10 สูตร ไก่งวงอบดอกกุหลาบ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

แป้งกรุบกรอบซ่อนเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. ปีกไก่อบน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

• ปีกไก่งวง 2 กก.
• กระเทียมป่น 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน่ 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน 1 หยิบมือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เช็ดปีกไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในชามเดียว ผสมกระเทียมที่บดแล้วกับปาปริก้า ออริกาโน่ และยี่หร่า และในชามอีกใบ ใส่น้ำผึ้งกับซีอิ๊ว เนย ปาปริก้า และกระเทียมสดสับ

โรยปีกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยดำ ถูด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ในตู้เย็น 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำออกมาและรอจนกว่าเนื้อจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางบนแผ่นอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 190 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำฟอยล์ออก 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อทำให้นกเป็นสีน้ำตาล

2. น่องไก่งวงอบกับโหระพา

วัตถุดิบ

• น่องไก่งวง 4-6 อัน;
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• ผงปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 120 มล. (คุณสามารถจากลูกบาศก์)

การตระเตรียม

ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชาม ผสมเนยนิ่มกับเกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก และโหระพา ถูหน้าแข้งด้วยมวลนี้แล้วพับลงในจานอบ เทน้ำซุปไก่ลงไป

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 175 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10-15 นาที

เสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นเนื้อ แต่อย่าแกะออกจากกระดูก

3. น่องไก่งวงกับผักในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น่องไก่งวง 4 อัน;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 3 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 250 มล. (หรือมากกว่าเล็กน้อย);
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เช็ดหน้าแข้งให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือ พริกไทยดำ และปาปริก้า

ตัดหัวหอม พริกหยวก แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ต้มไก่งวงเป็นเวลา 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

โอนไม้ตีกลองและน้ำซุปไปยังจานอบ ใส่ผักและซอสมะเขือเทศ นำเข้าอบ 60–80 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C พลิกไก่งวงสองสามครั้งเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หากผักเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย

โอนไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วและผักหนึ่งในสามลงในจานแล้วพักไว้ 15 นาที ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผักที่เหลือ เสิร์ฟเป็นซอสกับสัตว์ปีก

4. อกไก่งวงอบกับโรสแมรี่ เสจ และโหระพา

วัตถุดิบ

• เนย 230 กรัม
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• โหระพา 5-7 ก้าน;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• อกไก่งวง 1 ตัว

การตระเตรียม

ผสมเนยนิ่มกับสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วถูส่วนผสมที่เหลือใต้ผิวหนังและด้านบน

วางสัตว์ปีกบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C ประมาณ 90 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นตักใส่จาน แปรงด้วยน้ำมันที่เหลือ ทิ้งไว้ 20 นาที

5. อกไก่งวงอบส้ม

วัตถุดิบ

• 2 ส้มเล็ก
• โหระพา 7-10 ก้าน;
• เนย 50 กรัม
• 2 200 กรัมอกไก่งวง
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 450 มล. (จากก้อน)
• พอร์ต 6 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ตัดส้ม 1 ผลเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน สับโหระพาและผสมกับเนยนิ่ม

ค่อย ๆ ดึงผิวหนังเหนือเต้านมแล้วทาด้วยซอสเนย วางส้มบาง ๆ ไว้ตรงกลาง แล้วชิ้นใหญ่ๆ ที่บริเวณคอ ระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาด

โอนไก่งวงไปยังจานอบ ถูด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย อบหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงในเตาอบที่ 180 ° C เทน้ำผลไม้จากถาดรองน้ำหยดทุกๆ 20-30 นาที หากเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และถอดออกก่อนปรุงอาหาร 15 นาที

วางไก่งวงอบบนจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 30 นาที

เทเนยที่เหลือประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ความร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน เทน้ำซุปและพอร์ต ผัดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีหรือนานกว่านั้นจนข้น ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำไก่งวง เติมเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟซอสที่ได้กับนก

6. อกไก่งวงกับแอปเปิ้ลและไซเดอร์ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• เสจแห้ง 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• อกไก่งวง 1 200 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม;
• แอปเปิลไซเดอร์ 120 มล.

การตระเตรียม

รวมเนยนิ่มกับเสจ โรสแมรี่ โหระพา และเกลือ

ซับไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ค่อยๆ ดึงผิวกลับมาและทาประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมของน้ำมันที่อยู่ข้างใต้ เกลี่ยส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว

ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในจานอบที่มีสัตว์ปีกอยู่ด้านบน ท็อปด้วยไซเดอร์ อบในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากเต้านมเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปล่อยให้ไก่งวงต้มประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารเย็น?

