สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เบื้องหลังเปลือกกรอบที่น่ารับประทานไม่เพียงซ่อนมันฝรั่งที่อ่อนนุ่มเท่านั้น แต่ยังซ่อนชีส, บวบ, เห็ดและเนื้อสับ
วิธีทำแป้งแพนเค้ก
แพนเค้กมันฝรั่งเป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูด หัวหอม เครื่องเทศ และบางครั้งเป็นไข่
ข้อควรพิจารณาก่อนเตรียมแป้ง
- ทางที่ดีควรใช้มันฝรั่งประเภทแป้ง พวกเขามักจะมีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีขาว มันฝรั่งอ่อนจะไม่ทำงานเพราะมีแป้งน้อยกว่าของเก่า
- มันฝรั่งขูดได้ดีที่สุดบนเครื่องขูดที่ละเอียด อย่าปอกมันฝรั่งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ปอกเปลือกอย่างละ 2-3 ชิ้น มิฉะนั้นคุณจะต้องแช่หัวเพื่อไม่ให้มืด และในน้ำพวกเขาจะสูญเสียแป้งที่จำเป็นบางส่วน
- เพื่อที่มันฝรั่งขูดจะไม่มืดลงจะต้องขูดสลับกับหัวหอม นอกจากนี้น้ำซุปข้นหัวหอมจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นหอมและสีทองที่ยอดเยี่ยม
- คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะแทนหัวหอม มันจะไม่ปล่อยให้มันฝรั่งมืดลงและยังทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้นอีกด้วย
- ถ้ามันฝรั่งขูดมีน้ำมากเกินไป ให้บีบเบาๆ แต่ไม่มาก มิฉะนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะแห้งและเหนียว ไม่ควรเทของเหลวลงไป: อาจมีประโยชน์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแพนเค้กแบบคลาสสิก มันถูกใส่ในกรณีที่มีแป้งไม่เพียงพอในมันฝรั่ง ไข่จะทำให้แป้งไม่แตก
- อย่าใส่แป้ง: มันสามารถทำให้แพนเค้กมันฝรั่งเป็น "ยาง" และไม่มีรส ถ้าแป้งบางเกินไปควรเพิ่มแป้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน หรือจะใช้แป้งที่เกาะก้นภาชนะกับน้ำมันฝรั่งก็ได้
เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่แตกต่างกันมากมายปรากฏขึ้น แต่มันฝรั่งยังคงเป็นส่วนผสมเดียวกันเสมอ นี่คือตัวเลือกแพนเค้กมันฝรั่งที่ดีที่สุด
แพนเค้กคลาสสิค
วัตถุดิบ
- 5-7 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ไข่ - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเกลือและผสมให้ละเอียด เพิ่มไข่และแป้งถ้าจำเป็นและคนให้เข้ากันจนเนียน
แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
วัตถุดิบ
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 5-7 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ไข่ - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ตะแกรงชีสและกระเทียม ตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอมสลับกัน เพิ่มชีส กระเทียม และเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ถ้าชีสเค็มพอ ก็ข้ามเกลือหรือใส่เพียงเล็กน้อยก็ได้ เพิ่มไข่และแป้งลงในแป้งถ้าจำเป็น
วิธีทำชีสโฮมเมด →
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 200-300 กรัม (คุณสามารถนำเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อวัวหรือไก่)
- 2 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 5-7 มันฝรั่ง;
- 1 ไข่ - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ใส่หัวหอมขูด 1 อัน เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ ขูดมันฝรั่งและหัวหอมที่สองสลับกัน เพิ่มเครื่องเทศและถ้าจำเป็นให้ใส่ไข่และแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
สามารถผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งหรือทำแพนเค้กมันฝรั่งกับไส้ก็ได้ คุณสามารถค้นหาวิธีการเตรียมของพวกเขาด้านล่าง
แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด
วัตถุดิบ
- แชมเปญ 200-300 กรัม
- น้ำมันพืช
- 5-7 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ไข่ - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่และแป้งถ้าจำเป็นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมมันฝรั่งหรือใช้เป็นไส้ได้เช่นในแพนเค้กมันฝรั่งสับ
แพนเค้กมันฝรั่งกับบวบ
วัตถุดิบ
- 1 ไขกระดูกผักขนาดเล็ก
- 5-7 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ½พวงของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
- 1 ไข่ - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ปอกบวบเอาเมล็ดออกขูดและบีบน้ำส่วนเกินออก ตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอมสลับกัน ผสมผักเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับและถ้าจำเป็นให้ใส่ไข่และแป้ง
14 เมนูบวบแสนอร่อย →
แพนเค้กมันฝรั่งกับฟักทอง
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 300 กรัม
- 5-7 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ไข่ - ไม่จำเป็น;
- แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ถูฟักทอง ตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอมสลับกัน รวมส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มเกลือและถ้าจำเป็นให้ใส่ไข่และแป้ง
กินฟักทองกับอะไรดี: 7 เมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพ →
ทอดแพนเค้กแบบไม่ต้องเติม
แพนเค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชหรือเนยอุ่น มันควรจะครอบคลุมแพนเค้กมันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วจะได้เปลือกกรุบกรอบอร่อย
มันจะดีกว่าที่จะอุ่นน้ำมันในกระทะล่วงหน้า ทันทีที่แป้งแพนเค้กพร้อมคุณต้องเริ่มทอดทันที
ตักส่วนผสมมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางในกระทะแบนด้วยช้อน ยิ่งชั้นแป้งบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งกรอบ
ทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีทั้งสองด้าน: เปลือกควรเป็นสีทอง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้ก แพนเค้กแบบบางจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน และ 7-10 นาทีสำหรับแพนเค้กแบบหนา
ก่อนทอดแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละส่วนต่อๆ มา ให้ผสมแป้งให้ละเอียด แป้งในองค์ประกอบสามารถตกตะกอนได้ที่ด้านล่างแล้วแพนเค้กจะไม่รักษารูปร่างให้ดี
หลังจากสีน้ำตาล ให้วางแพนเค้กบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก
วิธีการทอดแพนเค้กมันฝรั่งกับไส้
วางส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะและแผ่ให้แบน วางลูกชิ้น เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือกไว้ด้านบนทันที จากนั้นปิดไส้ด้วยแป้งอีกช้อนหนึ่งแล้วทอดแพนเค้กในลักษณะเดียวกันตามปกติ
วิธีการเสิร์ฟแพนเค้ก
แพนเค้กที่ดีที่สุดปรุงสดใหม่ พวกมันจะไม่อร่อยเท่าเมื่อเย็น
แพนเค้กมันฝรั่งถือเป็นอาหารอิสระ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ซอสอื่นๆ ได้ตามต้องการ