วิ่งและกิน: Alisher Yakupov ในอาหาร Paleo

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ในบรรดานักวิ่งสมัครเล่น นักวิ่งมาราธอน อัลตร้ามาราธอน และไตรกีฬา มีมังสวิรัติจำนวนมากและมังสวิรัติน้อยกว่าเล็กน้อย (เราอาจใส่ในประเภทเดียวกันของนักกินผลไม้และนักกินดิบ) แต่เรายังไม่ได้พบมากนัก คนชอบกินเนื้อและโปรตีน … เราตัดสินใจไม่เพียงแค่รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการโดยทั่วไปเท่านั้น แต่ยังให้ตัวอย่างเรื่องราวของนักวิ่งในชีวิตจริงที่รับประทานอาหารในแบบใดแบบหนึ่งด้วย

และ Alisher Yakupov นักวิ่งที่กินอาหาร Paleo ได้เปิดคอลัมน์ของเรา Alisher ไม่เพียงแค่วิ่ง - เขาเลือก CrossFit สำหรับช่วงเวลาและการฝึกความแข็งแรง ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารดังกล่าวจึงมีพื้นฐานที่แน่นอน

ก่อนอื่น ให้ช่วยเล็กน้อย:

อาหาร Paleolithic (อาหาร Paleolithic, อาหารยุคหิน, อาหาร Hunter-Gatherer) เป็นแนวทางที่ทันสมัยในด้านโภชนาการ ซึ่งประกอบด้วยพืชและสัตว์เป็นส่วนใหญ่ และยึดตามอาหารโบราณของมนุษย์ในช่วงยุคหินเพลิโอลิธิก ซึ่งเป็นช่วงประวัติศาสตร์ 2.5 ล้านปีที่สิ้นสุดเมื่อ 10,000 ปีก่อน

การลดน้ำหนักนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ฝึกสอนฟิตเนส ผู้ที่ออกกำลังกายแบบ CrossFit อย่างเข้มข้น และผู้ที่ชื่นชอบการกินเนื้อสัตว์แต่ไม่ชอบนับจำนวนอาหารที่รับประทานอยู่ในใจตลอดเวลา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่มีสารอันตราย

ดังนั้นเราจึงถาม Alisher ว่าทำไมเขาจึงตัดสินใจเปลี่ยนอาหารนี้ และผลกระทบต่อผลลัพธ์ของการฝึกและความเป็นอยู่ของเขาเป็นอย่างไร

ทำไมคุณถึงตัดสินใจเปลี่ยนไปทานอาหารแบบ Paleo? อะไรหรือใครเป็นแรงบันดาลใจให้คุณและให้ความคิดเช่นนั้นแก่คุณ?

- อดีตเพื่อนร่วมงานของฉันสนใจ Crossfit และ Paleo ด้วยความช่วยเหลือจากเทคนิคเหล่านี้ เขาเปลี่ยนตัวเองจนจำไม่ได้ เลิกเป็นผู้จัดการอินเทอร์เน็ต เปิดกล่องต้อนรับและกลายเป็นคนที่แข็งแกร่งจริงๆ เมื่อฉันเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักการของ Paleo ฉันก็ตระหนักว่ามันตรงกับระบบค่านิยมและความต้องการของร่างกายที่ชั่วร้ายของฉัน ฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากการคลอดบุตรที่เจ็บปวด วัยเด็กที่กินยา ปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อและกระดูกอ่อน และอาการแพ้อย่างรุนแรง ดังนั้น ประเด็นเรื่องคุณภาพอาหารจึงมีความสำคัญสำหรับฉัน ไม่เพียงแต่ในเชิงอุดมคติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำงานด้วย และหลักการเบื้องหลังอาหาร Paleo นั้นง่ายมากที่จะเข้าใจและนำไปใช้ ในช่วงหลายพันปีที่ผ่านมา มนุษย์มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในนิสัยการกินของพวกเขา แต่จากมุมมองเชิงวิวัฒนาการ มนุษย์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลย ในทางชีววิทยา เราเป็นพวกเดียวกับ Homo sapiens ในยุค Paleolithic ซึ่งความก้าวหน้าและเทคโนโลยีได้ให้รางวัลอย่างมากมายด้วยโรคมะเร็ง เบาหวาน โรคอ้วน ภูมิแพ้ ฯลฯ ดังนั้น เราต้องกินวิธีที่บรรพบุรุษของเรากิน: เนื้อออร์แกนิก เกม ปลา ผัก ผลไม้, ถั่ว, เบอร์รี่ - และทุกอย่างจะดีมาก ฉันยังประทับใจกับภาพของนีโอที่ตื่นขึ้นมาในกระป๋อง การผลิตอาหารอุตสาหกรรมเติบโตจากสองปัจจัย

