10 เมนูฟักทองต้นตำรับจาก Jamie Oliver

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ม้วนสีสดใส ซุปหอมกรุ่น พาสต้าชวนน้ำลายสอ มัฟฟินแสนอร่อย และสิ่งประดิษฐ์อื่นๆ ของเชฟผู้เฉลียวฉลาด

1.อกไก่อบฟักทอง

วัตถุดิบ

• อกไก่ 1 ตัวพร้อมผิวหนัง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มาจอแรมหรือออริกาโน 2 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดง½;
• ฟักทอง ¼ ลูก;
• ครีมไขมันต่ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

ถูเต้านมด้วยเกลือ พริกไทย และใบมาจอแรมสับหรือใบออริกาโน ปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไก่ไปที่กึ่งกลางของจานอบแล้วโรยด้วยพริก

หั่นฟักทองเป็นชิ้นบางๆ แล้วกระจายรอบๆ อกไก่ เทครีมลงบนฟักทอง ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันและอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 25-35 นาที ไก่ควรอบและฟักทองควรนิ่ม

Cook Like Jamie Oliver: 6 จานไก่ที่แยบยล →

2. ซุปครีมฟักทองกับครูตองซ์ชีส

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอมแดง;
• 2 แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• ½ – 1 พริกแดง;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ฟักทอง (ประมาณ 2 กก.);
• น้ำซุปไก่หรือผัก 2 ลิตร
• 1 เซียบัตต้า;
• พาเมซาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบสะระแหน่หลายใบเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

ตัดหัวหอม, แครอท, กระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเมล็ดโรสแมรี่และพริก

อุ่นน้ำมันบางส่วนในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ปอกฟักทองและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่ม ใส่ฟักทองและน้ำซุปลงในผัก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อฟักทองนิ่ม ให้บดซุปด้วยเครื่องปั่น

ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ทาด้วยเนยแล้วกดลงในชีสขูดแต่ละอัน ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สำหรับโรยหน้า คุณสามารถเตรียมใบสะระแหน่กรอบ ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้ร้อนน้ำมันและผัดใบประมาณ 30 วินาที จากนั้นย้ายไปใช้กระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบและใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟและราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ซุปข้นอร่อย 11 อย่างกับแชมเปญ ฟักทอง บร็อคโคลี่ และอื่นๆ →

3. เนื้อย่างฟักทองอบ

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 1-1½ กก.)
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 พวง
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• เนื้อวัว1½กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดฟักทอง ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้ววางกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนแผ่นอบ

หยดน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาเกือบทั้งหมด โรยด้วยปาปริก้าแล้วคนให้เข้ากัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. แล้วถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะย่างให้อุ่นน้ำมันบนไฟแรง วางเนื้อเป็นชุดในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

ผัดหัวหอมสับละเอียดกับชุดสุดท้าย โรยใบไทม์ที่เหลือบนสเต็กที่ปรุงแล้วและเสิร์ฟพร้อมกับฟักทองอบ

วิธีทำสเต็กให้อร่อย →

4. พาสต้าอบฟักทองกับริคอตต้า

วัตถุดิบ

• 1 ฟักทอง (ประมาณ 1 กก.);
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• โหระพา 1 พวง
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เพนเน่ 500 กรัม (พาสต้าในรูปแบบของหลอด);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ริคอตต้า 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผัก 750 มล.
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม
• พาเมซานบางส่วน;
• ใบปราชญ์สองสามใบ

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางบนแผ่นอบปิดด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับก้านโหระพา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึกแล้วผัดใบโหระพาและกระเทียมสักสองสามนาที

จัดมะเขือเทศและนำไปต้ม เพิ่มฟักทองอบ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

โยนพาสต้าในน้ำเค็มที่เดือดและปรุงอาหารน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่พาสต้าลงในกระทะกับซอสมะเขือเทศ

ใส่ใบโหระพาสับ เกลือ พริกไทย ริคอตต้า และน้ำซุป ผัดและนำไปต้ม จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วโอนเนื้อหาของกระทะไป

ปาดมอสซาเรลลาชิ้น พาร์เมซานขูด และใบสะระแหน่ที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน อบพาสต้าที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาที

10 สูตรพาสต้า ใครๆ ก็ทานได้ →

5. โรลฟักทองกับชีสและผักโขม

วัตถุดิบ

• 1 ฟักทอง (1 กก.);
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• อัลมอนด์ปอกเปลือกทั้งหมด 60 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• 6 ไข่;
• พาเมซาน 80 กรัม
• แป้งปราศจากกลูเตน 60 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักโขม 300 กรัม
• ชีสแพะนุ่ม 100 กรัม
• ริคอตต้า 150 กรัม
• 1 มะนาว;
• พริกแดง 1 เม็ด

การตระเตรียม

นำเมล็ดออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมัน โรยด้วยพริก เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน

บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วใส่ฟักทอง อบที่ 190 ° C เป็นเวลา 45-60 นาที จนฟักทองนิ่ม

ในขณะเดียวกันให้อุ่นกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดอัลมอนด์ เมล็ดยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วบดในครก

ปอกฟักทองและกระเทียมแล้วบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่พาร์เมซานขูด ฟักทองบด แป้ง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ลงในไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน

ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมสีขาว แล้วค่อยๆ เทแป้งฟักทองลงไป ปูถาดรองอบประมาณ 22 x 32 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ อบที่ 190 ° C ประมาณ 15 นาที

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและผัดผักโขมประมาณ 2 นาที เย็นบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับผักด้วยมีด

