กฎ 10 นาที: เราปรุงปลาให้ถูกต้อง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเสียแค่ปลาทอด แต่ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือเรามักจะปรุงมันนานเกินไปและจบลงด้วยปลาแห้งที่สูญเสียความละเอียดอ่อนไป อันที่จริงแล้วปลาก็พร้อมแล้วในขณะที่มันไม่โปร่งใส เมื่อจับปลานี้ด้วยส้อม ก็จะสะเก็ดได้ง่ายและยังชุ่มฉ่ำอยู่มาก

มีกฎ 10 นาทีในการปรุงปลา ซึ่งใช้ได้กับตัวเลือกการทำอาหารใดๆ ไม่ว่าจะเป็นการทอดในกระทะ การย่าง หม้อต้มสองชั้น การอบด้วยกระดาษฟอยล์ ฯลฯ

เพื่อให้ได้ปลาที่สุกดี ให้วัดความหนาของปลาก่อนส่งไปที่เตา

1. หากคุณกำลังทำปลายัดไส้หรือม้วนปลา ให้ตวงเมื่อพร้อมที่จะเข้าเตาอบโดยสมบูรณ์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือสเต็ก เนื่องจากมีความหนาเท่ากันทุกที่

2. หากปลามีความหนาประมาณ 2.5 ซม. (1 นิ้ว) เวลาทำอาหารทั้งหมดควรเป็น 10 นาที - 5 นาทีสำหรับด้านหนึ่งและ 5 นาทีสำหรับอีกด้านหนึ่ง หากชิ้นปลาบางลงเช่น 1, 5 - 1, 8 ซม. จะต้องปรุงด้านเดียวเป็นเวลา 5 นาที

3. ในการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ให้เติมเวลาทำอาหารอีก 5 นาที เช่นเดียวกับปลาปรุงในซอส

4. สำหรับปลาแช่แข็งที่ยังไม่ได้ละลายน้ำแข็ง ควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารเป็นสองเท่า และกฎข้อนี้ใช้กับเนื้อปลาด้วยเนื่องจากมักมีความหนาไม่เท่ากัน

เมื่อวัดความหนาของปลาคุณควรจำไว้ว่า 2.5 ซม. ปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีหากปลาบางลงก็ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับถ้ามันหนาขึ้นให้คำนวณเวลาตาม ในอัตราส่วนเริ่มต้น 2.5 ซม. = 10 นาที