ปัจจัยแรกคือความเกียจคร้าน มุ่งมั่นที่จะได้รับแคลอรีมากขึ้นโดยใช้เวลาและพลังงานน้อยลง

ประการที่สองคือการหมดสติความปรารถนาที่จะให้ความสนใจน้อยลงกับปัญหาพื้นฐานเช่นโภชนาการ อุตสาหกรรมอาหารผ่านปริซึมของปัจจัยเหล่านี้ ดูเหมือนเป็นการตอบสนองต่อมนุษยชาติขี้เกียจที่เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ มันใช้แคลอรีราคาถูก มันจึงจำเป็นต้องเก็บ ขนส่ง ทำซ้ำ เป้าหมายที่ดีคือการเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารราคาถูก จุใจ ทำให้ไม่เน่าเปื่อยพร้อมรับประทาน บรรจุหีบห่อสะดวกและสว่าง วางไว้ที่ระดับสายตา เพิ่มทุกอย่างที่งานวิจัยล่าสุดพิจารณาว่าดีต่อสุขภาพและปลอดภัย เพิ่มรสชาติ ทำให้หวานขึ้นเล็กน้อย … แต่ในอาหารดังกล่าวทุกปีมีอาหารสำหรับมนุษย์น้อยลงเรื่อย ๆ เป็นเวลาหลายล้านปี วันนั้นอยู่ไม่ไกล ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์และความลังเลที่จะไปที่ร้าน เราจะพิมพ์อาหารที่บ้านบนเครื่องพิมพ์จากถังโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน พวกเขาจะถูกนำเข้ามาเป็นครั้งแรกในวันจันทร์ จากนั้นพวกเขาจะเชื่อมต่อเป็นบริการสาธารณะ พร้อมกับโทรทัศน์และท่อน้ำทิ้ง

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมการผลิตอาหารก็ไม่ต่างจากเครื่องพิมพ์ดังกล่าวมากนัก ฉันกำลังทำอะไร? การที่การใช้อาหารของมนุษย์ตามปกติได้กลายเป็นสัญญาณของการตระหนักรู้ถึงการมีอยู่ของสมองของมนุษย์และปัจจัยบางอย่างของ "การเลือก" แม้ว่าหมึกเช่น Nestlé, Unilivers และ Procters-Gambles อื่น ๆ จะทำทุกอย่างเพื่อให้เรา ในทางกลับกัน พวกเขาแล่นไปตามชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ตักขยะใส่รถเข็น เมื่อยอมรับความคิดเช่นนี้ ฉันต้องการวิ่งเข้าไปในป่าและล่านกกระทาด้วยธนู บางทีสักวันฉันจะทำสิ่งนี้ แต่สำหรับตอนนี้ ชัยชนะเล็กๆ น้อยๆ ในการต่อสู้กับ "เมทริกซ์อาหารหลังยุคอุตสาหกรรม" นำความสุขมาสู่ความรู้เกี่ยวกับอาหารจริง อย่างไรก็ตาม การต่อสู้ดำเนินไปพร้อมกับระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป หนึ่งสัปดาห์ก่อน ฉันรู้ว่าถึงเวลาเลิกใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกีฬาแล้ว ฉันลองอันใหม่หนึ่งอัน - สามวันของการแพ้และการนั่งรถพยาบาลพร้อมไฟกระพริบ ตอนนี้ฉันจะวิ่งไปพร้อมกับวันที่ในกระเป๋าของฉัน

คุณเคยลองไดเอทมาก่อนหรือไม่?

- เมื่อฉันตัดสินใจลดไขมัน 20 กิโลกรัม ฉันใช้อาหารควบคุมแคลอรี ตอนนั้นเองที่ฉันเริ่มอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ และฉันเริ่มนึกขึ้นได้ว่ามีขยะที่เข้าใจยากอยู่ในนั้นมากกว่าอาหาร

การหาเนื้อที่เหมาะสมตอนนี้ค่อนข้างยาก คุณหาที่นั่งได้แล้วหรือยัง? และถ้าไม่เป็นความลับ การลดน้ำหนักนี้ราคาเท่าไหร่?

