อาหารไข่คืออะไรและคุณควรลอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไม่ใช่อาหารที่มีการวิจัยมากที่สุดสำหรับผู้ที่เต็มใจจะเสียสละ

อาหารไข่คืออะไร

อาหารไข่ไม่ได้กำหนดไว้เป็นสากล มีหลายรูปแบบที่สอดคล้องกับหลักการพื้นฐาน ตามกฎแล้วในอาหารดังกล่าวมีโปรตีนและไขมันจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไข่คาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำการห้ามอาหารหวานและแป้งผักที่มีแป้งและแอลกอฮอล์

ในบทความบนเว็บไซต์ Greatist The Egg Diet: Facts or Fad? ระบุว่าอาหารไข่ปรากฏครั้งแรกในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 ในนิตยสาร Vogue และตอนนี้กลับมาอีกครั้งเนื่องจากความนิยมของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ตัวเลือกอาหารไข่ยอดนิยมคืออะไร?

อาหารไข่มีหลายประเภทที่พบในอินเทอร์เน็ตในรูปแบบต่างๆ นี่คือสิ่งที่เราพบ

อาหารไข่สองสัปดาห์ของ Arielle Chandler

ตัวเลือกการรับประทานอาหารนี้มีอธิบายไว้ในหนังสือโดย Arielle Chandler ผู้เขียนไม่ทราบอะไร ดังนั้นจึงเดาได้ว่าเธอมีการศึกษาด้านโภชนาการหรือไม่ นี่คือพื้นฐานของอาหาร Chandler Egg

1. สามมื้อต่อวัน โดยหนึ่งในนั้นควรมีไข่
2. อาหารมื้ออื่นๆ ควรมีแหล่งโปรตีนไร้มัน (ไก่ ปลา) และผักที่ไม่มีแป้ง
3. อนุญาตให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มโอ) คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ในอาหารได้
4. ห้ามดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและของว่าง
5. อนุญาตให้ดื่มน้ำ กาแฟดำ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ปราศจากสารอาหาร

ตัวอย่างเช่น คุณอาจมีไข่สองฟอง ผักหนึ่งเสิร์ฟ ส้มโอหรือผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวันและอาหารเย็นควรรวมถึงแหล่งโปรตีน เช่น ไข่ ไก่หรือปลา และผักที่ไม่ใช่แป้ง

เนื่องจากหนังสือของแชนด์เลอร์มีชื่อว่า "The Boiled Egg Diet: The Easy, Fast Way to Weight Loss !: Lose up to 25lbs in 2 weeks short!" เรื่องนี้สอดคล้องกับความเป็นจริงมากน้อยเพียงใดไม่เป็นที่ทราบ

คีโตโพสต์ไข่

ตัวเลือกอาหารไข่นี้ได้รับการแนะนำโดย Keto Egg Fast: กฎ ความเสี่ยง และสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? ในปี 2010 - บล็อกเกอร์ keto ผู้เขียนหนังสือและพอดคาสต์เกี่ยวกับอาหารคีโต คีโตโพสต์ของเขาเข้มงวดกว่าอาหารแชนด์เลอร์มาก

1. คุณต้องใช้ไข่เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนหลัก และกินอย่างน้อย 6 ชิ้นต่อวัน
2. ไข่แต่ละฟองควรมีเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (มะพร้าว มะกอก อะโวคาโด MCT) หรือแหล่งไขมันอื่นๆ และชีสแข็งประมาณ 30 กรัม (ชีสรวม 113 กรัมต่อวัน)
3. อาหารมื้อแรกควรจัด 30 นาทีหลังจากตื่นนอน
4. มื้อสุดท้ายควรเป็นสามชั่วโมงก่อนนอน
5. ตามหลักการแล้วคุณควรกินอาหารที่มีโปรตีนทุก ๆ สามชั่วโมงและอย่าหยุดพักเกินห้าชั่วโมง
6. คุณต้องกินแม้ว่าคุณจะไม่รู้สึกอยากกิน
7. คุณสามารถดื่มน้ำ ชา กาแฟ
8. ไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ยกเว้นไดเอทโซดา อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ได้มากถึงสามกระป๋องต่อวัน แต่พยายามดื่มหนึ่งกระป๋อง

เนื่องจากความรุนแรงของ ketopost ตามกฎแล้วจะคงอยู่ไม่เกิน 3-5 วันและใช้เพื่อเอาชนะที่ราบสูงในอาหารคีโต

ในการให้สัมภาษณ์กับ KETO-KICKSTART สำหรับ Womensworld มัวร์กล่าวว่าหลังจากเปลี่ยนมารับประทานอาหารนี้ เขาลดน้ำหนักได้ 11.3 กก. บทความเดียวกันกล่าวถึงเรื่องราวของผู้หญิงที่สามารถเอาชนะที่ราบสูงในการลดน้ำหนักด้วยอาหารคีโตและลดน้ำหนักได้ประมาณ 5 กก. ใน 5 วัน

