3 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่ขัดขวางไม่ให้คุณมีชีวิต

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไม่ว่าคุณจะได้รับไขมันจากคาร์โบไฮเดรต การกินพาสต้าและขนมปังคุ้มไหม และการรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตจะนำไปสู่อะไร เราหักล้างความเข้าใจผิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

อะไรคือปัญหา

"สำหรับคืนนี้มีแต่เนื้อสัตว์ที่ไม่มีขนมปัง", "คุกกี้ทั้งหมดนี้จะทำให้เอวคุณติด" … สิ่งที่เราไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่ชั่วร้ายและเลวร้ายเหล่านี้! เรามั่นใจว่าคุณสามารถเสริมรายการนี้ด้วยคำพูดของเพื่อนลดน้ำหนักและคำพูดจากหนังสือของนักโภชนาการที่ชาญฉลาด

อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตไม่ได้น่ากลัวอย่างที่อธิบายเลย ท้ายที่สุด มันเป็นหนึ่งในสามสารอาหารหลัก (พร้อมกับโปรตีนและไขมัน) ที่บุคคลต้องการ เป็นแหล่งพลังงานหลักของสมอง กล้ามเนื้อ และร่างกายโดยรวม คาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของทุกคน

แล้วจับอะไร? การพูดว่า "คาร์โบไฮเดรตเป็นพิษ" มักไม่ได้หมายถึงผลไม้ ผัก สมุนไพร หรือซีเรียล แต่เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้ง (ขนมปัง ขนมปัง คุกกี้) และขนมหวาน (ขนมหวาน เค้ก น้ำอัดลม)

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรรวมอะไรในปริมาณและปริมาณที่แน่นอนในอาหารของคุณ ในการทำเช่นนี้ มาดูความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้

ตำนานคาร์โบไฮเดรต

1. พวกเขาได้รับไขมันจากคาร์โบไฮเดรต

แน่นอนว่าการตำหนิผลิตภัณฑ์สำหรับบาปทั้งหมดนั้นง่ายกว่าการเข้าหาการวางแผนอาหารของคุณอย่างครอบคลุม ความจริงก็คืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมีรสชาติอร่อยและหลายๆ อย่างไม่สามารถต้านทานการเสริมอาหารได้ สิ่งนี้จะไม่ใช่ส่วนเพิ่มเติมของผักและผลไม้ แต่เป็นห่อชิปหรือคุกกี้อีกห่อหนึ่ง

พวกเขาได้รับไขมันไม่ได้มาจากคาร์โบไฮเดรต แต่มาจากการกินมากเกินไป

รวมอาหารธรรมชาติที่ยังไม่แปรรูปไว้ในอาหารของคุณและควบคุมปริมาณน้ำตาลที่กลั่นแล้ว ข้อควรจำ: หากคุณบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่ร่างกายต้องการ (แม้ว่าจะมาจากโปรตีนหรือไขมัน) น้ำหนักก็จะเพิ่มขึ้น

2. คาร์โบไฮเดรตเร็วอาจไม่ดี

คาร์โบไฮเดรตนั้นง่าย (เร็ว) และซับซ้อน (ช้า) เชื่อกันว่าเมื่อก่อนแย่มาก อย่างหลังดีมาก และควรค่าแก่การพูดถึงประเด็นนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดประกอบด้วยหน่วยโครงสร้าง - แซคคาไรด์ ยิ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประกอบด้วยหนึ่งหน่วย (โมโนแซ็กคาไรด์) หรือสองหน่วย (ไดแซ็กคาไรด์) คอมเพล็กซ์ประกอบด้วยสามหน่วยขึ้นไป ลำไส้ของเราสามารถดูดซับโมโนแซ็กคาไรด์ได้เท่านั้น ความท้าทายสำหรับส่วนที่เหลือของระบบทางเดินอาหารคือการสลายคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด

ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจึงไม่จำเป็นต้องย่อยสลายเพราะมันเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบสำเร็จรูป ดังนั้นจึงเข้าสู่กระแสเลือดทันทีทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มันถูกย่อยอย่างรวดเร็วและไม่ให้ความรู้สึกอิ่มซึ่งเป็นสาเหตุที่ถือว่าเร็ว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำเป็นต้องมีการประมวลผล ดังนั้นน้ำตาลจะค่อยๆ เข้าสู่กระแสเลือด และเราจะรู้สึกอิ่มนาน

คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ได้แก่ น้ำตาล น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ ธัญพืชแปรรูป และซีเรียลบด คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ ผัก สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และธัญพืชไม่ขัดสี

แต่นี่หมายความว่าตอนนี้คุณต้องกินคาร์โบไฮเดรตช้าเท่านั้นหรือไม่? แน่นอนไม่!

