10 สูตร ซุปเห็ดหอม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อร่อยที่สุด - จากตัวเลือกคลาสสิกพร้อมครีมไปจนถึงต้มยำ "ต้มยำ"

สำหรับซุปนั้นไม่เพียงใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดแช่แข็งด้วย ละลายชิ้นสุดท้ายในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร: วิธีนี้จะทำให้รสชาติสูงสุด

1. ซุปครีมแชมเปญ

เคล็ดลับของสูตรคือการค่อยๆ คาราเมลของเห็ด ในระหว่างขั้นตอนการทอด พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่แล้วจึงนำไปใส่ในซุป ซึ่งกลายเป็นว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• เนย 60 กรัม
• แชมเปญสด 900 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 40 กรัม
• โหระพาสด 6 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 1 ลิตร
• น้ำ 250 มล.
• ครีม 250 มล. มีไขมันมากกว่า 33%;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่ ใส่เห็ดที่หั่นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ รอให้เห็ดเดือด แล้วลดไฟอ่อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที คนบ่อยๆ จนของเหลวระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง

โยนหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจาก 5 นาที เมื่อมันนิ่มและใส ให้ใส่แป้งและผัด กวนบ่อยๆ อีก 2 นาที มัดก้านโหระพาเป็นพวงเล็ก ๆ ด้วยเชือกแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเห็ด จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป

เทน้ำซุปไก่และน้ำ 250 มล. ลงในหม้อ นำจานไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาโหระพา

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

กลับไปที่กระทะและเพิ่มครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

2. ซุปเห็ดแชมปิญองคื่นฉ่าย

โน๊ตเอิร์ธโทนของแชมเปญผสมกับโหระพาและรสชาติของขึ้นฉ่ายที่ละเอียดอ่อน จานนี้เบาอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

• ต้นหอม 1 ต้น;
• คื่นฉ่าย 200 กรัม
• แชมเปญสด 900 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• ใบไทม์สด 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำ 1½ ลิตร
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ผ่าต้นหอมและขึ้นฉ่ายตามลำต้นและสับ หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับ แครอท ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมสับหยาบ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ผักควรนิ่มแต่ไม่ใช่สีน้ำตาล

ใส่โหระพา เห็ด น้ำสต๊อกไก่ เกลือและพริกไทยลงในหม้อ ต้มซุปให้เดือดปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. ต้มยำไทย "ต้มยำ" จากเห็ดหอมหัวใหญ่

แต่ละสูตรสำหรับซุปนี้จะขึ้นอยู่กับรสคาวเผ็ดเปรี้ยว ต้มยำในน้ำซุปผักหรือน้ำสดและเบา และถ้าคุณต้องการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเส้นบะหมี่สำเร็จรูปลงไปได้

วัตถุดิบ

• กุ้งคิง 75 กรัม
• 4 เห็ด;
• พริกแดง 1 เม็ด
• ต้นหอม 1 ต้น;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 300 มล.
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• ½มะนาว;
• ผักชี 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม

ละลายกุ้งแช่แข็งในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกสับหัวหอมสีเขียวเป็นวง

เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ต้นหอม พริก เห็ด น้ำปลา น้ำตาล บีบน้ำมะนาวออก ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

โยนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 2 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและสุกทั่ว

โรยหน้าด้วยต้นหอมและใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

4. ซุปครีมเห็ดใส่ไก่

ด้วยกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอของเห็ด ไก่ และสมุนไพรสด อาหารจานนี้ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที หากคุณต้องการให้น้ำซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใช้ครีมที่หนักกว่านั้น

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ 250 กรัม (เนื้อ);
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 40 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• แป้ง 45 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 1 ลิตร
• 1 ใบกระวาน;
• ครีม 120 มล. มีไขมัน 10-12%;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก - ไม่จำเป็น
• โรสแมรี่ 1 ก้าน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง2-2½เซนติเมตรและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย โยนในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและพักไว้

ละลายเนยในกระทะเดียวกันโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เห็ด กระเทียมสับ หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ปรุงรสด้วยโหระพา

เพิ่มแป้งและรอประมาณ 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเทน้ำซุปไก่ใส่ใบกระวานและนก ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา จนน้ำซุปข้นเล็กน้อย

เทครีมและทิ้งกระทะไว้บนเตาสักสองสามนาทีเพื่ออุ่นน้ำซุปอีกครั้ง ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและโรสแมรี่หากต้องการ

5. ซุปเห็ดแชมปิญองใส่ขิง

อาหารรสเผ็ดและเบาที่ไม่มีเนยในนมพืชปรุงได้ในเวลาเพียง 15 นาที

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 450 กรัม
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 500 มล.
• 750 มล. อัลมอนด์ไม่หวานหรือนมจากพืชอื่น ๆ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ขิงป่น ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ (ตามต้องการ.