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของอาหาร ketopost จาก Keto Kickstart 'Egg Fast' จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักที่ไม่ต้องการได้ในที่สุด

• อาหารเช้า: แพนเค้กไข่ 2 ฟอง ครีมชีส 55 กรัม ผัดในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อาหารเย็น: สลัดไข่กับไข่ต้มสับ 1-2 ฟอง, มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะไม่มีคาร์โบไฮเดรต หรือคุณสามารถเพิ่มขนมปัง "ขุ่น" ที่ทำจากไข่กับมายองเนส
• อาหารว่าง: ไข่กับมายองเนส ในการปรุง คุณต้องผ่าครึ่งไข่ บดไข่แดงด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำและพริกป่น แล้วใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในไข่ขาวครึ่งหนึ่ง
• อาหารเย็น: ซุปไข่. ในการปรุงอาหาร คุณต้องเพิ่มเนยสองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และผงกระเทียมลงในน้ำซุปเนื้อสามถ้วย ตอกไข่ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน

อาหารไข่

การกล่าวถึงอาหารไข่ดังกล่าวโดยสังเขปมีอยู่ในบทความในนิตยสาร Vogue ฉบับไดเอทของคนดัง ฉบับภาษาอิตาลี พวกเขาอ้างว่าในระหว่างการเตรียมตัวสำหรับการถ่ายทำในภาพยนตร์เรื่อง "Cold Mountain" นิโคลคิดแมนกินไข่โดยเฉพาะยิ่งไปกว่านั้นในจำนวนสามชิ้นต่อวัน: หนึ่งชิ้นในตอนเช้าและสองชิ้นในตอนเย็น

และนั่นคือทั้งหมดที่ทราบเกี่ยวกับอาหารดังกล่าว ไม่ได้ระบุว่านักแสดงหญิงเก็บอาหารนี้ไว้กี่วัน เธอลดลงไปเท่าไหร่ และเธอจะได้รับอีกในภายหลังหรือไม่

การกินไข่เพียงอย่างเดียวเป็นวิธีที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมากในด้านโภชนาการและเป็นวิธีที่แน่นอนที่จะเกลียดผลิตภัณฑ์นี้ตลอดไปและตลอดไป

อาหารไข่ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร

ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใดๆ เกี่ยวกับอาหารไข่ที่จะยืนยันประสิทธิภาพและความปลอดภัย และข้อมูลทั้งหมดได้มาจากคำติชมของมนุษย์เท่านั้น

ใครจะเดาได้เพียงว่าการกินไข่จะส่งผลต่อน้ำหนักในระยะสั้นและระยะยาวอย่างไร หลังจากประเมินลักษณะของอาหารแล้ว เราจะตั้งสมมติฐานหลายประการ

คาร์โบไฮเดรตต่ำส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อาหารไข่ยอดนิยมมีลักษณะคล้ายคีโตเจนิคอย่างยิ่ง: มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ไม่มีเลยในคีโตโพสต์) มีไขมันและโปรตีนสูง

ในอาหารคีโตเจนิค ผู้คนจะลดน้ำหนักได้ค่อนข้างเร็ว - มากถึง 4.5 กก. ในสองสัปดาห์ เนื่องจากอาหารแชนด์เลอร์และคีโตโพสตายังขาดแคลอรีอย่างรุนแรง คุณจึงสูญเสียได้มากขึ้น

จริงอยู่ที่กิโลกรัมที่สูญเสียไปส่วนใหญ่จะมาจากน้ำ อาหารคีโตมีผลขับปัสสาวะ: เนื่องจากการขาดคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ไกลโคเจนสะสมจึงลดลง และด้วยเหตุนี้ น้ำก็ออกจากร่างกายด้วย

ปอนด์ที่คุณสูญเสียไปบางส่วนถ้าไม่ใช่ทั้งหมดจะกลับมาทันทีที่คุณเลิกรับประทานอาหารและเติมไกลโคเจนที่สะสมไว้

อาหารคีโตเจนิคยังเผาผลาญไขมันสำรอง แต่การลดน้ำหนักที่มีคุณภาพต้องใช้เวลานานกว่านั้น ไม่ใช่สองสัปดาห์ และมากกว่านั้นอีกห้าวัน

สำหรับอาหารคีโตที่สมดุลพร้อมอาหารที่มีไขมันหลายชนิด เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะอดอาหารเป็นเวลาหกเดือนหรือสองปี แต่ไม่น่าจะเป็นไปได้สำหรับอาหารประเภทไข่ ลองนึกภาพวันที่คุณเริ่มรู้สึกไม่สบายจากไข่ชนิดหนึ่งที่มีมายองเนส

หากคุณทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิคอยู่แล้วและต้องการเพียงแค่เพิ่มน้ำหนักที่ตายแล้ว คีโตโพสต์สามารถช่วยได้ แต่ผลจะเป็นอย่างไรในระยะยาวและจะส่งผลต่อสุขภาพอย่างไรไม่เป็นที่รู้จัก

การกินไข่ช่วยรักษาอาหารของกล้ามเนื้อ

เมื่อคุณลดน้ำหนัก ไม่เพียงแต่เผาผลาญไขมันเท่านั้น แต่ยังเผาผลาญกล้ามเนื้ออีกด้วย และที่ไม่ดี การสูญเสียของพวกเขาทำให้การเผาผลาญช้าลง ซึ่งไม่ได้ดีที่สุดในระหว่างการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ในอนาคต ไข่สามารถป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อได้

ในการทดลองหนึ่ง ผู้สูงอายุที่เป็นโรคอ้วนควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีน 1.4 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมและไข่ 3 ฟองต่อวันเป็นเวลา 3 เดือน หรือรับประทานอาหารปกติที่มีโปรตีน 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และไม่ ไข่. เป็นผลให้ผู้เข้าร่วมในทั้งสองกลุ่มสูญเสียน้ำหนักเท่ากัน แต่ผู้ที่รับประทานอาหารไข่ยังคงมีมวลกล้ามเนื้อมากกว่า

โปรตีนจากไข่ดูดซึมได้ดีกว่าธาตุอาหารหลักชนิดเดียวกันจากอกไก่ ถั่ว ถั่วเหลือง หรือข้าว แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเป็นไข่ที่ช่วยผู้เข้าร่วมการทดลอง หรือทั้งหมดนั้นมีโปรตีนในปริมาณมาก

การศึกษาอื่นได้ยืนยันถึงประโยชน์ของไข่แดง ในการทดลองนี้ ชายหนุ่มที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดี 10 คนกินไข่ทั้งฟองที่มีไข่แดงหรือไข่ขาวอย่างเดียว ซึ่งมีโปรตีนใกล้เคียงกันและลิวซีนจากกรดอะมิโนหลังจากฝึกกล้ามเนื้อ

ไข่ทั้งฟองที่มีไข่แดงเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้ออย่างมีนัยสำคัญมากกว่าโปรตีนเพียงอย่างเดียว

นักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำว่าเรื่องนี้อยู่ในคุณค่าทางโภชนาการของไข่แดง ประกอบด้วย,, โคลีน, วิตามิน B7, B2, B9, A, B12 และ D, สารต้านอนุมูลอิสระ zeaxanthin และ lutein, กรดไขมัน รวมทั้ง Omega-3 (docosahexaenoic, DHA) ในระยะยาว ความหลากหลายนี้อาจผลักดันร่างกายให้มีการสังเคราะห์โปรตีนจากกล้ามเนื้อมากขึ้น

ดังนั้นการรับประทานอาหารแบบไข่จะส่งผลดีต่อการรักษามวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังฝึกความแข็งแรง

ไข่ลดความอยากอาหาร

ในการศึกษาขนาดเล็กหนึ่งครั้ง ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกิน 30 คนถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม บางคนทานอาหารเช้ากับไข่ บางคนทานกับแป้งยีสต์ ในกลุ่มอาหารเช้าไข่ ผู้หญิงรู้สึกอิ่มมากขึ้นและรับประทานอาหารกลางวันน้อยลง 160 แคลอรีโดยไม่มีข้อจำกัดในการเลือกอาหาร

ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันในการศึกษาอื่น คราวนี้เกี่ยวข้องกับเด็ก อาหารเช้าแบบไข่ทำให้พวกเขากินอาหารกลางวันน้อยกว่า 70 แคลอรีเมื่อเทียบกับซีเรียลมื้อเช้าที่มีแคลอรีใกล้เคียงกัน

การศึกษาอื่นของคนหนุ่มสาว 50 คนพบว่าการรับประทานไข่ 2 ฟองเป็นอาหารเช้าเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ส่งผลให้ฮอร์โมนเกรลินหิวน้อยกว่าการรับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อแคลอรีและน้ำหนักทั้งหมดของคุณแต่อย่างใด

คุณอาจหิวน้อยลงในอาหารไข่มากกว่าถ้าคุณบริโภคแคลอรี่จำนวนเท่ากันจากอาหารอื่น ๆ แต่ก็ไม่แน่ว่า

ทำไมการทานไข่ถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

อาหารดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้จากหลายสาเหตุ

ขาดวิตามินและไฟเบอร์

อาหารไข่ไม่รวมอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด เช่น ซีเรียลและขนมปังโฮลเกรน พืชตระกูลถั่ว ถั่วและเมล็ดพืช ผลไม้ส่วนใหญ่และผักบางชนิด และผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งสำคัญของเส้นใย แมกนีเซียม แคลเซียม และส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น โพลีฟีนอล

การรับประทานอาหารที่มีไข่เป็นเวลาสองสัปดาห์ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่ถ้าอาหารที่ไม่ดีเช่นนี้ยืดเยื้อไปหลายเดือน คุณอาจขาดวิตามินและไฟเบอร์

ความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

บางทีปัญหาที่ถกเถียงกันมากที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคไข่อาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มก.

