4 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการแพ้อาหารที่อาจจะเกิดขึ้นได้

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หากคุณกำลังประสบปัญหาการแพ้อาหาร อย่าตกใจ! สิ่งสำคัญคืออย่าถือเอาความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้เป็นความจริง

การแพ้อาหาร การแพ้อาหาร และความไวต่ออาหารนั้นไม่เหมือนกัน แน่นอนว่ามีความคล้ายคลึงกันระหว่างพวกเขา การแพ้อาหาร การแพ้และแพ้ง่ายเปรียบเสมือนพี่สาวน้องสาวสามคนจากครอบครัวที่ไม่ดี ทุกคนมีลักษณะนิสัยที่ไม่ดี แต่ก็แสดงออกในแบบของตัวเอง

การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่ออาหารบางชนิด ในรูปแบบที่ไม่รุนแรง จะมีอาการคันหรือผื่นขึ้นร่วมด้วย อาการของโรคภูมิแพ้เฉียบพลัน - ภูมิแพ้ - เป็นอันตรายถึงชีวิต ตัวอย่างเช่น ภาวะช็อก กล่องเสียงหรือลิ้นอาจบวม ทำให้หายใจลำบากและนำไปสู่ภาวะขาดออกซิเจน

การแพ้อาหารหมายความว่าร่างกายขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการดูดซึมอาหารบางชนิด คุณอาจเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับการแพ้แลคโตสหรือกลูเตน ซึ่งทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ท้องอืดและปวดท้อง และท้องร่วง สำหรับอาการไม่พึงประสงค์ทั้งหมด การแพ้อาหารไม่สามารถทำให้เกิดภูมิแพ้แบบเฉียบพลันได้ แต่ในระยะยาวจะทำให้เยื่อบุลำไส้เล็กอ่อนแอลงและขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร

ความไวต่ออาหารเป็นประเภทพิเศษของการตอบสนองของร่างกายต่ออาหาร มันแสดงออกเช่นโดยอาการปวดหัวอย่างรุนแรงเมื่อกินช็อคโกแลตมากเกินไปหรือกรดไหลย้อน (การไหลออกของกรดในกระเพาะอาหารเข้าสู่หลอดอาหาร) ซึ่งกระตุ้นด้วยอาหารรสเผ็ด

การแพ้อาหาร การแพ้ และการแพ้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - การป้องกัน ก็เพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่มีปัญหาหรือไม่รู้จักเพื่อไม่ให้เกิดปัญหา

ตำนานการแพ้อาหาร

อย่าตกใจหากคุณแพ้อาหารเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือการกำจัดความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุด ตำนานที่โด่งดังที่สุดจะถูกกำจัดโดยนักโภชนาการมืออาชีพของ บริษัท ซึ่งพัฒนาโปรแกรมโภชนาการส่วนบุคคลมาเป็นเวลาเก้าปีโดยคำนึงถึงปฏิกิริยาการแพ้

ความเชื่อที่ 1. การเก็บตัวอย่างเลือดเป็นการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ที่แม่นยำที่สุด

มาตรฐานทองคำสำหรับการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้คือความท้าทายด้านอาหารแบบ double-blind (TPT) ซึ่งทั้งแพทย์และผู้ป่วยไม่ทราบว่าสารก่อภูมิแพ้ชนิดใดกำลังได้รับการทดสอบ

ความเชื่อที่ 2 แพ้อาหารในเด็กตลอดไป

ไม่มีอายุที่เฉพาะเจาะจงสำหรับทารกที่จะเจริญเร็วกว่าการแพ้อาหาร อาจนานถึง 12 เดือนหลังคลอด นานถึงห้าปี และบางครั้งอาการอาจคงอยู่จนถึงวัยรุ่น สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสาเหตุของการแพ้ และอยู่ในสภาพแวดล้อมที่สะอาดหรือสกปรกมาก ตัวอย่างเช่น ในระหว่างตั้งครรภ์ ระบบภูมิคุ้มกันของเด็กแรกเกิดเป็นหมัน ไม่ถูกสัมผัสโดยแอนติเจนเพียงตัวเดียว ดังนั้นจึงรับรู้ว่าหลายสิ่งหลายอย่างเป็นสารที่ไม่เป็นมิตร ในกรณีนี้ต้องรอจนกว่าร่างกายจะชิน

ความเชื่อที่ 3 เฉพาะอาหารทะเลเท่านั้นที่ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

ปฏิกิริยาที่บ่อยและรุนแรงที่สุดเกิดจากโปรตีน! เช่น ถั่ว ไข่ไก่ นมวัว นอกจากนี้ เมื่อเราไม่ทราบที่มาของอาการแพ้ นอกจากไข่ นม และเนย เราจะแยกข้าวสาลีออกจากอาหารทันที

ความเชื่อที่ 4 สารแต่งสีและรสชาติไม่เป็นอันตราย

สีและรสชาติเทียมยังทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่พยายามค้นหาปฏิกิริยาการแพ้ต่อซัลไฟต์ โมโนโซเดียมกลูตาเมต สีย้อมเอโซ ซอร์เบต เบนโซเอต บิวทิลไฮดรอกซีอะนิโซล และบิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน แสดงให้เห็นว่ามีเพียงซัลไฟต์เท่านั้นที่สามารถทำให้เกิดโรคหอบหืดและภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็กติก แม้ว่าจะมีการสังเกตกรณีที่แยกได้ของปฏิกิริยาที่คล้ายกันสำหรับไนเตรตและสีแดงและไอศกรีมที่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิกอาจทำให้เกิดผื่นขึ้นได้

ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดยังไม่ผ่านการทดสอบอย่างละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมนุษย์ ซึ่งหมายความว่าเราไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอาจมีผลอย่างไร ไม่เพียงต่อผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายของเด็กด้วย แต่มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: เมื่อเทียบกับผู้ใหญ่ เด็ก โดยเฉพาะเด็กก่อนวัยเรียน ไม่มีกลไกทางชีววิทยาที่พัฒนามาอย่างดีซึ่งจะช่วยกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาที่เหมาะสม และหากสำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณสารก่อภูมิแพ้อาจไม่เป็นอันตราย สำหรับเด็ก อาจกลายเป็นพิษได้ ดังนั้น คำแนะนำของฉันคือ: พ่อแม่ที่รัก พยายามอย่าเอาอาหารที่มีสารเติมแต่งมากมายมาปรนเปรอเศษอาหารของคุณ ทำขนมผลไม้ของคุณเอง!

วิธีเลี่ยงการแพ้อาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทัศนคติที่สมเหตุสมผลต่ออาหารที่ไม่คุ้นเคยเป็นเพียงการป้องกันที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น ระมัดระวังเป็นพิเศษในขณะที่รับประทานอาหารนอกบ้าน แน่นอนว่าไม่มีใครอยากกินมันฝรั่งในเมนูที่มีปลาและอาหารทะเลซึ่งปกติแล้วจะขาดสารอาหาร

แต่จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงออกจากบ้าน อย่าเกียจคร้านที่จะค้นหาว่าอาหารบางจานมีส่วนผสมอะไรบ้าง เพื่อที่การพักร้อนของคุณจะไม่กลายเป็นความเจ็บปวดที่ห่างไกลจากบ้านเกิดของคุณ