วิธีทำเนื้อในเตาอบ: 10 สูตรเด็ด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

แชมปิญอง มันฝรั่ง ชีส ซีอิ๊วขาว และไวน์จะทำให้เนื้อมีรสชาติดียิ่งขึ้น

1. เนื้อกับซอสกระเทียมและไวน์

วัตถุดิบ

• กระเทียม 10 กลีบ;
• ไวน์แดง 400 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล. (คุณสามารถใช้ก้อน);
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไม่มีกระดูก 1, 3–1, 6 กก. (เนื้อสันนอก, เนื้อสันนอก, ตะโพก);
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดกานพลูกระเทียมออกเป็นสามส่วน

ต้มไวน์และน้ำซุป ลดความร้อน ละลายแป้งในน้ำแล้วเติมลงในน้ำซุป ผัดอย่างรวดเร็วจนข้น ทิ้งซอสไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ทิ้งเนื้อที่ละลายน้ำแข็งหรือแช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 8-10 ชิ้นด้วยปลายมีดคมแล้วใส่กระเทียมลงไป

ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมัน พันเนื้อด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร โดยเว้นช่องว่างไว้ประมาณ 6-8 ซม. วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปและจานที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วางบนตะแกรงโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน วางแผ่นอบธรรมดาในเตาอบที่ต่ำกว่าระดับหนึ่งเพื่อระบายไขมัน

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 ° C จากนั้นลดไฟลงเหลือ 100 ° C แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 1.5–2 ชั่วโมง ยิ่งชิ้นยิ่งอบเร็ว

นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นฝานและเสิร์ฟพร้อมซอสไวน์

2. เนื้อสไปซี่กับมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• แครอท 450 กรัม (ควรมีขนาดเล็ก);
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน;
• น้ำ 1 แก้ว
• เนื้อสันใน 700-900 กรัม
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หากแครอทมีขนาดเล็ก ให้ปล่อยไว้ทั้งหัว

โรยด้านล่างของจานอบด้วยก้อนที่บี้ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน มัดเนื้อด้วยเชือกสำหรับทำอาหารเพื่อรักษารูปร่างของชิ้นและให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วางเนื้อในจานอบโดยให้ไขมันหงายขึ้น โรยด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ จัดมันฝรั่งและแครอทให้ทั่วเนื้อ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C

3. เนื้อกับชีสในซอสครีม

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ชีสกึ่งแข็ง 140 กรัม
• นม 300 มล.
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาขนาดกลาง ตีด้วยค้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับซอส ผสมนมกับมายองเนส

วางเนื้อในจานอบในชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ชั้นของหัวหอมบนมัน - ชีส ราดซอสและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 175 ° C

4. เนื้อกับบร็อคโคลี่ในซีอิ๊วน้ำผึ้งและขิง

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3 กลีบ;
• บรอกโคลี 350-400 กรัม
• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ต้น;
• ซอสถั่วเหลือง 240 มล.
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวเท่านิ้ว หัวหอมสีเขียว - หยาบ

ผสมซีอิ๊ว กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำตาล เนย น้ำส้มสายชู ขิง และแป้งเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับบร็อคโคลี่) หมักไว้ประมาณ 10 นาที

จัดเนื้อในชั้นเดียวบนแผ่นอบเรียงรายอบ 15 นาทีในเตาอบที่ 220 ° C

ลบเนื้อและเพิ่มบรอกโคลีและซอสที่เหลือลงไป ปรุงอาหารอีก 12-15 นาที

โรยด้วยต้นหอมและงาก่อนเสิร์ฟ

5. เนื้อกับผักและเห็ดในไวน์

วัตถุดิบ

• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก.
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• เห็ดขนาดเล็ก 15-20 ตัว;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ไวน์แดงหรือขาว 150 มล.
• สมุนไพรสองสามกิ่งสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นลูกเต๋า 2 ซม. หัวหอมเป็นวงครึ่ง เห็ดผ่าครึ่ง ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยวิธีอื่น

ผัดหัวหอมในน้ำมันสองช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่จานด้วยช้อน slotted ในกระทะเดียวกัน ให้เห็ดทั้งสองด้านสีน้ำตาล จากนั้นเติมเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ผสมเนื้อกับกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำมันที่เหลือ ใส่ในแม่พิมพ์พร้อมกับแครอทและใบกระวาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 175 ° C

ใส่เห็ด หัวหอม และไวน์ ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

6. เนื้อกับมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด Dijon 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม.

การตระเตรียม

ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อสัตว์โดยให้ด้านที่มีไขมันหงายขึ้น แปรงด้วยมัสตาร์ด Dijon หนา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้ติดแน่นด้านบน

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเปิดกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

เสิร์ฟ 10-15 นาทีหลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบ

ปรนเปรอตัวเอง ??

7 วิธีในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะและในเตาอบ

7. เนื้อกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เนื้อไม่มีกระดูก 600-700 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเนื้อ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดมันฝรั่งและเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ใส่ในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด

อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ ลดอุณหภูมิลง 20 องศาและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที

ดูว่ามันง่ายและอร่อยแค่ไหน?

สูตรหม้อตุ๋นชีสกระท่อมที่ดีที่สุด 12 สูตรในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ และในกระทะ

8. เนื้อกับผักตุ๋นในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 800 กรัม
• 4 แครอท;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• 1 หัวหอม;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 240 มล.
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

หั่นเนื้อ แครอท และมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาด 1–1.5 ซม. หัวหอมและขึ้นฉ่าย - ละเอียดกว่าเล็กน้อย และมันฝรั่ง - ใหญ่ขึ้น

ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมัน วางมะเขือเทศ น้ำ และคนให้เข้ากัน

ปิดฝาให้สนิทด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรที่คุณชอบ

กินผักมากขึ้น ???️

2 สูตรสำหรับราตาตูยที่สมบูรณ์แบบในเตาอบและบนเตา

9. เนื้อกับน้ำผึ้งและขิงในถุง

วัตถุดิบ

• 3 แครอท;
• เนื้อไม่มีกระดูก 800 กรัม
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้นสำหรับเสิร์ฟ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 240 มล. (จากก้อน)
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• ข้าวต้มสำหรับเครื่องเคียง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ตัดแครอทและเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นวง สับกระเทียมบนเครื่องขูดหรือผ่านการกด สับหัวหอมสีเขียว

ใส่แป้ง แครอท หัวหอม ขิง น้ำผึ้ง กระเทียม ลงในถุงอบ เทน้ำซุปและซอสลงไปผัด จากนั้นใส่เนื้อ

ปิดปากถุงด้วยคลิปหนีบแล้ววางลงในถาดอบที่มีด้านสูงในแนวตั้ง เจาะรูเล็กๆ ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระหว่างการปรุงอาหาร ถุงยังคงอยู่ในตำแหน่งเดียวและไม่เอียงไปด้านข้าง อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 160 ° C

เสิร์ฟพร้อมข้าวและสมุนไพร

แน่ใจว่าจะทำ?

10 วิธีเจ๋งๆ ในการทำปีกไก่ในเตาอบและกระทะ

10. เนื้อกับผักในหม้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อไม่มีกระดูก 400-500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อ มันฝรั่ง ขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเนื้อในหม้อก่อนแล้วจึงใส่ผัก

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและพริกไทย เติมน้ำและปิดฝา อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง

อ่านยัง ??

• 10 เมนูเนื้อที่คุณต้องทำอย่างแน่นอน
• วิธีการปรุงเนื้ออย่างรวดเร็ว: เนื้อในซอสถั่วเหลืองขิง
• ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำน้ำจิ้มในชามเดียว