10 สูตรเคซาดิญ่าง่ายๆ กับไก่ เนื้อสับ กุ้ง และอื่นๆ

7. ต้นขาและน่องไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• น่องไก่งวง 2 ตัว
• น่องไก่งวง 3 อัน;
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่ง

เช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ค่อยๆ ยกผิวขึ้นและทาเนยที่นิ่มไว้ด้านล่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

วางสัตว์ปีกในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C หลังจาก 1 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำและน้ำมันลงบนตัวนก เพิ่มมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 40–45 นาที

ใส่ไก่งวงอบลงในจานพร้อมกับมันฝรั่ง ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เซอร์ไพรส์ทุกคน?

5 พายไก่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

8. ต้นขาและน่องของไก่งวงกับเบียร์ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น่องไก่งวง 3 อัน;
• 3 ต้นขาไก่งวง;
• ไลท์เบียร์ 800 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำสต๊อกผักแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำสต็อกบด)
• โหระพา 2 ก้าน;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

การตระเตรียม

หั่นไก่งวงแต่ละชิ้นแบบตื้นสองสามชิ้น วางนกไว้ในชาม เทเบียร์และเกลือ ใส่กระเทียมสับ ผงซุป โหระพาสับ โรสแมรี่ และผักชีฝรั่ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ผัดหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้

วางไก่งวงลงในจานอบ เทน้ำหมักเบียร์ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ใช้มันฝรั่งอบหรืออาหารอื่นๆ เป็นกับข้าว

การทดลอง?

10 ซุปไก่ทุกรสชาติ

เก้า.ไก่งวงอบกับโหระพาและสะระแหน่ในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 600 มล.
• ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชาป่นป่น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• 1 ไก่งวง (ประมาณ5½กก.);
• น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม

รวมน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม โหระพา สะระแหน่ เกลือและพริกไทย ทาซอสให้ทั่วไก่งวงโดยใช้แปรงทำอาหาร

วางนกลงในจานอบแล้วเติมน้ำ ปิดฝาหรือฟอยล์ อบที่ 165 ° C เป็นเวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่ง เปิดฝาก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที หรือนำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อทำให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

รับทราบ?

10 สูตร ไก่ทอดอร่อยๆ

10. ยัดไส้ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เนย 220 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ผงพริก ½ ช้อนชา;
• 1 ไก่งวง (ประมาณ5½กก.);
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• 1 มะนาว;
• 1 หัวหอม

การตระเตรียม

ส่งกระเทียมสามกลีบผ่านการกด สับผักชีฝรั่งและพักไว้ประมาณสามในสี่ ผสมกับเนยนิ่ม น้ำมันมะกอก เกลือ 1 ช้อนชา และพริกป่น

ปรุงรสไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ ยกผิวและทาใต้ผิวด้วยส่วนผสมของน้ำมัน (ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสาม) บดไก่งวงเล็กน้อยเพื่อช่วยกระจายซอส ถูน้ำมันที่เหลือให้ทั่วผิว เกลือและพริกไทย

หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ หัวหอมกับแกลบเป็นสี่ส่วน กระเทียมที่ไม่ได้ใช้จนถึงจุดนี้ให้ผ่าครึ่ง ผสมทุกอย่างกับผักชีฝรั่งที่เหลือและใส่ไก่งวง มัดขานกด้วยด้ายทำอาหาร

วางไก่งวงกลับลงบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกอยู่ใต้ซากสัตว์ มิฉะนั้น อาจไหม้ได้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C หลังจาก 20 นาทีให้เอาน้ำมันออกแล้วเทลงในถาดรองอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 ° C และปรุงอาหารต่ออีกสองหรือสองชั่วโมงครึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้นกเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งต้องนำออกก่อนปรุงอาหาร 20-25 นาที

ใส่ไก่งวงอบลงในจานแล้วเทน้ำที่จัดสรรไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

อ่านยัง ???

• 10 วิธีในการปรุงเนื้อนุ่มในเตาอบ
• 10 วิธีปรุงผักให้อร่อยในเตาอบ
• 7 ไอเดียดีๆ ในการทำแซนเดอร์ในเตาอบ
• 15 สูตร หมูอบอร่อยในเตา
• วิธีการปรุงเป็ดที่นุ่มที่สุดในเตาอบ เฉพาะสูตรที่ดีที่สุด