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไฟเบอร์ ไฟเบอร์เป็นเส้นใยหยาบที่พบในอาหารจากพืชที่ยังไม่แปรรูปทั้งหมด ไม่ดูดซึมในทางเดินอาหาร จึงชะลอการดูดซึมน้ำตาลและการเข้าสู่กระแสเลือด การรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่อุดมด้วยไฟเบอร์จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานและจะไม่เพิ่มน้ำหนักที่ไม่ต้องการ

คาร์โบไฮเดรดแบบมีไฟเบอร์ไม่อันตราย ทานได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่มีมัน - ระวัง! เลือกลูกแพร์ชุ่มฉ่ำบนขนมปัง แล้วปรุงเป็นสีน้ำตาลหรือแบบธรรมชาติแทนข้าวขาวขัดมัน

3.อยากหุ่นดีลืมขนมปังกับพาสต้า

ฟังดูเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณฟังแฟนตัวยงของอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอย่าง Ducan หรือ Atkins โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงคีโตซีสคำวิเศษ

คีโตซีสเป็นภาวะที่ร่างกายเริ่มสลายไขมันเพื่อเป็นพลังงานหากไม่มีคาร์โบไฮเดรต ฟังดูน่าดึงดูด? ไม่ว่ามันจะเป็นยังไง

ด้วยการสลายไขมันทำให้เกิดคีโตนจำนวนมาก หากขาดคาร์โบไฮเดรตในอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ ร่างกายเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ในกรณีของภาวะขาดคาร์โบไฮเดรตเป็นเวลานาน ความเข้มข้นของคีโตนในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และทำให้เกิดพิษได้ถึงและรวมถึงความตายด้วย

หากคุณไม่กลัวปัญหาสุขภาพ แต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้นที่สำคัญ จำไว้ว่า: ในคีโตซีส ร่างกายของคุณจะมีกลิ่นเหมือนอะซิโตน เช่น น้ำยาล้างเล็บ

ใช่ การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็ว แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน และการศึกษาได้ยืนยันมานานแล้วว่าการลดน้ำหนักด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตตามปกติและมีข้อจำกัด สิ่งสำคัญคือการบริโภคอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

ควรกินคาร์โบไฮเดรดเท่าไหร่

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าคาร์โบไฮเดรตควรเป็น 50-60% ของอาหารประจำวัน ผู้เข้าร่วม "การศึกษาของจีน" ชอบทานคาร์โบไฮเดรตจากพืชมากกว่าอย่างอื่น โดยแนะนำให้พวกเขาเติมอาหารด้วย 90-100%

วิธีแก้ปัญหานี้ด้วยตัวเองเป็นเพียงทางเลือกของคุณ ด้วยความสมดุล คุณจะมีพลังงานเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นใหม่เสมอ และไม่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นแม้แต่กรัมเดียว

สรุป

• คาร์โบไฮเดรตไม่ใช่แค่คุกกี้และเค้ก พาสต้าและลูกอมเท่านั้น คาร์โบไฮเดรตคือผักสด สมุนไพร ผลไม้ และซีเรียลที่หลากหลายไม่รู้จบ
• คาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตของทุกคน การกำจัดพวกมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง
• การทานคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วนั้นอร่อยและเพลิดเพลินเมื่อคุณรู้ว่าควรเลือกอันไหน (ธรรมชาติและอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ)
• อาหารที่ทันสมัยสามารถพูดอะไรได้ สิ่งสำคัญคือต้องรับรู้ข้อมูลใด ๆ ในเชิงวิพากษ์และสัมพันธ์กับความต้องการและความชอบของพวกเขา

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต? คุณชอบอะไรมากกว่า: แป้งและหวานหรือผักและซีเรียล? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น