สารบัญ:

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
Anonim

การชอบทานอาหารรสเผ็ดอาจส่งผลให้หลอดอาหารมีรูหรือปวดหัวได้

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

ทำไมพริกถึงเผ็ด

สาเหตุของความเผ็ดร้อนของพริกไทยในแคปไซซิน - อัลคาลอยด์ที่กระตุ้นกิ่งก้านของเส้นประสาท trigeminal, ระคายเคืองต่อทางเดินหายใจส่วนบน, ผิวหนังและเยื่อเมือก มันถูกใช้ในทางการแพทย์เช่นในพลาสเตอร์พริกไทย มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของสารในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

มันคือแคปไซซินที่นำไปสู่ปฏิกิริยาที่คาดเดาได้หลังจากกินพริกไทย: น้ำตา ไอ แสบร้อน

วิธีวัดความเผ็ดของพริก

แม้ว่าจะไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสี แต่ความเผ็ดร้อนของพริกไทยก็ไม่ใช่หมวดหมู่ที่คิดไปเองทั้งหมด วิธีการคำนวณถูกคิดค้นโดยนักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ เขาเจือจางแอลกอฮอล์พริกไทยกับน้ำหวานจนของเหลวหยุดร้อน ปริมาณน้ำกลายเป็นหน่วยวัดความเผ็ดกลายเป็นคะแนน นำพริกชี้ฟ้าเป็นจุดเริ่มต้นด้วยคะแนนหนึ่งคะแนน

Scoville สร้างตารางความเผ็ดของพริกในต้นศตวรรษที่ 20 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีตำแหน่งใหม่ปรากฏขึ้น ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใน 10 อันดับแรกของการจัดอันดับ มีเพียงสามพันธุ์เท่านั้นที่เป็นพันธุ์พริกไทย

เรตติ้งสโควิลล์ ผลิตภัณฑ์ มันคืออะไร
16 000 000 000 เรซิ่นเฟอราทอกซิน สารที่ได้จากต้นมิลค์วีดสองชนิดที่ปลูกในแอฟริกา
5 300 000 000 ทินอาทอกซิน neurotoxin ที่สกัดจากมิลค์วีดของปัวซอง
16 000 000 แคปไซซินบริสุทธิ์ พริกอัลคาลอยด์
15 000 000 ไดไฮโดรแคปไซซิน แคปไซซินอยด์ แอนะล็อกแคปไซซิน
9 200 000 โนนิวามิด อะนาล็อกที่ทนความร้อนของแคปไซซิน
9 100 000 นอร์ไดไฮโดรแคปไซซิน แคปไซซินอยด์ แอนะล็อกแคปไซซิน
8 600 000 โฮโมแคปไซซิน แคปไซซินอยด์ แอนะล็อกแคปไซซิน
3 180 000 พริกไทย x พริกหลากหลาย
2 500 000 "ลมหายใจของมังกร" พริกหลากหลาย
ตั้งแต่ 1,500,000 ถึง 2.300,000 "แคโรไลน่า รีปเปอร์" พริกหลากหลาย

อันดับแรกด้วยคะแนน 16 พันล้านคะแนน เป็นสารที่ได้จากต้นมิลค์วีดสองชนิดที่ปลูกในแอฟริกา - ยางิฟอราทอกซิน มันเป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของแคปไซซิน แต่ฉุนกว่าแคปไซซินบริสุทธิ์พันเท่า ปริมาณเรซินฟีนิเฟอทอกซิน 10 กรัมที่บริโภคในอาหารอาจถึงตายได้

Pepper X ถือเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดนับตั้งแต่ปี 2017 โดยได้คะแนน 3.18 ล้านคะแนน และอยู่ในอันดับที่แปดในตาราง Scoville ซอสเผ็ดมากถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน

ในบรรทัดถัดไปทั้งในตารางและในการจัดอันดับพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกมี "ลมหายใจปีศาจ" ที่หลากหลายด้วยคะแนน 2.48 ล้านคะแนน นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าการทดสอบ "ลมหายใจของมาร" อาจนำไปสู่ความตายได้

พันธุ์ที่มีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก อยู่ในอันดับที่สามในตาราง Scoville เท่านั้น มันคือ "ผู้เก็บเกี่ยวแคโรไลน์" ที่มีผลไม้สีแดง และความเผ็ดของมันอยู่ระหว่าง 1, 5 และ 2.3 ล้านคะแนน บางทีอาจเป็นเพราะความแปรปรวนนี้เองที่ทำให้ผลลัพธ์ของการใช้พริกนี้แตกต่างกัน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินพริกเผ็ดมาก

ในขั้นต้น เรียนรู้ความเผ็ดร้อนของพริกในการคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมในจาน เพื่อให้ได้ความเผ็ดที่เหมาะสมของอาหาร ในความเป็นจริง พริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลกตาม Guinness Book of Records ใช้สำหรับการแข่งขัน การท้าทาย การแกล้ง และวิดีโอที่น่าตื่นเต้นต่างๆ บางครั้งผู้กินไม่เพียงได้รับชื่อเสียงและความคิดเห็นเท่านั้น แต่ยังได้รับความเสียหายต่ออวัยวะสำคัญด้วย