การตระเตรียม

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ

เทสต็อกผักลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่นมผัก เห็ด กระเทียมสับ และหัวหอม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยขิง พริกไทยดำ น้ำมะนาว เกลือ และผสมให้เข้ากัน

6. ซุปเห็ดกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

รสชาติเข้มข้นของเห็ด เสริมด้วยความหวานของผักและความเปรี้ยวของมะนาว หากคุณเจอบีทรูทและแครอทไร้เชื้อ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซุป

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 220 กรัม
• 1 หอมแดง;
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1 มะนาว;
• เนย 45 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1½ ลิตร;
• ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แครกเกอร์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง หอมแดง หัวบีท และแครอทเป็นลูกเต๋า สับกะหล่ำปลี ล้างมะนาวและเจาะเปลือกด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ ใส่หอมแดง บีทรูท และแครอท ย่างบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่น้ำสต๊อกไก่ กะหล่ำปลี เห็ด มะนาว และโหระพา นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำมะนาวออกจากจาน

เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

บันทึกสูตร

3 วิธีในการทำบอร์ชท์แบบลีนแสนอร่อย

7. ซุปเห็ดแชมปิญองกับบรอกโคลีและบวบ

องค์ประกอบของผักในซุปมังสวิรัตินี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับฤดูกาลและรสนิยมของคุณ น้ำส้มสายชูมีรสเอร็ดอร่อยแบบเอเชีย แต่คุณทำไม่ได้

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 350 กรัม
• 1 บวบ;
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 2 ลิตร
• บร็อคโคลี่ 2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ และบวบเป็นก้อน

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่. โยนหัวหอมสับและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนเริ่มนิ่ม ใส่กระเทียมสับลงไปผัดเป็นเวลา 1 นาที

เทน้ำสต็อกลงในกระทะ ใส่เห็ด บร็อคโคลี่ ซูกินี ซีอิ๊วขาว ไทม์ ออริกาโน เกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำซุปไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนเห็ดและผักนุ่ม นำใบกระวานออก

ลิ้มลองและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันที

สัมผัสได้ถึงรสชาติ

10 ซุปไม่ติดมันที่คุณอยากทำตลอดทั้งปี

8. ซุปเห็ดกับเนื้อและข้าวบาร์เลย์

ทั้งทางเลือกที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ

• ข้าวบาร์เลย์มุก 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อ 900 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 แครอท;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แช่ข้าวบาร์เลย์สักสองสามชั่วโมงก่อนทำซุป

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่. วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนหน้าแดงสองสามนาที ใส่เห็ดสไลด์ หัวหอมสับ และกระเทียมลงไป แล้วต้มต่อสักสองสามนาทีจนเห็ดและผักเปื่อย

ใส่ชิ้นแครอท ขึ้นฉ่ายสับ ข้าวบาร์เลย์ ออริกาโน่ ใบโหระพา และใบกระวานลงในกระทะ เทน้ำและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง นำใบกระวานออก ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย

กระจายเมนู

วิธีการปรุงส่วนผสม: 5 สูตรและ 5 เคล็ดลับ

9. ซุปเห็ดกับผักโขม

อีกจานอร่อยกับเห็ดคาราเมลสไลด์และผักโขมเนื้อนุ่ม รสชาติที่เข้มข้นของเห็ดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศหวานและเค็ม - อบเชย ผักชีและยี่หร่า

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 450 กรัม
• หอมแดง 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือเนย
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่าป่น1½ช้อนชา;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ซินนามอนป่น ¾ ช้อนชา;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย;
• น้ำ 1¼ ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผักโขม 150 กรัม
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• โยเกิร์ตไม่หวานหรือครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

สับเห็ดสับหอมแดง

อุ่นน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดประมาณ 10-12 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยและเห็ดกลายเป็นสีน้ำตาล โอนส่วนผสมลงในชามแล้วทำซ้ำกับน้ำมันที่เหลือ เห็ด และหัวหอม

ใส่เห็ดลงในหม้อแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ โหระพา ยี่หร่า ผักชี อบเชย และออลสไปซ์ ปรุงทั้งหมดนี้ประมาณ 1 นาที

เทน้ำลงในกระทะ เกลือและพริกไทย นำซุปไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวนาน 20 นาที ใส่ผักโขมลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที

ใช้เครื่องปั่นที่มีเครื่องบดละเอียดบดส่วนผสมในน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มน้ำมะนาว

เทซุปลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

การทดลอง

10 สูตรผักโขมที่น่าสนใจสำหรับทุกรสนิยม

10. ซุปเห็ดแชมปิญองกับดอกกะหล่ำ

มันฝรั่งไม่ได้แค่หั่นเป็นลูกเต๋า แต่กลายเป็นน้ำซุปข้นข้นๆ จานไม่ติดมันกลายเป็นที่น่าพอใจอย่างไม่คาดคิดด้วยกลิ่นกะหล่ำดอกและกลิ่นเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำ2½ลิตร
• 5 มันฝรั่ง;
• รากแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำซุปหรือเครื่องปรุงอื่นๆ
• กะหล่ำดอก 100 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1 ใบ.

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดบนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่รากแห้งและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนสุกครึ่ง แยกกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย สับแครอทและหัวหอมสับเห็ดเป็นชิ้น

เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ด เกลือ โรยด้วยพริกไทยและปาปริก้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

โดยไม่ต้องระบายน้ำให้นวดมันฝรั่งด้วยการกดลงในกระทะเพื่อให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำดอกและใบกระวานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดเตา ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้น้ำซุปสูงชัน หลังจาก 10-15 นาทีสามารถเสิร์ฟจานได้

อ่านยัง ???

• อร่อยและถูก: 10 เมนูชั้นประหยัดที่ใครๆ ก็ทานได้
• อากาศร้อนๆ ทานอะไรให้ร่างกายรับความร้อนได้บ้าง
• ทำอาหารอะไรในธรรมชาติ ยกเว้น เคบับ
• 10 ซุปผักง่ายๆ ที่คู่แข่งซุปเนื้อ
• 16 สูตรลีนที่คุณจะหลงรัก