รวมชีสนมแพะ ริคอตต้า น้ำมะนาว ผิวเลมอนขูด พริกเมล็ดและสับ เกลือ และพริกไทยดำ

ค่อยๆ พลิกเปลือกฟักทองที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นกระดาษ parchment ที่สะอาด ปาดส่วนผสมของชีสไว้ด้านบน ห่างจากขอบด้านยาวประมาณ 2 ซม. วางผักโขมและอัลมอนด์หนึ่งในสามของส่วนผสมลงบนชีส

เริ่มต้นที่ขอบด้านยาวโดยไม่ต้องเติม ค่อยๆ ม้วนเค้กเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

กินฟักทองกับอะไรดี: 7 เมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพ →

6. ต้มยำฟักทอง ไก่งวง และข้าว

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 แครอท;
• เนื้อฟักทอง 300 กรัม
• ขิง 1 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไก่งวงต้มหรืออบ 500 กรัม
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 750 มล.
• ข้าวบาสมาติ 300 กรัม
• ผักชีสองสามกิ่ง

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะที่มีไฟปานกลาง จัดหัวหอม กระเทียม แครอท ขิงและพริกปิดฝากวนเป็นครั้งคราวจนผักนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน

ใส่ฟักทอง มะเขือเทศบด แกง และไก่งวงชิ้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำซุปร้อน ผัดนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ใส่บาสมาติและปรุงซุปจนข้าวสุก หากคุณต้องการน้ำซุปข้นน้อยกว่า ให้ใช้ข้าวน้อยลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น โรยผักชีสับบนซุปก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุง minestrone จากสิ่งที่คุณหาได้ที่บ้าน →

7. ฟักทองอบรสเผ็ดกับเบคอน

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 1-1½ กก.)
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• โรสแมรี่ 4-6 ก้าน;
• เบคอนรมควัน 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผ่าครึ่งฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางยาว ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน

วางฟักทองบนแผ่นอบ โรยด้วยผงพริกเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียม ปอกเปลือกและบดด้วยมีด โรสแมรี่ และเบคอน

เทน้ำมันลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน วางเบคอนชิ้นบนฟักทอง อบที่ 200 ° C ประมาณ 30 นาทีจนฟักทองนิ่ม

4 เมนูฟักทองง่ายๆ เพื่อสุขภาพ →

8. Bruschetta กับฟักทองและชีสแพะ

วัตถุดิบ

• ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ปัญญาชน 3 ก้าน;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ข้าวไรย์บาแกตต์;
• ชีสนมแพะนิ่ม 125 กรัม

การตระเตรียม

นำเมล็ดออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยมีดด้านแบน

วางฟักทอง กระเทียม และใบสะระแหน่บางส่วนบนถาดอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันโรยด้วยผงพริกเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

อบฟักทองที่ 200 ° C เป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม นำฟักทองออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นถูขนมปังด้วยกระเทียมอบ

ใช้ช้อนแยกเนื้อฟักทองออกจากผิวหนังแล้วบดด้วยส้อมเล็กน้อย วางฟักทองบด ชีส และใบสะระแหน่ลงบนขนมปัง แล้วราดด้วยเนย

8 แซนวิชรสออริจินัลจากเชฟชื่อดัง →

9. มัฟฟินฟักทองกับคอทเทจชีส พริกและเมล็ดพืช

ส่วนผสมสำหรับมัฟฟิน 12 ชิ้น

• เนื้อฟักทอง 600 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน
• 1-2 พริกแดง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 6 ไข่;
• คอทเทจชีสแบบละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซาน 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขูดเนื้อฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและพริกบาง ๆ รวมแป้งเกลือและผงฟู

ใส่หัวหอม, พริกครึ่งลูก, ไข่, คอทเทจชีส, แป้งผสม, พาเมซานขูด, เกลือ และพริกไทยดำเกือบทั้งหมดลงในฟักทอง ผัดจนเนียน

วางถาดอบมัฟฟินแต่ละช่องด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็นรูปร่าง โรยด้วยเมล็ดพืช พริกที่เหลือ และพาร์เมซาน อบ 35-40 นาทีที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง

มัฟฟินไข่ สูตรสำหรับคนเบื่อไข่คน →

10. มัฟฟินฟักทองกับถั่วและเคลือบรสส้ม

ส่วนผสมสำหรับมัฟฟิน 12 ชิ้น

• ฟักทองปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู2½ช้อนชา
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 175 มล.
• 1 ฝักวานิลลา;
• 1 แมนดาริน;
• 1 มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม
• น้ำตาลทราย 2½ ช้อนโต๊ะ;
• กลีบลาเวนเดอร์ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

บดฟักทองในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ แป้ง ผงฟู ถั่ว อบเชย และน้ำมันมะกอก แล้วตีให้เข้ากัน

กระจายแป้งที่ได้ลงบนกระป๋องกระดาษ (ใส่ไว้ในร่องของจานอบมัฟฟินก่อน) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: มันควรจะออกมาจากมัฟฟินที่สะอาด

หั่นฝักวานิลลาตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก รวมความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานขูด ผิวเลมอนขูด น้ำมะนาวครึ่งลูก ครีมเปรี้ยว น้ำตาลไอซิ่ง และเมล็ดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน

ขณะที่มัฟฟินเย็นตัวลง ให้ใส่ไอซิ่งลงในตู้เย็น จากนั้นทาคัพเค้กแล้วโรยด้วยส้มเขียวหวานขูดที่เหลือและกลีบลาเวนเดอร์

วิธีทำมัฟฟินฟักทองที่สมบูรณ์แบบ →