10 วิธีง่ายๆ ในการทำอาหารให้อร่อยขึ้น

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เราได้เลือกเคล็ดลับง่ายๆ 10 ข้อที่จะช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติอาหารของคุณ

ไม่ใช่แค่การเติมเกลือและเครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำสามารถช่วยได้ ด้านล่างนี้เราได้รวบรวมเคล็ดลับ 10 ข้อที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารที่ดีขึ้น

อย่าหั่นกระเทียมกับหัวหอมก่อน

หัวหอมสับและกระเทียมจะมีกลิ่นแรงซึ่งอาจทำให้ไม่สบายตัว ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นสุดท้ายหรือแช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดาและน้ำ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) สารละลายจะลดความฉุนลง แต่อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนใส่ลงในจาน

เนื้อมะเขือเทศอย่าทิ้ง

เมล็ดและเนื้อรอบๆ มีรสและกลิ่นที่แรงที่สุด ดังนั้น ถ้าจานไม่ได้บอกว่าจำเป็นต้องเอาเนื้อก็อย่าทำ

เก็บไขมันให้สดชื่น

ไขมันในเนยและน้ำมันพืชจะเหม็นหืนในเวลาต่อมาและทำให้อาหารเสียรสชาติ เพื่อชะลอกระบวนการนี้ จำเป็นต้องจำกัดการจัดหาออกซิเจนให้กับพวกเขา คุณสามารถทำได้โดยใส่เนยในช่องแช่แข็ง เนยถั่วในตู้เย็น และน้ำมันพืชในที่มืดและเย็น

ใส่ส่วนผสมในกระทะร้อนเท่านั้น

อุณหภูมิของพื้นผิวการปรุงอาหารจะลดลงทันทีที่ใส่อาหารลงไป ดังนั้น หากคุณกำลังปรุงผัก ให้รอให้น้ำมันในกระทะเกิดฟอง และหากคุณทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ให้รอให้ไอน้ำออกจากกระทะ

ใส่น้ำตาลในอาหาร

ถ้าคุณไม่ต่อต้านน้ำตาล คุณสามารถใช้กับเนื้อย่าง อาหารทะเล หรือผักได้ น้ำตาลจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ปรับปรุงรสชาติของเครื่องเทศ

เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง ให้ปรุงในเนยหรือน้ำมันสักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนใส่ลงในจาน ถ้าสูตรบอกว่าใส่เครื่องเทศตอนท้าย ให้ใส่เมื่อจานมีเวลาปรุง 1-2 นาที

อย่าทิ้งของทอด

ชิ้นที่เหลือในกระทะสามารถใช้เป็นซอส ซุป หรือสตูว์ได้เป็นอย่างดี เทของเหลว (ไวน์ น้ำผลไม้ น้ำซุป) ลงในกระทะร้อนแล้วใช้ช้อนไม้ขูดออก

อย่านำขนมอบออกเร็วเกินไป

สีที่เหมาะกับขนมปัง พาย และขนมอบอื่นๆ คือสีน้ำตาลทอง เตาอบเกือบทั้งหมดมีประตูโปร่งใส ดังนั้นคุณจึงสามารถสังเกตความสำเร็จของสภาวะที่ต้องการได้

ใส่ซีอิ๊วหรือปลากะตัก

ซีอิ๊วและปลาแอนโชวี่มีกลูโตเมตสูง ซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ เติมซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชาลงในพริกหรือน้ำสลัดอื่นๆ หรือหากคุณกำลังปรุงผัก ให้เพิ่มปลากะตักบด

เพิ่มสมุนไพรสดตรงเวลา

ควรเติมสมุนไพรชนิดแข็ง เช่น ยี่หร่า โรสแมรี่ เสจ และออริกาโนเมื่อเริ่มทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจะให้รสชาติมากขึ้นและโครงสร้างของมันจะแข็งน้อยลง ควรเติมสมุนไพรอ่อนๆ เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี และหัวหอมในนาทีสุดท้าย มิฉะนั้นจะสูญเสียกลิ่นและสีสันที่สดใส

นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนพัฒนาความลับของตัวเองมาตลอดหลายปีของการทำอาหาร แบ่งปันในความคิดเห็น!