5 สูตร สควอชดองกรอบ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไอเดียง่ายๆ สำหรับการเตรียมหน้าหนาวด้วยผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ

ผลไม้อ่อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตรเหมาะสำหรับการดอง หากสควอชมีขนาดใหญ่กว่า ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วลวก - จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทให้เย็น โปรดจำไว้ว่าเนื้อของผักขนาดใหญ่จะเป็นน้ำและเมล็ดจะแข็ง จึงสามารถทิ้งอาหารเหล่านี้ไว้กับอาหารอื่นๆ ได้

ล้างและทำให้สควอชแห้งก่อนปรุงอาหาร เอาก้าน.

จำนวนส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับกระป๋องสามลิตร บีบสควอชด้านในให้แน่น บางครั้งปริมาณที่ต้องการอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

น้ำสำหรับหมักต้องใช้เฉลี่ยหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มเพื่อเทขอบเล็กน้อย เนื่องจากรูปร่างและขนาดของผลไม้ต่างกัน คุณอาจต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดก่อนเริ่มทำอาหาร

วางขวดที่ม้วนแล้วคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูจนเย็น จากนั้นเก็บชิ้นงานในที่มืดและเย็น

1. สควอชดองกับพริกหยวกและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ

• สควอช1½กก.
• พริกหยวก½;
• ⅓ พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว;
• 1 ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก;
• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

ทิ้งสควอชทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกหยวก - เป็นเส้นบาง ๆ

วางพริกหยวกและพริกร้อน กระเทียม สมุนไพร ถั่วหวาน ใบกระวาน และกานพลูที่ก้นขวด วางสควอชไว้ด้านบนให้แน่น

เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองบนโถ ม้วน.

2. สควอชดองกับมะรุมและใบเชอร์รี่

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• สควอช 1½ – 2 กก.
• ⅓ ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 3 พริกร้อน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ต้มสควอชในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำเย็นลงบนและเย็น

ใส่พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, lavrushka และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดและสควอชด้านบน

ต้มน้ำและเกลือ ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา แล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝาใส่ในกระทะบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เติมน้ำลงไปไม่ให้ถึงยอดขวดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นม้วนฝาขึ้น

3. สควอชดองกรดซิตริก

วัตถุดิบ

• 1 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
• สควอช1½กก.
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำ;
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับ สควอช กระเทียม พริกไทย กานพลู และผักชีฝรั่งลงในขวดโหล เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำ lavrushka ออก เทกรดซิตริกลงในขวด เติมน้ำดองและปิดฝา

4. สควอชดองกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• สควอช 1-1½กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา;
• 5-6 ถั่วขาวหรือออลสไปซ์
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

ใส่สควอช มะเขือเทศ และกระเทียมลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาทีระบายต้มและเติมขวด ทำซ้ำ แต่เติมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า พริกไทย และใบกระวานขณะเดือด เทลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา

5. สควอชดองกับผักนานาชนิด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 200-400 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• 1 พริกไทยร้อน
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• สควอช 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก;
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำ;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ตัดแครอท พริกหยวก และพริกขี้หนูเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดโหล เช่นเดียวกับมะเขือเทศ สควอช กระเทียม กานพลู พริกไทย ใบกระวานและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลและปรุงอาหารจนละลายหมด เทน้ำเกลือเดือดลงในโถ

วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางภาชนะที่มีผักและปิดฝา เติมน้ำไม่ให้ถึงราวแขวนขวด หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 30-35 นาที เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเดือดที่ด้านบนของโถและปิดฝา