สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ท่านสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่ผิดปกติในฤดูหนาวหรือรับประทานได้ทันที
ล้างในน้ำเย็นและทำให้สะระแหน่แห้งก่อนทำแยม อย่าแยกใบออกจากลำต้น
หากคุณต้องการให้ขนมมีสีมรกตเข้มข้น ให้ใช้สีผสมอาหาร
คุณยังสามารถระบายสีแยมด้วยผักโขมหรือผักชีฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดสมุนไพรประมาณ 150-200 กรัมด้วยเครื่องปั่น บีบน้ำผลไม้ทั้งหมดผ่านผ้าขาวแล้วตั้งไฟอ่อนๆ แต่อย่าต้มจนเดือด ปิดทันทีที่ไอน้ำเริ่มปรากฏขึ้น วางน้ำแข็งสองสามก้อนลงในชาม แล้วใส่ผ้าขาวม้าหลายชั้นหรือผ้าขนหนูไว้ด้านบน กรองน้ำที่อุ่นไว้ บีบส่วนที่เหลือออกและเพิ่มลงในแยม
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยสารเพิ่มความข้นในองค์ประกอบจะถูกเก็บไว้จนถึงสิ้นฤดูหนาวและหากไม่มี - 2-3 เดือน
ใช้เป็นสารเติมแต่งในค็อกเทลและชา ในการเตรียมของหวานและอาหารอื่นๆ
1. แยมสะระแหน่ง่าย ๆ
วัตถุดิบ
- สะระแหน่ 350 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำ 100 มล.
การตระเตรียม
ใส่สะระแหน่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาล และปิดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงจนกว่าทรายจะละลายหมด จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
นำกระทะออกจากเตา คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขาว ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นำไปต้มอีกครั้งและปล่อยให้เดือดในเวลาเดียวกัน ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ใบติดขัด เทลงในขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
2. แยมสะระแหน่กับมะนาว
วัตถุดิบ
- สะระแหน่ 300 กรัม
- 2 มะนาว;
- น้ำ 600 มล.
- น้ำตาล 600 กรัม
การตระเตรียม
สับสะระแหน่หั่นมะนาวเป็นชิ้น
ใส่สะระแหน่ ส้ม และสะระแหน่ที่เหลือในกระทะครึ่งหนึ่ง เติมน้ำ. วางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืนหรือ 12-14 ชั่วโมง
จากนั้นผ่านตะแกรงแล้วบีบของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดออก ต้มเพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง เทแยมลงในขวดแล้วปิดฝา
3. แยมมิ้นต์กับข้น
วัตถุดิบ
- มิ้นต์สด 800 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ 400 มล.
- วุ้นวุ้น 40 กรัม (สามารถใช้เพคตินได้);
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีเขียว 3 หยด - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
สับสะระแหน่หยาบโรยด้วยน้ำตาลคลุมด้วยน้ำแล้วนวดด้วยมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นกรองผ่านตะแกรงและผสมกับวุ้น น้ำมะนาว และสีถ้าใช้ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
เทแยมลงในขวดปิดฝาแล้ววางในกระทะบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เติมน้ำจนท่วมหัว ต้มฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและอย่าแตะต้องจนกว่าจะเย็นสนิท
4. แยมมิ้นต์กับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- มิ้นต์ 200-300 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมะนาว 120 มล.
- น้ำตาล 600 กรัม
การตระเตรียม
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ สับใบสะระแหน่เล็กน้อย
วางชิ้นผลไม้ลงในกระทะพร้อมกับก้านสะระแหน่ทั้งหมด เติมน้ำและน้ำมะนาว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม กรองผ่านตะแกรงละเอียด คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
วัดปริมาณของเหลวที่คุณทำและเติมน้ำตาล 200 กรัมทุกๆ 240 มล. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่ใบสะระแหน่สับ ทิ้งแยมไว้ 10-15 นาที แล้วเทลงในขวดโหล