาด้วยความรู้สึกสบายใจและความอิ่มแปล้ อาจดูเหมือนว่าผู้เยี่ยมชมของเราหลายคน แต่นี่เป็นวิธีการมองอาหารที่ค่อนข้างใหม่”
โพสต์โดย Dig Inn (@diginn) 16 ก.ค. 2018 เวลา 8:14 PDT
ในศตวรรษที่ 20 ในอเมริกา จานอาหารส่วนใหญ่จะอยู่บนโต๊ะอาหาร: อย่างละจานสำหรับขนมปัง สลัด อาหารจานหลักและของหวาน ครอบครัวชนชั้นกลางจำนวนมากมีอาหารสองชุด: สำหรับทุกวันและสำหรับโอกาสพิเศษ จากชามพวกเขากินข้าวต้มหรือซุปเท่านั้น
Helen Zoe Veit นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารกล่าวว่าการใช้จานหลายจานและช้อนส้อมที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ เช่น มีดปลา สะท้อนให้เห็นถึงความปรารถนาดั้งเดิมที่จะไม่ผสมอาหาร "การกินจากชามถือว่าไม่ทันสมัยสำหรับศตวรรษที่ 20"
วิธีที่เรากินสะท้อนถึงสิ่งที่เรากิน ในวัฒนธรรมสมัยนิยมของตะวันตก โดยทั่วไปแล้วจะเป็นแหล่งโปรตีนบางชนิด เช่น กับข้าว สลัด และขนมปัง “ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างองค์ประกอบดังกล่าวถือเป็นสัญญาณของมารยาท การศึกษา และสถานะ” Veit กล่าวต่อ
จานที่มีอาหารแยกเป็นสัญลักษณ์ของอัตลักษณ์และความเจริญรุ่งเรืองของชาวอเมริกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ของทุนนิยมและชนชั้นกลางที่กำลังเติบโต ชามมีความเกี่ยวข้องกับความยากจน การเปลี่ยนแปลงเริ่มขึ้นในยุค 60 เมื่อชามกลายเป็นคุณลักษณะของไลฟ์สไตล์โบฮีเมียน และอาหารในชามก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของการปฏิวัติทางวัฒนธรรม
ชามสะดวกเพราะคุณสามารถกินเกือบทุกอย่างจากพวกเขา
ซุป ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว กินจากชามลึกโดยไม่จำเป็น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มเสิร์ฟอาหารที่อร่อยไม่น้อยบนจาน ชามที่เรียกว่าชามมีหลายแบบ (จากชามภาษาอังกฤษ - ชาม): ชามที่มีซีเรียล, ชามพระพุทธเจ้า, ชาม burito
อาหารเหล่านี้ใช้ธัญพืชไม่ขัดสี ผักสดและปรุงสุก สมุนไพร ฯลฯ ชามสมูทตี้และกราโนล่าที่ใส่โยเกิร์ต ผลไม้ ถั่ว และส่วนผสมยอดนิยมอื่นๆ เช่น อาไซอิเบอร์รี่ เมล็ดป่าน และเจีย กลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยม
ชามซีเรียลเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเพื่อสุขภาพมากมาย สะดวกเพราะสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้ขึ้นอยู่กับผักตามฤดูกาล ผู้เข้าชมสามารถผสมส่วนผสมได้ตามต้องการ ทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน: คุณไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำที่ซับซ้อน คุณสามารถใช้อาหารที่เหลือจากอาหารอื่น ๆ และที่สำคัญที่สุดคือกินผักมากขึ้น
โพสต์จาก Dig Inn (@diginn) 4 พฤษภาคม 2018 เวลา 6:03 PDT
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชามได้รับความนิยมในยุคของการกินเพื่อสุขภาพ
อาหารจากชามกระตุ้นอารมณ์ดี
อาหารมีผลต่อการรับรู้อาหารของเรา Charles Spence ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาเชิงทดลองที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดกล่าวว่า "เมื่อเรานั่งลงกิน ความคาดหวังบางอย่างเกิดขึ้นในสมองของเราว่าอาหารจะมีรสชาติเป็นอย่างไรและเราจะชอบมันมากน้อยเพียงใด "การจัดแสง ดนตรี ช้อนส้อม ล้วนให้ประโยชน์มากกว่าที่เราคิด"
เมื่อเราเห็นชาม เราตั้งตารอมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์ น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ
“เรารู้สึกถึงน้ำหนักของชามในมือและคิดว่าอาหารจะมากขึ้น เรามักจะพบว่ามันมีรสชาติมากกว่าอาหารชนิดเดียวกันบนจาน” สเปนซ์อธิบาย
ในกระบวนการดูดซับอาหารจากชาม มีความสนิทสนมที่จานขาด ส่วนนี้อธิบายความน่าสนใจของอาหารประเภทนี้ ตามคำกล่าวของ Weingarten อาหารบนจานซึ่งต้องใช้มีดและส้อมหั่นนั้นดูเป็นทางการและเข้มงวดมาก และเรานำชามเข้ามาใกล้เรามากขึ้นทำให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอย่างแท้จริงและดื่มด่ำกับกระบวนการนี้ได้อย่างแท้จริง ทุกวันนี้หลายคนแสวงหาความสะดวกสบายในอาหาร และชามก็ให้ความรู้สึกนั้น
โพสต์โดย Dig Inn (@diginn) 30 มี.ค. 2018 8:56 น. PDT
พวกเขาไม่เพียง แต่ถือได้สบายมือเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ลูคัส โวลเกอร์ เชฟและผู้แต่งหนังสือเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติกล่าว ความนิยมของพวกเขาก็เนื่องมาจาก ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารประเภทนี้ จึงมีความสนใจในเซรามิกทำมือขึ้นใหม่ ชามได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การมองเห็นของการบริโภคอาหาร
นอกจากนี้เมื่อเรากินจากชามเรามองว่าโลกเป็นมิตรมากขึ้น นี่เป็นเพราะเราถือชามไว้ในมือและสัมผัสได้ถึงความอบอุ่น และจากการศึกษาชิ้นหนึ่ง เมื่อเรามีอะไรอุ่นๆ อยู่ในมือ ทุกอย่างก็ดูดีขึ้น
หากในยุค 60 ในอเมริกา ถ้วยชามกลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของการปฏิวัติทางสังคม วันนี้สิ่งเหล่านี้เป็นคำกล่าวเชิงบวกเกี่ยวกับตัวเอง เมื่อเรากินจากชามเรารู้สึกดีขึ้นกับตัวเอง