ในปี 2016 Wayne Algenio ที่เกิดในจาเมกาได้สร้างสถิติในการกินผลไม้ของ Caroline Harvester ใน 60 วินาที เขากินพริกไป 22 เม็ด สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพใด ๆ สำหรับผู้ชายแม้ว่าเขาจะสัญญาว่าจะไม่ทำท่าแปลก ๆ นี้ซ้ำอีก

สำหรับผู้เข้าร่วมรายอื่นในการแข่งขันที่คล้ายคลึงกันทุกอย่างจบลงที่แย่ลง หลังการแข่งขัน เขาได้รับอาการหลอดเลือดสมองตีบแบบย้อนกลับได้ เนื่องจากหลอดเลือดแดงตีบ ผู้ชายจึงถูกทรมานด้วยความเจ็บปวดที่ศีรษะและคอ โรคนี้ผ่านไปตามกาลเวลา แต่คดีนี้ได้รับความสนใจจากแพทย์

พริกที่เผ็ดน้อยก็สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ผลพันธุ์นาคโจโลเคีย (855–1,500 คะแนน) เผาหลอดอาหารของชายวัย 47 ปีเป็นรู เขายังมีส่วนร่วมในการแข่งขันด้วย และเขาไม่ได้กินพริกไทยบริสุทธิ์ด้วยซ้ำ แต่เป็นเบอร์เกอร์ที่เติมรสเผ็ดด้วย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้อาหารรสเผ็ดในทางที่ผิด

ในการรับปัญหาสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องทดลองกับผู้นำของตาราง Scoville บางครั้งเพียงแค่การเผาอาหารก็เพียงพอแล้ว

Image
Image

นักโภชนาการ Anna Ivashkevich นักจิตวิทยาคลินิก - นักโภชนาการ สมาชิกของสมาคมโภชนาการทางคลินิกแห่งชาติ

อาหารรสเผ็ดมากเกินไปจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระเพาะการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร การเผาอาหารสามารถทำลายต่อมรับรสและขัดขวางการทำงานของต่อมรับรส ทำให้อาหารมีรสจืด

ผู้ที่เคยประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น

Image
Image

Tatiana Panova นักบำบัดโรคของคลินิกเคลื่อนที่ DOC +

อาหารรสเผ็ดแม้ในปริมาณน้อยอาจทำให้โรคที่เกี่ยวข้องกับกรดรุนแรงขึ้น: โรคกรดไหลย้อน (GERD), กระเพาะและลำไส้อักเสบ, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ ด้วยโรคเหล่านี้ห้ามใช้เฉียบพลัน

กินของเผ็ดยังไงให้ไม่เสียสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทานอาหารรสเผ็ดในขณะท้องว่าง ถ้าอยากกินของเผ็ดมาก ควรทำหลังหรือระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงรสอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน อาหารดังกล่าวถูกย่อยโดยใช้กรดในปริมาณมาก ซึ่งจะสร้างบัฟเฟอร์ในกระเพาะอาหารและปกป้องเยื่อเมือก

Tatiana Panova

หากคุณตกเป็นเหยื่อของตัวตลกที่ทำบางสิ่งที่ไหม้เกรียมใส่จานของคุณ ให้เทผลิตภัณฑ์จากนมลงในกองไฟในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์จากนมประกอบด้วยเคซีนโปรตีน ซึ่งกำจัดแคปไซซินออกจากปลายประสาท โดยหลักการแล้ว ข้าวธรรมดามีผลเช่นเดียวกัน

Anna Ivashkevich

ผู้ที่ตั้งใจจะเข้าร่วมการแข่งขันกินพริกไทยร้อนควรเป็นนักกีฬาและอดทน คุณไม่แขวนน้ำหนัก 230 กก. บนบาร์เบลล์ในคราวเดียว คุณต้องค่อยๆ ขยับไปสู่ประวัติการกิน

เผ็ดแค่ไหนถึงจะดี

ความเสี่ยงในการกินอาหารรสเผ็ดจัด ถึงเวลาฟื้นฟูชื่อเสียง เครื่องเทศร้อนทำให้เลือดไหลเวียนไปที่ผนังกระเพาะอาหาร ช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือก และปรับปรุงการย่อยอาหาร และพริกไทยยังเป็นตัวช่วยบนเส้นทางแห่งความปรองดอง

อาหารรสเผ็ดช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ พริกขี้หนูมีสารแคปไซซิน ซึ่งเร่งการเผาผลาญ เพิ่มอุณหภูมิร่างกาย และเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ

Anna Ivashkevich

สิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ

  • การกินพริกที่ร้อนจัดอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
  • คุณไม่สามารถละเมิดอาหารรสเผ็ดได้หากคุณมีโรคของระบบย่อยอาหาร
  • รสเผ็ดผสมผสานกับอาหารที่มีโปรตีนได้ดีที่สุด แต่ไม่ควรกินตอนท้องว่าง
  • หากปากของคุณไหม้จากสิ่งที่คุณกินให้ดื่มนมหรือกินข้าว