2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เราได้พูดถึงสูตรอาหารสำหรับเนยหอมกับสมุนไพรและเครื่องเทศแล้ว ซึ่งสามารถทดแทนเนยทั่วไปได้ดีเยี่ยม แต่สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแบบต้นตำรับ น้ำมันพืชสามารถปรุงได้เกือบทุกแบบ (เราเลือกมะเขือเทศ) และเสิร์ฟพร้อมสเต็กและเนื้อไก่ ใส่ในเครื่องเคียงและซอส หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังร้อน
คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับน้ำมันดังกล่าวด้วยสูตรพื้นฐานที่มีส่วนผสมจากผักไม่เกิน 1-2 อย่างแล้วเพิ่มปริมาณด้วยการรวมรสชาติที่คุณชื่นชอบเข้าด้วยกัน พื้นฐานของฐานคือมะเขือเทศและหัวหอม เริ่มจากพวกเขาและเพิ่มมาจอแรมแห้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
สำหรับฐานผัก หัวหอมสับละเอียดควรผัดในน้ำมันมะกอก เสริมด้วยมาจอแรมแห้งเล็กน้อยและมะเขือเทศสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการดับเนื้อหาของกระทะประมาณ 10 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและครึ่งงานเสร็จสิ้น
ทางที่ดีควรเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนปรุงผักเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัว เมื่อผักสุกและมีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อย ให้บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่เนยนิ่มก้อนหนึ่งแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียน
เนยที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาบนขนมปังที่ยังนุ่มอยู่ ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบางๆ ด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือทะเลหยาบ มาจอแรม และพริกไทยป่นอีกครั้ง และเพลิดเพลินกับของว่างง่ายๆ ที่ลงตัว หรือคุณสามารถห่อน้ำมันด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน แม้จะไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนี้ …
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 170 กรัม
- 1 หัวหอมหวานขนาดเล็ก
- มาจอแรมแห้ง 1 ½ ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและใช้หัวหอมสับละเอียดผัด เมื่อหลังโปร่งใสหลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้ใส่มาจอแรมแห้งลงไปแล้วรอให้มีกลิ่น
- ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กลงในหัวหอมและเก็บฐานผักไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ฐานผักที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเป็นน้ำ ความสม่ำเสมอของมันเหมือนกับซอสมะเขือเทศที่ข้นมาก
- ปรุงรสผักตามชอบ แช่เย็นเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเนยนุ่มก้อนลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
- ชิมน้ำมันพืชทันทีหรือเก็บไว้ในพลาสติกหรือฟอยล์ในตู้เย็นนานถึงสามเดือน