สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ซึ่งสามารถกำหนดได้ตามชนิดของเนื้อสัตว์หรือโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์
วิธีการตรวจสอบว่าไก่ทำด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่
คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษพร้อมปากกาสไตลัส - เข็มยาว เรียกอีกอย่างว่าเครื่องวัดอุณหภูมิ อุปกรณ์นี้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก (ไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น) เพื่อผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น ควรเลือกเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอล แต่เทอร์โมมิเตอร์แบบกลไกที่มีลูกศรก็เหมาะสมเช่นกัน
ก่อนตรวจสอบ คุณต้องปรับเทียบหัววัดอุณหภูมิแกนเพื่อให้แน่ใจว่าอ่านค่าได้แม่นยำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแข็งและน้ำเย็นลงในแก้วหรือเหยือกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นสอดเข็มเข้าไปเพื่อไม่ให้โดนผนังหรือก้น รอ 30 วินาทีและไม่ต้องถอด ปรับเทอร์โมมิเตอร์ให้อ่านค่า 0 ° C
ตรวจดูว่าไก่สุกแล้วหรือยัง ให้สอดก้านวัดระดับน้ำมันเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่ ปลายเข็มควรอยู่ตรงกลางบริเวณนี้โดยประมาณ ถ้าไก่ทั้งตัว มักจะเจาะระหว่างน่องกับอก ห้ามเจาะเนื้อหรือหั่นเป็นกระดูก
รอให้ลูกศรหรือตัวเลขบนอุปกรณ์เสถียร หากเทอร์โมมิเตอร์อ่าน 74 ° C แสดงว่าไก่พร้อม
หากอุณหภูมิต่ำลง เนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาอีกพอสมควรกว่าจะไปถึง หากสูงกว่าไก่ก็ปรุงนานเกินความจำเป็น
วิธีตรวจสอบความพร้อมของไก่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
ทำได้ง่ายมากโดยดูจากภายนอกและภายในของเนื้อ
สัมผัสไก่
เนื้อที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้: เมื่อกดด้วยนิ้วก็ควรจะสปริงนั่นคือคืนรูปร่าง
ชั่งน้ำหนักไก่
คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อย่างแท้จริง ระหว่างทำอาหาร นกจะสูญเสียความชื้นและหดตัว พิจารณาเนื้ออย่างละเอียด: ควรลดขนาดลงเล็กน้อย
และถ้าคุณอบไก่ จะมีน้ำผลไม้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ซึ่งเพิ่งหายไปเนื่องจากการปรุงอาหาร
ตัดไก่
ตัดเนื้อที่จุดที่หนาที่สุดหรือใกล้กระดูก ข้างในควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอ ไก่สีชมพูต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น
นอกจากนี้ หากคุณเริ่มตัดหรือเจาะไก่ที่ทำเสร็จแล้วด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน น้ำผลไม้ใสจะถูกปล่อยออกมา ถ้าไก่ไม่ถึง น้ำผลไม้จะเป็นสีชมพูนั่นคือเลือด