สูตร: ไอศกรีมโฮมเมด 3 ส่วนผสม (ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม)

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อย่างที่คุณคงสังเกตจากชื่อสูตรว่าสูตรเป็นพื้นฐานและมีเพียงสามองค์ประกอบเท่านั้น: นมข้น, กาแฟสำเร็จรูป (ถ้าคุณต้องการรับไอศกรีมกาแฟที่ทางออก) และวิปปิ้งครีม นั่นคือผู้ที่มีไขมัน เนื้อหา 33% ขึ้นไป และเพื่อที่จะลงเอยด้วยไอศกรีมที่อยากได้และไม่ใช่นมก้อนธรรมดา ฉันจะบอกคุณเคล็ดลับชีวิตมหัศจรรย์เล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง

ส่วนแบ่งของสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ฉันเคยเห็นบน Runet ก่อนหน้านี้ดูเรียบง่าย: นม วานิลลา น้ำตาล คนในช่องแช่แข็ง - เท่านี้ก็เรียบร้อย! มายากลใช่มั้ย?

แน่นอนว่าทุกคนที่คุ้นเคยกับกระบวนการทางกายภาพที่เกิดขึ้นในของเหลวแม้เพียงเล็กน้อยจะเข้าใจว่าผลลัพธ์จะเป็นก้อนนมธรรมดาแทนที่จะเป็นไอศกรีมที่อยากได้ ในการเตรียมอาหารแบบหลัง จำเป็นต้องมีการกวนปกติ ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกคริสตัลที่เป็นส่วนประกอบหนึ่ง คุณสามารถบรรลุเนื้อสัมผัสที่ต้องการได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยความช่วยเหลือของสูตรมหัศจรรย์อย่างแท้จริงซึ่งฉันต้องการจะพูดถึงต่อไป

ความลับของไอศกรีม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ทำให้ครีมเย็นลง เครื่องตีและภาชนะที่คุณจะตี ดังนั้นกระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นและง่ายขึ้น เนื่องจากโมเลกุลไขมันเย็นจากครีมเต็มใจที่จะแยกส่วนกับเปลือกรอบข้างมากขึ้นเพื่อที่จะรวมเข้าด้วยกัน รอบฟองอากาศที่คุณทำให้อิมัลชันอิ่มตัวในระหว่างการวิปปิ้ง

เมื่อเตรียมทุกอย่างที่ต้องการแล้ว อันดับแรก ให้ผสมครีมกับนมข้น …

… แล้วเติมกาแฟสำเร็จรูป แน่นอน กาแฟสามารถถูกแทนที่ด้วยสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น วานิลลา เหล้าที่คุณชอบหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือกลิ่นอะโรมาติกของอาหารสองสามหยด

ตอนนี้เราเริ่มวิปปิ้ง วิปปิ้งครีมด้วยมือเป็นงานที่ไม่ขอบคุณ ดังนั้นหากคุณไม่มีพลังของ Hulk แต่มีเครื่องผสม ให้หยิบมันขึ้นมาแล้วเปิดด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อครีมเริ่มข้น สามารถเพิ่มความเร็วได้สูงสุด แต่ระวังอย่าตีเนย ความคงเส้นคงวาขั้นสุดท้ายเหมือนกับไอศกรีมที่ละลาย: เป็นครีมเหลวแต่โปร่งสบาย

เมื่อเสร็จแล้ว ที่เหลือก็แค่เทฐานไอศกรีมลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เราวางภาชนะในช่องแช่แข็งประมาณ 6-12 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือไอศกรีมครีมที่ไม่ด้อยกว่าแอนะล็อกที่ซื้อมา

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ครีม 200 มล. มีไขมัน 33%;
• นมข้นจืด 116 กรัม
• 1, 5 ศิลปะ ล. กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมที่โปร่งสบาย
2. เทฐานไอศกรีมลงในภาชนะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 6-12 ชั่วโมง