วิธีทำผักอบในเตาอบ: 10 สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

กะหล่ำดอกกับไวน์และปลาแอนโชวี่จากเจมี่ โอลิเวอร์ บีทรูทกับบัลซามิกเคลือบ แครอทกับน้ำผึ้งและกระเทียม และอีกมากมาย

1. กะหล่ำปลีซอยกับเครื่องเทศในเตาอบ

กะหล่ำปลีอบกรอบนอกนุ่มใน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชายี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 2.5 ซม.

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วแปรงด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จัดชิ้นกะหล่ำปลีในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันที่เหลือและโรยด้วยเกลือ, พริกไทยและเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า

อบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ 200 ℃ จนผักด้านในนุ่มและขอบเป็นสีทอง

2. บีทรูทอบเคลือบด้วยบัลซามิก

การอบจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ก็คุ้มค่า! บีทรูทน่ารับประทานมากกว่าบีทรูทต้ม และพวกมันได้รสชาติที่พิเศษด้วยเปลือกส้มและเคลือบบัลซามิก

วัตถุดิบ

• หัวบีท 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับการหล่อลื่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 120 มล.;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เปลือกส้ม 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างหัวบีท เอายอดออก ถูด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือ

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางรากไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น

เปิดเตาอบที่ 200 ℃ นำเข้าอบ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของหัวบีท ผลไม้เล็ก ๆ จะสุกเร็วกว่าผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีผิวหนา หลังจากชั่วโมงแรก ให้ตรวจสอบหัวบีททุกๆ 15 นาทีโดยใช้มีดแทง ถ้ามาง่ายๆ ผักก็พร้อม

ในระหว่างนี้ให้ทำการฟรอสติ้ง รวมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟแรงจนส่วนผสมข้นและข้นเป็นน้ำเชื่อม นำออกจากเตา

เมื่อหัวบีทเย็นลงเล็กน้อย ให้ปอกเปลือกออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเล็กกว่าตามความชอบของคุณ วางหัวบีทที่เตรียมไว้ลงในจาน เคลือบด้วยบัลซามิก และโรยด้วยผิวส้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

3. ผักอบด้วยมิ้นต์ ขิง และเมล็ดยี่หร่า

เปลี่ยนส่วนผสมของผักตามฤดูกาลและอารมณ์ของคุณ ฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง และบร็อคโคลี่เป็นอาหารยอดนิยม

วัตถุดิบ

• ส่วนผสมของมันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอทและหัวไชเท้า 450 กรัม
• มิ้นต์แห้ง 1½ ช้อนชา
• พริกป่น ½ ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา;
• เกลือทะเลละเอียด ½ ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด
• สะระแหน่สด งาคั่วหรือเมล็ดฟักทอง โยเกิร์ตไม่หวาน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นมันฝรั่ง กะหล่ำดอก และแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.6 ซม. แบ่งหัวไชเท้าออกเป็นสี่ส่วน

ในครก บดสะระแหน่แห้ง พริก ยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยเพื่อทำให้เมล็ดนิ่ม ใส่ยี่หร่าป่น ขิง อบเชย และน้ำมันมะกอก แล้วคนให้เข้ากัน

ในชามลึก เทน้ำมันลงบนผักและคนเบาๆ แต่ให้ทั่ว วางในชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ

อบ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ℃ จนผักทั้งหมดสุกทั่ว

โรยด้วยน้ำมะนาวเมื่อเสิร์ฟและเพิ่มมินต์สดและเมล็ดงาหรือเมล็ดหากต้องการ และโยเกิร์ตเป็นน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบ

4. ผักอบกับพาร์เมซานและปาปริก้า

น้ำสลัดแช่ผักและทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนการทำขนมปังด้วยชีสทำให้กรอบเหมือนทอดคุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ

• ผัก 600 กรัม (ไขผัก, กะหล่ำดอกและพริกหยวกแดง);
• น้ำสลัดอิตาเลี่ยน 60 มล.
• 225 กรัม เกล็ดขนมปังหรือ panko;
• 3 ช้อนโต๊ะ Parmesan ขูด;
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• ผงกระเทียม ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดผักเป็นชิ้นขนาดกลาง โยนในถุงซิปและราดด้วยน้ำสลัดอิตาเลี่ยน เขย่าจนเวดจ์คลุมด้วยส่วนผสมทั้งหมด

รวมเกล็ดขนมปัง พาเมซานขูด ปาปริก้า และผงกระเทียมลงในชาม จุ่มผักลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

เปิดเตาอบที่ 215-220 ℃ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาทีจนผักนิ่มและเกล็ดขนมปังเป็นสีทอง เสิร์ฟทันที

5. แครอทอบน้ำผึ้งและกระเทียม

ซอสเนยสีน้ำตาลจะเปลี่ยนผักรากให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและแปลกไม่เหมือนใคร คุณสามารถใช้ทั้งแครอทธรรมดาและแครอทขนาดเล็กในสูตรนี้

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• แครอท 900 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมและลบจากความร้อน

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ายาว 5 ซม. ใส่ในชามลึก ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วคลุกให้เข้ากัน กระจายบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 ℃ จนแครอทนุ่ม คุณสามารถปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10 นาที วิธีนี้จะทำให้ผักกรอบ

