เชอรี่พาย 9 ชิ้น กลิ่นหอมสดใส เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

รสชาติที่อธิบายไม่ถูกของเชอร์รี่เริ่มต้นด้วยช็อกโกแลต วิปครีม ครีมอัลมอนด์ และเหล้า คุณจะไม่สามารถต้านทาน

แต่อย่าลืมล้างเชอร์รี่ให้ดีก่อนปรุงอาหาร เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วเทลงในชาม ในขณะที่คุณเตรียมแป้ง น้ำผลไม้จะระบายออกจากผลเบอร์รี่ ต้องระบายน้ำออกเนื่องจากของเหลวส่วนเกินสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของเค้กได้

1. วิปเชอรี่พาย

วัตถุดิบ

• เนยจืด 150 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย
• เกลือ ⅛ ช้อนชา
• 4 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือและตีไข่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูและวานิลลา เทแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนา

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ใส่ผลเบอร์รี่ด้านบนกดเข้าด้านในเล็กน้อย

โรยน้ำตาลที่เหลือลงบนเค้กแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าคุณติดมันลงในเค้ก ไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่

โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

4 Cherry Pies สำหรับมือใหม่และเบเกอรี่ →

2. พายเชอร์รี่คาราเมลคว่ำ

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม + เล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• แป้ง 190 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• 2 ไข่;
• วานิลลินเล็กน้อย
• นม 120 มล.

การตระเตรียม

น้ำมันจานอบ ตามหลักการแล้วควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. นำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วละลายเนย 60 กรัมลงไป ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนเนียน นำแม่พิมพ์ออกจากความร้อน

ตัดเชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางในชั้นเดียวบนน้ำตาลที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ในเวลาเดียวกันให้กดผลเบอร์รี่เบา ๆ ลงในน้ำตาล

รวมแป้งผงฟูและเกลือ ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลและเนยที่เหลือด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตีไข่แดงทีละครั้ง กวนด้วยเครื่องผสมหลังจากการเติมแต่ละครั้ง และวานิลลิน

เทนมอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมของไข่และเนยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในชามแยก ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

เกลี่ยแป้งให้ทั่วเชอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 55 นาที

พายกระวานสตรอเบอร์รี่คว่ำ →

3. พายช็อคโกแลตกับเชอร์รี่อบและวิปครีม

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 130 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เนยเย็น 115 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 240 กรัม
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำเชื่อมช็อคโกแลต - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

รวมแป้งโกโก้ผงและเกลือ ตัดเนยเป็นก้อนแล้วผสมกับส่วนผสมแป้งด้วยเครื่องผสม ในภาชนะอื่น ตีไข่แดง ครีม และวานิลลิน เทลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ทำเค้กก้อนเล็กๆ ด้วยมือ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของจานอบ ใส่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง

ปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์กดทับแป้ง โรยหน้าด้วยถั่วหรือถั่วแห้ง น้ำหนักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฐานสำหรับเค้กไม่สูญเสียรูปร่าง อบแป้งในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำฟอยล์และน้ำหนักออกอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่ออีก 5-8 นาที

ตัดเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับน้ำตาลในจานอบอีกใบ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 230 ° C แล้วย่างผลเบอร์รี่ประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นสนิท

ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลินจนเป็นครีม วางเชอร์รี่ประมาณ ⅔ บนฐานทาร์ตเย็น ปาดวิปครีมลงไป แล้วตามด้วยเบอร์รีที่เหลือ

คุณสามารถตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต ทำให้พายเย็นลงในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

จุ่มครีมชีสและเชอร์รี่ลงใน 15 นาที →

4. พายเชอร์รี่พัฟ

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 450 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 80-100 กรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ ⅓ เพื่อตกแต่ง ม้วนแป้งที่เหลือเป็นชั้น ๆ เหนือจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง รวมเชอร์รี่กับแป้งและน้ำตาลแล้ววางบนแป้ง

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วทำเป็นพายถัก ทาแป้งด้วยไข่ที่ตี อบเค้กที่ 200 ° C ประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พัฟเพสตรี้: 20 สูตรง่ายๆ และอร่อย →

5. พายทรายกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนยจืด 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• วานิลลิน 2 หยิก;
• เกลือ ⅛ ช้อนชา
• 1 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัมไขมัน 20%
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม.

