พาร์เฟ่ต์ตับไก่ใน 15 นาที

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09

Parfait ถือเป็นร้านอาหารคลาสสิก แต่สามารถทำที่บ้านได้ ใช้เวลาเพียง 15 นาที และวัตถุดิบขั้นต่ำที่มี

แฮ็กเกอร์ชีวิตได้สร้างตับแบบคลาสสิกแล้ว ดังนั้นพาร์เฟ่ต์ถึงแม้ว่ามันจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็แตกต่างจากเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาทำได้โดยการถูตับด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรง ดังนั้น คุณจึงสามารถกำจัดเศษฟิล์มและสิ่งเจือปนอื่นๆ ได้

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งของพาร์เฟ่ต์คือการนำเสนอ ปาเตแบบคลาสสิกมักจะเสิร์ฟภายใต้เปลือกของเนยหรือเยลลี่ แต่ความโปร่งสบายและความครีมของพาร์เฟต์กลับเน้นด้วยการเสิร์ฟใส่ถุงหรือใส่ช้อนตักเป็นส่วนๆ

วัตถุดิบ

• ตับไก่ 300 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1 ถ้วย (240 มล.)
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมตับของคุณ ล้างชิ้นให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และลอกฟิล์มและเส้นริ้วที่มองเห็นออก

ละลายเนยด้วยไฟปานกลางแล้ววางชิ้นตับไว้ในชั้นเดียวในกระทะ สะดวกในการพกพาเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถติดตามอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับพาร์เฟ่ต์ - 65-70 องศา ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเน้นที่บาดแผล: ตับควรเก็บสีชมพูไว้ตรงกลาง

เมื่อตับสุกดีแล้ว ปรุงรสให้ดี ใส่ในชามอีกใบหนึ่ง แล้วนำกระทะไปตั้งไฟ

เทครีมลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ยกชิ้นที่เกาะติดขึ้นจากด้านล่าง อย่าต้มของเหลวให้เดือด แค่ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเทลงบนตับทันที

ตีมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วถูเพิ่มเติมผ่านตะแกรง

สามารถเสิร์ฟพาร์เฟ่ต์ได้ทันที แต่แนะนำให้ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะทำให้การขึ้นรูปง่ายขึ้นมาก