10 สูตรแยมองุ่นเย็น

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

กินขนมทันทีหรือเก็บไว้สำหรับหน้าหนาว

ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและแยกออกจากกิ่ง หากสูตรระบุองุ่นไร้เมล็ด ให้ใช้พันธุ์ที่เหมาะสม เช่น ลูกเกด หรือเอาองุ่นออกก่อนปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน 2-3 ครั้ง

สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เหยือกและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น เก็บแยมในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

1. แยมองุ่นวานิลลา

วัตถุดิบ

• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การตระเตรียม

วางองุ่นในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นำผลเบอร์รี่ปัจจุบันไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ผัดและพร่องมันเนย

ทิ้งแยมไว้ใต้ฝาอีกครั้งประมาณ 7-8 ชั่วโมง ใส่วานิลลินลงไปแล้วต้มต่ออีก 15 นาที

2. แยมจากองุ่นกับมะนาว

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 500 มล.
• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก.
• มะนาว ½ ลูก.

การตระเตรียม

ผสมน้ำตาลกับน้ำ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที เพิ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40–45 นาที ผัดเป็นครั้งคราว เติมน้ำคั้นจากมะนาวสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

3. แยมองุ่นกับกานพลูและอบเชย

วัตถุดิบ

• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 800 กรัม
• 1 มะนาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ดอก;
• อบเชย 1 ชิ้น (ยาวไม่เกิน 1 ซม.)
• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก.

การตระเตรียม

ต้มน้ำกับน้ำตาล น้ำมะนาวคั้นสด กานพลูและอบเชย ทิ้งไว้ 2-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย

ใส่องุ่นในน้ำเชื่อมอุ่นๆ ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน ในช่วงเวลานี้ให้ใส่แยมลงบนกองไฟ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 4-5 นาทีให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม

จากนั้นต้มส่วนผสมทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7-10 นาที

4. แยมองุ่นกับกระวาน

วัตถุดิบ

• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 600 กรัม
• กระวานป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ต้มองุ่นในน้ำเดือด 1 นาที โยนกระชอนจากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ในกระทะต้มน้ำตาลและน้ำ 200 มล. ด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-4 นาทีเมื่อน้ำเชื่อมโปร่งใสให้เพิ่มผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 7-8 ชั่วโมง ให้ต้มองุ่นด้วยน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที ปรุงอาหารครั้งที่สามหลังจากช่วงเวลาเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระวานก่อนปรุง

5. แยมจากองุ่นที่มีเมล็ด

วัตถุดิบ

• องุ่น 500 กรัมพร้อมเมล็ด
• น้ำ 120 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม

การตระเตรียม

วางองุ่นลงในกระทะแล้วบดด้วยที่ดันน้ำซุปข้นเพื่อให้มีน้ำคั้น นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

นำกระดูกที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยช้อน slotted โอนผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะอื่น ระวังอย่าคว้ากระดูกจากด้านล่าง กรองของเหลวที่เหลือในกระทะโดยใช้กระชอนแล้วเทลงบนองุ่น

ต้มน้ำใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที เพิ่มองุ่นที่เตรียมไว้ และเมื่อส่วนผสมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

6. แยมจากเมล็ดองุ่นที่มีกรดซิตริก

วัตถุดิบ

• องุ่น 1 กิโลกรัมพร้อมเมล็ด
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• กรดซิตริก ⅓ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทองุ่นด้วยน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่นิ่มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดพืชและผิวหนังที่หนาแน่นออก

ต้มของเหลวที่เกิดใส่น้ำตาลทีละน้อยคนตลอดเวลา เพิ่มกรดซิตริกหลังจาก 4-5 นาที ต้มต่อจนส่วนผสมข้นขึ้นประมาณ 45-50 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเสร็จแล้ว ให้หยดแยมลงบนจาน หากน้ำหยดยังคงรูปร่างอยู่ ให้เทลงในขวดโหล หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที

บันทึกสูตรของคุณ?

10 สูตรแยมแอปริคอทที่คุณต้องลอง

7. แยมองุ่นกับส้มและมะนาว

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 900 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก.
• 1 ส้ม;
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม

ต้มน้ำตาลหนึ่งในสามด้วยน้ำ เมื่อทรายละลายแล้ว ให้เติมองุ่นลงไปแล้วยกออกจากเตา หลังจาก 4 ชั่วโมง นำไปต้ม ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ทิ้งไว้ 10 ชม. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งใส่ทรายที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มและมะนาวลงในน้ำ

การทดลอง?

5 สูตร แยมบวบต้นตำรับ

8. แยมจากองุ่นกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม (1 ซอง);
• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก.
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม

จุ่มอัลมอนด์ในน้ำเดือด 2-3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปอกเปลือก

ในกระทะต้มน้ำกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาบนไฟอ่อน หลังจาก 10-15 นาที เทองุ่นลงในน้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที คนและพร่องมันเนย ปิดฝาทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

ปรุงแยมครั้งที่สองด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที เพิ่มอัลมอนด์และน้ำมะนาวสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

เซอร์ไพรส์ทุกคน?

6 สูตร แยมฟักทองสวยๆ

9. แยมจากองุ่นกับวอลนัท

วัตถุดิบ

• องุ่นไร้เมล็ด 500 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 500 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม (1 ซอง);
• โป๊ยกั๊ก 1 ดวง - ไม่จำเป็น;
• อบเชย 1 แท่ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดบนองุ่นประมาณ 5-6 นาที แล้วทิ้งในกระชอน

รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนทรายละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง

เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ต้มอีกครั้ง ใส่วอลนัทสับ น้ำตาลวานิลลา โป๊ยกั๊ก และอบเชย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ชื่นชมรสชาติ?

8 สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี่และเคล็ดลับที่จะทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบ

10. แยมจากองุ่นกับสะระแหน่และมะนาว

วัตถุดิบ

• องุ่นไร้เมล็ด 800 กรัม
• น้ำตาล 450-500 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• สะระแหน่ 1-2 ก้าน;
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม

ผสมองุ่นกับน้ำตาล เติมน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที โยนใบสะระแหน่ทิ้งไว้สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่องุ่นลงในไซรัปพร้อมกับส้มในขวดโหล ปิดฝาและวางในกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง ปิดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกด้วยฝา

อ่านยัง ???

• 6 สูตร แยมราสเบอร์รี่หอมกรุ่น
• 10 สูตร แยมมะยมเปรี้ยวเล็กน้อย
• 5 สูตรแยมมะเดื่อที่ดีที่สุด
• 6 สูตร แยมอำพันทะเล buckthorn
• 8 สูตรแยมเชอร์รี่หอมๆ