การตระเตรียม

รวมเนย, น้ำตาล, ผงฟู, วานิลลินและเกลือ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วตี ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. ที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบต่ำ โรยด้านล่างของพายด้วยแป้งและด้านบนด้วยเชอร์รี่ อบที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลินเล็กน้อย เทครีมที่ได้ลงบนเชอร์รี่บนพายร้อนและเทลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่พายในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมข้น

ครีมเปรี้ยวที่แตกต่าง: วิธีทำเค้กและพายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก →

6. บราวนี่กับเชอร์รี่และถั่ว

วัตถุดิบ

• เนย 130 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เชอร์รี่ 55 กรัม
• ถั่วพีแคน 55 กรัม (สามารถใช้แทนวอลนัทได้);
• น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม;
• โกโก้ 55 กรัม
• แป้ง 75 กรัม
• ผงฟู ¾ ช้อนชา;
• 3 ไข่;
• สามารถเลือกนม 50 กรัมหรือดาร์กช็อกโกแลตได้

การตระเตรียม

ละลายเนยและดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดผลเบอร์รี่และถั่วเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลต คนและลบจากความร้อน

ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาลไอซิ่ง โกโก้ แป้ง และผงฟู เทส่วนผสมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถเพิ่มนมสับละเอียดหรือดาร์กช็อกโกแลต

วางแป้งลงในจานขนาดเล็กที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 180 ° C

บราวนี่ "กำมะหยี่สีแดง" เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนที่เตรียมง่าย →

7. พายกับเชอรี่และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ละลายเนยและผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มไข่แดงและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ แล้วนำไปแช่เย็น 20-30 นาที

ผสมนมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือ ด้วยเครื่องผสมให้ตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่ม ๆ เพิ่มลงในคอทเทจชีสและผสม

วางเชอร์รี่ไว้บนแป้งหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแม้ว่าเค้กจะไม่หวานก็ตาม ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่: คำแนะนำทีละขั้นตอนและสูตรอาหารที่น่าสนใจ →

8. พายกับเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และครีมชีส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 280 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• เนยเย็น 220 กรัม
• น้ำเย็นจัด 6-8 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการกรอก:

• ครีมชีส 220 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• 10 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้งน้ำตาลและเกลือ เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำ ถูแป้งด้วยส้อมจนเนียน แบ่งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

รวมครีมชีส น้ำตาล 50 กรัม และวานิลลินเข้าด้วยกัน ปอกแอปเปิ้ลแกนแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับแป้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากกว่าที่ระบุในสูตร เพิ่มเชอร์รี่และคนเบา ๆ

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ เพื่อให้พอดีกับจานอบ วางชั้นหนึ่งไว้ที่นั่นแล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง วางส่วนผสมครีมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ เติมไส้และเนยสองสามก้อนแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง ตัดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลออก

เข้าร่วมขอบของแป้งอย่างแน่นหนา วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 45-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

15 สูตรแอ๊ปเปิ้ลใช้สะดวกแน่นอน →

9. เปิดพายเชอร์รี่และครีมอัลมอนด์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนยเย็น 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการกรอก:

• อัลมอนด์ 140 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 140 กรัม
• เนย 140 กรัม
• 1 ไข่;
• 1 ไข่แดง;
• เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• แยมเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งจนเนียน ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาล เนยละลาย ไข่ และไข่แดง เพิ่มสุรา คนและแช่เย็น 20 นาที

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายทั่วแม่พิมพ์โดยถอดด้านล่างออกได้ ปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์โรยถั่วแห้งหรือถั่วแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์และน้ำหนักออก

หล่อลื่นด้านล่างของฐานเค้กด้วยครีมอัลมอนด์แล้วอบต่ออีก 25 นาที จากนั้นวางเชอร์รี่ไว้ด้านบนในชั้นเดียว ผสมแยมกับน้ำ ใส่ไฟและความร้อน คนตลอดเวลา ทาผลเบอร์รี่ด้วยส่วนผสมนี้และทำให้พายเย็นลง

วิธีทำพายเชอร์รี่ขนมชนิดร่วน →