กฎ 5 ข้อ ในการซื้อ จัดเก็บ และเตรียมเห็ด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เห็ดไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดที่จะกิน เป็นการยากที่จะเลือก คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องและสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย แต่เพื่อที่จะควบคุมปัญญาเหล่านี้ ก็เพียงพอที่จะจำกฎห้าข้อเท่านั้น

อย่าซื้อเห็ดห่อ

ซื้อเห็ดตามน้ำหนักถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถรวบรวมได้มากเท่าที่ต้องการ ตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิด และมักจะได้ราคาถูกลง

เลือกเห็ดที่แข็งแรงที่ปราศจากตำหนิหรือความเสียหาย เห็ดที่ดีจะมีสีสม่ำเสมอ ชื้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของความสดของดิน

ห้ามเก็บเห็ดในถุงพลาสติก

ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น เห็ดจะนิ่มและขึ้นราอย่างรวดเร็ว เก็บเห็ดในถุงกระดาษในช่องหลักของตู้เย็น กระดาษจะหมุนเวียนอากาศและดูดซับความชื้นส่วนเกิน

เก็บเห็ดให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นเหม็น

เห็ดดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ดังนั้นในตู้เย็น ให้วางไว้ให้ห่างจากชีส หัวหอมหรือกระเทียม สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และอาหารที่เหลือให้มากที่สุด

ปอกเห็ดอย่างถูกวิธี

เลือกวิธีการทำความสะอาดเห็ดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอย่างไร ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่มันดิบลงในสลัด คุณไม่ควรล้างมัน เห็ดดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำ ไม่อยากได้เยลลี่แทนสลัดใช่ไหม? ดังนั้นให้เช็ดออกด้วยกระดาษชำระ หากคราบสกปรกไม่ออก ให้ชุบกระดาษทิชชู่เล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะต้มหรือทอดเห็ด คุณสามารถล้างมันในน้ำ ตรวจสอบเห็ดแต่ละดอกและเอาสิ่งสกปรกออกด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใช้กระทะขนาดใหญ่และไม่ต้องสำรองน้ำมัน

และอีกครั้งเราระลึกถึงความสามารถของเห็ดในการดูดซับน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อย่างของคุณกลายเป็นโจ๊กเห็ด ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ เห็ดควรนอนบนมันในชั้นเดียวและค่อนข้างอิสระเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระเหยได้ง่าย

และอย่าสำรองเนยไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนย เห็ดดูดซับได้อย่างรวดเร็วและสามารถเผาไหม้ได้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงเพื่อให้น้ำระเหยอย่างรวดเร็ว

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้เห็ดทอดสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน อร่อย!