- ฉันนำเนื้อแกะ เนื้อแพะ และกระต่ายจากเกษตรกรในท้องถิ่นที่ไว้ใจได้ ผักและผลไม้อยู่ในตลาด ผลเบอร์รี่และถั่วสามารถซื้อได้เกือบทุกที่ มันยากกว่าในการเดินทางเพื่อธุรกิจ ฉันกินในร้านอาหารที่เชื่อถือได้และพยายามเลือกอาหารที่ง่ายที่สุดโดยดูจากที่คุณสามารถดูได้ว่าพวกเขาเป็นใครก่อนที่จะกลายเป็นอาหาร

ภรรยาของคุณแบ่งปันอาหารของคุณหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันรสชาติดีหรือไม่?

- ไม่ เธอแทบจะไม่กินเนื้อและไข่ ไม่ยอมให้เห็นเลือด ไม่เคยฆ่าซากสัตว์ การฟื้นฟูนั้นเจ็บปวดและไม่เกิดขึ้นทันที โดยทั่วไปแล้วการได้พบกับความเป็นจริงนั้นเป็นประสบการณ์ที่น่าตกใจสำหรับคนรุ่นมิลเลนเนียลและผู้เห็นอกเห็นใจ จากผลการศึกษา ฉันจำไม่ได้ว่าการศึกษาใด นักเรียนชาวอเมริกันหลายคนเชื่อว่าชิ้นเนื้อของแมคโดนัลด์เติบโตบนต้นไม้ และเมื่อปรากฎว่าเพื่อที่จะกินลูกชิ้นทอดคุณต้องเดินวัวในทุ่งหญ้าเป็นเวลาหลายปีแล้วฆ่าตัดและม้วน … ฉันยังไม่โตในหมู่บ้านและเมื่อฉันสั่งครั้งแรก แกะและพวกเขานำมาให้ฉันตายและถูกนำไปที่โต๊ะในห้องนั่งเล่นวางไว้ … เมื่อเวลาผ่านไปฉันชินกับมันฉันก็พบว่าเนื้อสับ "นิรนาม" จากซูเปอร์มาร์เก็ตแน่นอน ตอนนี้ฉันไม่อยากกิน

กำลังโหลด

คืนนี้มี #อาหารเย็น Paleo แสนอร่อย ลูกแกะครึ่งตัวตรงจากไร่องุ่นสปิวาคอฟ #กินให้อร่อย

ดูบนอินสตาแกรม

คุณเลือกอะไรเป็นของว่างระหว่างการแข่งขันระยะยาว (ถ้ามีแน่นอน) และคุณต้องการพักฟื้นอะไรหลังการฝึก?

- ฉันมองไปทางอินทผลัมและกล้วย ฉันต้องการลองทำถั่วและผลไม้ตากแห้งเช่น Bite และ Clifbar เอง

และที่สำคัญที่สุด คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นหรือไม่? อาหารนี้ส่งผลต่อสมรรถภาพทางกีฬาของคุณหรือไม่?

- เพื่อแยกการสะกดจิตตัวเองออก (และบางครั้งสิ่งนี้ก็เกิดขึ้นกับฉัน) และอย่างน้อยก็มีวัตถุประสงค์เล็กๆ น้อยๆ เมื่อเปลี่ยนไปใช้ Paleo ฉันได้รวบรวมกลุ่มของนักทดลองบรรพชีวินวิทยา และเราถูกแฮ็กจนตายเป็นเวลาหนึ่งเดือน ด้วยคำติชมจากผู้เข้าร่วม คุณสามารถ ร่างกายรู้สึกประหลาดใจในตอนแรกที่การหยุดไหลของแคลอรีและน้ำตาลที่ไร้ประโยชน์ จากนั้นจึงเริ่มสร้างใหม่และเติมพลัง

สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในตัวเองหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน: เปอร์เซ็นต์ของไขมันใต้ผิวหนังลดลง การเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ รสชาติและกลิ่นที่เพิ่มขึ้น อารมณ์และพลังงานที่ดีขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ใช่นักกีฬามืออาชีพ และไม่มีเป้าหมายที่จะปรับปรุงผลงานทุกเดือน ฉันวิ่งขณะที่ฉันวิ่ง แต่ฉันไม่กินเค้ก:) ฉันคิดว่าผลประโยชน์ควรได้รับการพิจารณาในมุมมองที่ไกลกว่า