นำแครอทที่เสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟทันที

6. กะหล่ำดอกในเตาอบกับไวน์และปลากะตัก โดย Jamie Oliver

กะหล่ำดอกนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารว่าง และถ้าคุณเสิร์ฟผักกับข้าวหรือพาสต้า มันจะกลายเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• 3 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ปลากะตัก (เนื้อ) ในน้ำมัน
• 6 มะกอกเขียวขนาดใหญ่พร้อมหลุม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ไวน์ Gavi ขาวแห้ง 500 มล. หรืออย่างอื่น
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย - ไม่จำเป็น;
• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัวพร้อมใบ

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นแบ่งเป็นกลีบและใส่ในกระทะที่ทนความร้อนได้ลึก เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและผัดด้วยไฟปานกลาง ใส่ปลากะตักลงไปผัดเป็นครั้งคราว บดมะกอกลงในกระทะโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก แล้วโยนกระเทียมสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทไวน์และใส่หญ้าฝรั่น

เอาฐานของกะหล่ำดอกออก ใช้มีดคมตัดไม้กางเขนลึกเข้าไปในก้าน ลบใบที่ตายแล้วมาก

วางก้านกะหล่ำปลีคว่ำลงในกระทะ ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ราดซอสและวางกลีบหัวหอมด้านบน นำไปต้ม.

ย้ายกระทะไปที่เตาอบ 180 ℃ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนกะหล่ำปลีนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด ในระหว่างการอบ ให้เทน้ำจากก้นกระทะสองครั้งบนหัวกะหล่ำปลี

เสิร์ฟกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังใส่จานโรยด้วยหัวหอม, มะกอก, ราดซอสอะโรมาติกและสับ

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก?

มีอะไรอีกที่จะปรุงกับกะหล่ำดอก

7. หม้อตุ๋นมะเขือกับเชอร์รี่และริคอตต้า

จานนี้ผสมผสานกลิ่นหอมของมะเขือยาวและชีส ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด้วย

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 6 ไข่;
• นม 250 มล.
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ริคอตต้าชีส 450 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์กว้างประมาณ 1 ซม. ใส่น้ำมันมะกอก มะเขือยาวสับ และมะเขือเทศลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไขอบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ℃ จนผักนิ่ม

ผสมไข่ นม และพริกแดงแยกกัน ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วโรยหน้าด้วยริคอตต้าสไลด์

นำเข้าอบ 30-35 นาทีที่ 190 ℃ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีและให้บริการ

ให้คะแนนมัน?

มะเขือยาวในซอสมารินาร่าสอดไส้ผักและชีส

8. กะหล่ำปลีอบกับองุ่นและวอลนัท

ความหวานขององุ่นแดงช่วยเพิ่มรสชาติบ๊องของกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดาว 700 กรัม
• องุ่นแดง 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา
• วอลนัทหรือพีแคนอบ 75 กรัม

การตระเตรียม

ตัดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นครึ่งหรือสี่ส่วนถ้ามีขนาดใหญ่ วางบนแผ่นอบสองแผ่นพร้อมกับองุ่น โรยด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยโหระพา เกลือ และพริกไทย นำเข้าอบในเตาอบอุ่น 230 ℃ ประมาณ 20 นาที จนผักนิ่มด้านในและกรอบด้านนอก

หยดถาดอบแต่ละแผ่นด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา สับถั่วให้หยาบและผสมกับกะหล่ำปลีและองุ่นที่ทำเสร็จแล้ว

กระจายอาหารของคุณ?

ไก่ยัดไส้องุ่น

9. มันฝรั่งอบหน่อไม้ฝรั่งและน้ำสลัดมัสตาร์ดมะนาว

น้ำสลัดมัสตาร์ดมะนาวช่วยเติมเต็มผักกรอบได้อย่างลงตัว จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่อบหรือสเต็กย่าง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งเล็ก 450 กรัมในผิวหนัง
• น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หน่อไม้ฝรั่ง 450 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
• ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือ ผัดและวางเวดจ์ในชั้นเดียว อบที่ 230 ℃ ประมาณ 15 นาที: ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะสุกบางส่วน

นำหน่อไม้ฝรั่งด้านล่างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม. ผสมกับน้ำมันและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำแผ่นอบออก ย้ายมันฝรั่งไปด้านหนึ่ง และวางหน่อไม้ฝรั่งไว้ข้างๆ ในชั้นเดียวด้วย นำผักกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 10 นาทีหรือนานกว่านั้นจนสุก

ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อยในชามขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน

เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนผักที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน โรยด้วยทาร์รากอน เสิร์ฟผักพร้อมกับซอสที่เหลือ

เพิ่มในเมนู?

หน่อไม้ฝรั่งดอง

10. ผักอบสมุนไพรสด

คุณจะมีจานที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่มีส่วนผสมของสะระแหน่ โหระพา และโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• 4 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวผักกาดขนาดใหญ่หรือพาร์สนิป;
• ฟักทองขนาดเล็ก 1 ลูก;
• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว;
• กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• โหระพา 5 ก้าน;
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นแครอท หัวผักกาด ฟักทอง กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาวเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-2 ซม. เพื่อให้สุกเท่ากัน รวมไว้ในชามลึกด้วยน้ำมันมะกอก เสจ โหระพา และโรสแมรี่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 220 ℃ วางผักบนแผ่นอบสองแผ่นในชั้นเดียวแล้วอบประมาณ 55 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ผัดสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โอนไปยังจานและเสิร์ฟร้อน

อ่านยัง ???

• กุหลาบจากมันฝรั่งกับเบคอน
• มันฝรั่งยัดไส้ถั่วและมะเขือเทศ
• มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศและโหระพา
• ฟักทองยัดไส้เนื้อและข้าว
• ข้าวโพดอบฟอยล์ซีอิ๊ว