เนื่องจากคอเลสเตอรอลในเลือดสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) จึงยังคงมีการถกเถียงกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยการกินไข่มากเกินไปในอาหาร

การศึกษาแบบกลุ่มเก่าของผู้ชายเกือบ 40,000 คนและผู้หญิง 80,000 คน พบว่าการบริโภคไข่วันละหนึ่งฟองไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อ CVD ในคนที่มีสุขภาพดี งานทางวิทยาศาสตร์นี้ตีพิมพ์ในปี 2542 แต่คำถามยังไม่ปิด

ในการทบทวนวรรณกรรมในปี 2556 มีงานวิจัย 14 ชิ้นสรุปว่าการบริโภคไข่ในปริมาณมากเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และในปี 2559 การวิเคราะห์เมตาได้รับการเผยแพร่โดยพบว่าไข่หนึ่งฟองต่อวันปลอดภัยและแม้กระทั่งประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

การศึกษาเชิงสังเกต 30 ปี 2019 สรุปว่าโคเลสเตอรอลและไข่ที่รับประทานทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิต ข้อสรุปนี้ได้รับการยืนยันโดยการวิเคราะห์การศึกษาตามรุ่นหกกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่เกือบ 30,000 คน

ในปีเดียวกันนั้น มีการเผยแพร่ผลการศึกษาโดยมีข้อสรุปที่ตรงกันข้าม: หากคุณกินไข่ทุกวัน คุณจะเสี่ยงต่อการได้รับ CVD ไม่เกินผู้ที่บริโภคน้อยกว่าหนึ่งฟองต่อสัปดาห์

น่าจะเป็นบทวิจารณ์ที่ใหญ่ที่สุดในหัวข้อนี้ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2020 โดยรวมข้อมูลจากผู้หญิง 173,000 คนและผู้ชาย 90,000 คนจากการศึกษาตามรุ่นสามกลุ่มจากปีก่อนหน้า นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้วิเคราะห์เอกสารทางวิทยาศาสตร์ 28 ฉบับซึ่งมีผู้เข้าร่วม 1.7 ล้านคน และสรุปว่าการบริโภคไข่วันละหนึ่งฟองไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ดังนั้นวันนี้ ไข่วันละฟองจึงสมเหตุสมผล แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินหกชิ้นทุกวันเป็นเรื่องลึกลับ หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว อย่าลืมถามคำถามนี้กับแพทย์ของคุณ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับไต

โปรตีนจำนวนมากจากแหล่งของสัตว์ รวมทั้งไข่และเนื้อสัตว์ จะเพิ่มระดับกรดยูริกและอาจนำไปสู่นิ่วในไต

อาหารที่มีโปรตีนสูงยังช่วยลดซิเตรตในปัสสาวะ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่ว

หากคุณมีความเสี่ยงที่จะเกิดนิ่วมากขึ้น คุณควรระมัดระวังในการเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารของคุณ หรือควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินปัสสาวะก่อน

คุณควรลองอาหารไข่

คุณควรลองควบคุมอาหารนี้ หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้ได้สักสองสามปอนด์โดยเร็วที่สุด และในขณะเดียวกัน คุณก็ไม่สนใจว่าคุณจะสามารถรักษาน้ำหนักไว้ได้ในอนาคตหรือไม่ และคุณไม่มีคอเลสเตอรอลสูงและไม่มีแนวโน้มที่จะสร้างนิ่วในไต และคุณรักไข่

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่เพียง แต่ยังรักษาน้ำหนักใหม่ และไม่เครียดร่างกาย และเพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติของการกินและปัญหาสุขภาพ ควรเลือกระบอบการปกครองอาหารที่เบากว่าและหลากหลายมากขึ้น

หากคุณรู้สึกประทับใจกับเรื่องราวความสำเร็จของการลดน้ำหนักและคุณตั้งใจที่จะลองอาหารประเภทไข่ อันดับแรก อย่างน้อยก็ควรปรึกษานักโภชนาการและดูว่าคุณมีข้อห้ามสำหรับคอเลสเตอรอลและสุขภาพไตหรือไม่