สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
กาแฟเชอร์รี่ชาหรือคาสคาร่าเป็นตำแหน่งใหม่ในเมนูของร้านกาแฟโปรเกรสซีฟ แฮ็กเกอร์แห่งชีวิตเข้าใจว่าเครื่องดื่มนี้แตกต่างจากชาและกาแฟอย่างไร และวิธีทำคาสคาร่าด้วยตัวคุณเอง
เมล็ดกาแฟแบบดั้งเดิมนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเมล็ดของต้นกาแฟ ก่อนที่พวกเขาจะไปถึงเครื่องชงกาแฟ การเดินทางอันยาวนานรอพวกเขาอยู่: เมล็ดพืชจะถูกลบออกจากผลไม้ ตากให้แห้งและทอด ผลเบอร์รี่เองก็ถูกโยนทิ้งไป
Cascara ซึ่งเป็นภาษาสเปนแปลว่า "ผิว" ไม่ใช่กาแฟ เมื่อเตรียมคาสคาร่าจะไม่ใช้เมล็ดพืช แต่เป็นเปลือกแห้งด้วยเนื้อของผลเบอร์รี่ต้นกาแฟ เครื่องดื่มมีสีอ่อนกว่าและมีลักษณะคล้ายน้ำแอปเปิ้ลและมีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่ามาก คนรักคาสคาร่าสังเกตว่าเครื่องดื่มไม่ระคายเคืองต่ออวัยวะในทางเดินอาหารซึ่งแตกต่างจากกาแฟชนิดเดียวกัน คาสคาร่าและไม่ใช่ชา - ไม่ใช้ใบชาในการต้มเบียร์ เป็นการเหมาะสมกว่าที่จะเรียกคาสคาร่าผลไม้แช่อิ่มหรือทิงเจอร์สมุนไพร คาสคาร่ามีรสชาติที่ไม่รุนแรงและมีความหวานตามธรรมชาติ รสชาติของคาสคาร่าอุดมไปด้วยกลิ่นเบอร์รี่และผลไม้: ตั้งแต่โรสฮิปและลูกพรุนไปจนถึงมะม่วงและลูกแพร์
อย่าสับสนระหว่างเปลือกของผลกาแฟกับเปลือกแห้งของ American buckthorn ส่วนที่สองขายภายใต้ชื่อ "cascara sagrada" มีรสขมและมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
แม้จะมีประเพณีการชงกาแฟที่เป็นที่ยอมรับกันดี แต่เครื่องดื่มกาแฟชนิดแรกทำมาจากเปลือกและเนื้อของผลเบอร์รี่อย่างแม่นยำ และคาสคาร่ารูปแบบต่างๆ ก็เป็นที่นิยมในบางประเทศ เช่น เยเมนหรือเอธิโอเปีย ตามตำนานเล่าว่า Kaldi คนเลี้ยงแกะชาวเอธิโอเปีย ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ค้นพบกาแฟ ได้เริ่มเพิ่มผลของต้นไม้ลงในชา และการคั่วเมล็ดกาแฟก็ถูกคิดค้นขึ้นในเวลาต่อมา
Aida Batlle เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงในรุ่นที่ห้าจากเอลซัลวาดอร์ มอบชีวิตใหม่ให้กับคาสคาร่า เธอเป็นผู้รื้อฟื้นประเพณีการทำเครื่องดื่มจากเปลือกและเนื้อของผลเบอร์รี่กาแฟ ในไม่ช้า cascara ก็เข้าสู่เมนูและราคาของผู้คั่วกาแฟทั่วโลก
วิธีการชงคาสคาร่า
ในการเตรียมการ คุณจะต้องใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส ภาชนะสำหรับถ่ายเลือด (เพื่อขัดจังหวะการสกัด) และเมล็ดกาแฟแห้ง (มีจำหน่ายที่ร้านกาแฟ) นักชิมมืออาชีพแนะนำให้ดื่มคาสคาร่าจากแก้วสำหรับไวน์เบอร์กันดี: สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกลิ่นค็อกเทลของกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอีกด้วย
การต้มคาสคาร่านั้นไม่ยากไปกว่าการชงชาปกติ แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่แสดงออกมากที่สุดและมีความแรงที่เหมาะสมที่สุด มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตสัดส่วนและเวลาในการแช่ที่แน่นอน จำไว้ว่าสูตรคาสคาร่าที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนและผลเบอร์รี่ที่คุณมี
ปรุงคาสคาร่าชงร้อน
สำหรับการเตรียมคาสคาร่านั้นเหมาะกับการกดแบบคลาสสิกของฝรั่งเศส - กาน้ำชาพร้อมลูกสูบ เครื่องชั่งครัวจะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนที่แน่นอนได้ วางผลเบอร์รี่ 10-15 กรัมที่ด้านล่างของ French Press แล้วเทน้ำเดือด 250-400 มล. ลงไป สัดส่วนที่เหมาะสมของผลไม้และน้ำคือ 1: 25 อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่มีอยู่และความชอบส่วนบุคคล อัตราส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1: 14 ถึง 1: 30 อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมคือ 95–98 ° C คุณสามารถกำหนดตัวบ่งชี้ด้วยตา: เพียงแค่นำกาต้มน้ำออกจากความร้อนหลังจากเดือดแล้วรอ 30 วินาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่คาสคาร่า กรองและดื่มเครื่องดื่มที่ไม่เจือปน
การทำคาสคาร่าชงเย็น
ผสมคาสคาร่า 30 กรัมกับน้ำเย็น 360 มล. ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วคลายเครียด
นอกจากการเบี่ยงเบนจากสัดส่วนที่ระบุแล้ว คุณยังสามารถทดลองดื่มได้หลายวิธี เช่น ใส่ขิงขูด อบเชย ยี่หร่า หรือลูกจันทน์เทศสำหรับน้ำเชื่อมค็อกเทลคอฟฟี่เบอร์รี่ เพียงแค่เติมน้ำตาลอ้อยลงในคาสคาร่าที่เข้มข้นและแช่เย็น